Інженери-хіміки з Бірмінгемського університету кажуть, що в майбутньому ми можемо почуватися ситими довше. Вчені університету працюють над розробкою спеціальних інгредієнтів, які зможуть зменшити наш голод, коли вони досягнуть шлунку.

закуски

Багаті на клітковину і білки дієти, як правило, розглядаються як здатні контролювати нашу тягу до їжі. Однак, згідно з повідомленнями Інституту хімічних інженерів у Великобританії, сучасне споживання їжі, мабуть, спрямовується до продуктів, які часто містять багато жиру та цукру та є більш м'якими. Результат: високоенергетична, легкозасвоювана їжа, яка не здатна створити відчуття ситості у споживача під час їжі.

Згідно з доповіддю Всесвітньої організації охорони здоров’я, Ожиріння ВООЗ - ключові факти, зростаюча частка людей із ожирінням та 1,4 мільярда людей із надмірною вагою частково зумовлена ​​цим процесом.

Вони виходять за межі нашого розуму

Одним із можливих рішень може бути створення продуктів, які змінюють структуру в нашому тілі. Цей процес може допомогти контролювати швидкість перетравлення їжі та взяти на себе сенсорну систему нашого організму, особливо в шлунково-кишковому тракті, що може збільшити наше почуття ситості та продовжити його в часі. Одне з найцікавіших нововведень у цій галузі - це розвиток гелів, що утворюються в шлунку. Незважаючи на те, що це технічно складна область, де на обсяг, міцність і тривалість життя гелю сильно впливають специфічні середовища pH в шлунку, дослідницька група інженерів-хіміків з Бірмінгемського університету у Великобританії змогла посилити свій вплив у контролі утворення шлункового гелю.

Команда заснувала своє дослідження на харчовому інгредієнті, що називається геланова камедь, який до цього часу був знайдений у деяких солодощах, безалкогольних напоях та соєвому молоці. Було встановлено, що, модифікуючи хімічну структуру геланової камеді, вони змогли змінити такі властивості гелів, як обсяг, крихкість і текстура матеріалу.

Сподіваючись на здорове майбутнє

Девід Браун, генеральний директор Інституту хімічних інженерів (IChemE), сказав: "Хоча це впливає на наше повсякденне життя, наука про контроль апетиту визначається складною взаємодією багатьох факторів, і тому в цій області все ще залишаються білі плями для У будь-якому випадку їжа, відчутні сигнали енергетичних запасів організму, ймовірно, формують і наш голод ".

"Гелі, подібні до матеріалу, розробленого хімічними інженерами Бірмінгема, можуть зіграти важливу роль у майбутньому у контролі надходження енергії та лікуванні ожиріння (як соціальної проблеми). Це також змінює розмір та структуру їжі, яка тільки потрапляє в кишечник. Це ймовірно, збільшить час, який потрібно для перетравлення їжі, а також може допомогти зменшити перекуси ". Експерт задумався.

"Сподіваємось, це останнє досягнення інженерів-хіміків також допоможе мільйонам людей, які намагаються дотримуватися збалансованої дієти, змінити спосіб життя та поліпшити своє здоров'я та самопочуття". Керівник наукового інституту висловив свої сподівання.