Незважаючи на те, що приготування їжі в олії не є одним із найбільш здорових, смаження має багато переваг перед смаженням на сковороді. Оброблений посуд не прогорає, їх внутрішні структури нагріваються більш рівномірно, а масло просоченої їжі значно слабше. Ти знав
24 жовтня 2007 року о 00:00 Мілан Гігель, Мілан Гігель
Об'єм, якщо потрібно
Фритюрниці доступні на ринку різних розмірів, що копіює можливості зберігання невеликих кухонь, а також вимоги великих сімей. Важливими є два параметри. Перший - це здатність до смаження. Зазвичай його дають у літрах, де один літр відповідає кілограму свіжих інгредієнтів або 800 грамам заморожених продуктів. Чим більша ємність, тим менше циклів олія приймає, готуючи більший обсяг сировини. У той же час, однак, необхідно враховувати більший час нагрівання до робочої температури та більші витрати енергії.
Другий об’ємний параметр - це кількість олії, яку потрібно залити у фритюрницю для запуску. Ви можете зіткнутися з пристроями, які вимагають заряду від 1,5 до 3,5 літрів, деякі моделі дозволяють працювати з напівнавантаженням. Чим менші вимоги до обсягу оливи та чим більша ємність фритюрниці, тим економічніша робота. Однак завжди потрібно мати на увазі, що фритюрниця включає тільки якісну олію або жир, призначені для смаження.
Контейнери пропонують комфорт і довговічність 
Виробники формують контейнери, щоб якомога ефективніше використовувати внутрішню частину фритюрниці, використовуючи мінімум масла. Однак, якщо ви зупините свій вибір на фритюрниці квадратної, прямокутної, круглої або овальної форми, це не впливає на саму смаження. Вам слід набагато більше зосередитися на тому, з якого матеріалу зроблений їх інтер’єр.
Найдешевші моделі мають алюмінієві контейнери, але вони не найкраще очищають від обпалених відкладень. Тому краще вибирати середній клас, який має алюмінієву поверхню, покриту антипригарним тефлоновим шаром. Найдорожчі моделі мають контейнер з нержавіючої сталі, який витримує інтенсивне щоденне використання. Окремою категорією є фритюрниці з похилим контейнером, в якому встановлена обертова кошик. Виробники ротофритів обіцяють заощадити нафту, але час термічної обробки приблизно на третину довший, ніж коли сировина повністю занурюється. Гарячими новинами є фритюрниці на гарячому повітрі з масляним аерозолем, які можна використовувати з двома ложками олії на одну дозу інгредієнтів.
Опалення з регулюванням
Швидкість, з якою досягається робоча температура, залежить від кількості масла і потужності спіралі. Зазвичай він вбудовується безпосередньо в плоске дно контейнера або занурюється в олію. Це залежить лише від спритності конструкції, чи буде контейнер знімним чи ні. Хоча для занурених котушок завжди можна очікувати простого обслуговування, котушки, вбудовані в дно сковорідок, дозволяють розбирати фритюрницю лише на останніх моделях.
Якщо ви не хочете користуватися фритюрницею лише зрідка, добре, якщо вона оснащена термостатом. Він регулює робочу температуру, як правило, в межах від 150 до 190 ° C. Більш дрібні та ніжні продукти вимагають нижчої температури приготування, а більш високі заморожені. Найпростіші моделі мають лише один або два рівні потужності на основі 190 ° C. Не обійтися без спритності та здогадок. Тому практично, якщо фритюрниця оснащена хвилинами. Хоча вони не будуть витягувати для вас смажену їжу з олії, вони сповістять вас про потрібний момент.
Масло фільтрується безпосередньо у водойму
Оскільки олію можна використовувати неодноразово, важливо якомога легше з нею працювати. Фритюрниці з трубочками або наливання масла з контейнера недоцільні. Набагато практичнішою є фільтрувальна машина, яка автоматично охолоджує масло через металевий ситечко в ємність, яку можна зберігати в холодильнику після охолодження масла. Оскільки лотки також продаються окремо, у холодильнику ви можете мати різний риб’ячий жир та інше тістове масло. Альтернативою є використання паперових фільтрів у контейнерах, але це швидше компроміс, ніж рішення.
Кришка з оглядовим склом і фільтром
Зазвичай кришки оснащені комбінованим вугільним та масляним фільтрами, щоб гаряче масло не переповнювало всю квартиру під час смаження. Хоча масляний фільтр запобігає накопиченню жиру на стінах кухні та меблів, вугільний фільтр видаляє неприємні запахи. Важливо звертати увагу на регулярну заміну та технічне обслуговування.
Скляне вікно практично, якщо ви хочете стежити за стадією смаження. Однак, якщо він не обладнаний спеціальним склоочисником, ви не побачите багато через запотілене скло. Тому заздалегідь вирішіть, доплачувати чи ні за цю зручність.
Остерігайтеся технічного обслуговування
Масло, що розкладається, яке неодноразово нагрівається, пахне не найкращим чином. Тому обслуговування фритюрниці є більш ніж важливим. Сучасні моделі призначені для розбирання та введення в посудомийну машину, за винятком електронної панелі управління, яку потрібно просто протерти ганчіркою. Хоча розібрана фритюрниця займає повну посудомийну машину, вона після кожного циклу є як нова.
На жаль, більшість моделей на ринку мають обмежені можливості обслуговування. У гіршому випадку розраховуйте лише на знімну кришку, а бажано на знімну ємність. Однак, незважаючи на вік герметизації, керамзит завжди має можливість потрапити в раму фритюрниці, де ви не можете до нього дістатися.
TEFAL FR 700435 Олеоклін
Фритюрниця сучасного будівництва, яка порадує власників не тільки термостатичним регулюванням потужності, але і простим обслуговуванням. Розібрані деталі можна поміщати в посудомийну машину, ручний догляд вимагає лише електронна панель. Поводження з мастилом також легко. Після охолодження він автоматично фільтрується в пластиковий контейнер із кришкою для зберігання.
Ціна: 4650 Sk
Споживана потужність: 1800 Вт
Обсяг: 2л/1кг
Обладнання: автоматична система фільтрації, козирок, термостат
Ціна: 1540 Sk
Споживана потужність: 2000 Вт
Обсяг: 3л/1,5 кг
Обладнання: термостат, знімна електроніка
PHILIPS HD 6107 Basic
Економічна простір модель, розроблена для використання у вихідні дні з акцентом на якості смаження та теплоізоляції від навколишнього середовища. Діапазон температур охоплює стандартну раму від 150 до 190 ° C, обладнання включає потужний вугільний фільтр проти запаху та захист від перегріву. До користувача звертається автоматичне відкриття кришки та вікна попереднього перегляду.
Ціна: 2250 Sk
Споживана потужність: 2000 Вт
Обсяг: 2л/1кг
Обладнання: термостат, масляна ємність
Ціна: 1940 Sk
Споживана потужність: 1900 Вт
Обсяг: 2,2 л/1 кг
Обладнання: термостат, жировий фільтр
Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.