- Багато років ми починали з вишні із Самолі, яку в основному виробляють у Північній Угорщині та навколо Будапешта, але наступного року, можливо, буде встановлено ближче місце придбання. Ймовірно, там буде і більша плантація цього шуканого сорту вишні в Південному Задунай'ї, з якої ми зможемо отримувати сировину. Обробка вишні швидко закінчується. Враховуючи потреби ринку, ми купуємо 100 тонн вишні, і враховуючи наші дві зміни, 20 тонн на день переробної потужності, ми закінчимо з цим цього тижня, говорить Аніта Ковач, одна з менеджерів холодильної камери, яка поцікавилася цим сезону в середині минулого тижня. Таким чином, вишні на сьогодні, мабуть, закінчились з лінії переробки холодильних камер, і вони чекають доставки у заморожених коробках у замороженому стані.

zaol

Ілона Няріне Фіштер та Міхаліне Молнар ще раз сортують вже заморожені фрукти перед пакуванням Фотографії: Тібор Катона

Весь обсяг знаходить ринок у Західній Європі, значна частина - у Швейцарії, де ця солодка чорна вишня популярна і в менших роздрібних упаковках. Інша частина продається як напівфабрикат для промислових переробників, які виготовляють з нього варення. Наступним фруктом у холодильній камері є вишня, переробка якої займає трохи більше часу, приблизно місяць, оскільки вони купують 250-300 тонн, і при більшій різноманітності час доставки із Задунайя краще розподіляється. Також експортується переважно заморожена вишня, але, за словами Аніти Ковач, внутрішній ринок також нещодавно піднявся.

На початку технологічної лінії Аттіла Нярі наповнює стрічку свіжою вишнею

- У кількох дослідженнях я читав, що епідемія коронавірусу вплинула на потреби споживачів, і ми це відчуваємо досить помітно. У будь-якому випадку, збільшився товарообіг до Швейцарії, яка вимагає 300-500-600 грамів пакувальної продукції, включаючи фрукти та овочі. І ця роздрібна лінія стає все сильнішою, що також може бути пов’язано з тим, що під час епідемії багато людей працюють і готують їжу вдома. Заморожені продукти особливо хороші для цієї мети, заздалегідь упаковані, безпечні, тому вам не доведеться робити покупки щодня - поділіться своєю думкою щодо впливу епідемії на ринок, додавши: ви не знаєте, як довго триватиме ця роздрібна тенденція останній.

Однак очікувана відсутність двох наших плодів та поганий урожай через погоду є проблемою.

- Абрикоси зазнали серйозних збитків морозом по всій країні в мінуси навколо цвітіння, і пошук сливи також буде важким через це. Ці фрукти також забезпечують нас зимовими роботами, оскільки в такому випадку ми просто заморожуємо їх і виносимо з магазину взимку для подальшої переробки. Ось чому ми докладаємо всіх зусиль, щоб отримати необхідну кількість також із цих двох плодів. Малина скоро дозріє, але проблем не буде, урожай порівняно хороший. З іншого боку, вже видно, хоча сезон починається в серпні, що на бузину буде великий попит. Це також пов’язано з Covid, ягода бузини стала дуже популярною на китайському ринку завдяки своєму складу - сказала Аніта Ковач про перспективи цього року.