Цвітна капуста Калахорра відрізняється зеленим листям, компактною формою, білим кольором, розміром, відсутністю гранул та приємним смаком, характеристиками, що є наслідком клімату в цій місцевості та методів виробництва фермерів. земля зі значними сільськогосподарськими традиціями та досвідом.

загартована

Догляд за вирощуванням, збиранням та поводженням з цим продуктом гарантує збереження цвітної капусти Калахорри, доки вона не потрапить до будинку споживача. З урахуванням цієї мети проводиться ручний збір врожаю, зелене листя, що покриває продукт, зберігається - обов’язково - для захисту під час транспортування, а товар доставляється на склад протягом дванадцяти годин з моменту його збору.

Потім його слід зберігати при температурі від 0 до 5 ºC, з високою відносною вологістю. Цвітна капуста Calahorra продається у термоусадочній упаковці або у коробках, залежно від попиту ринку, і завжди маркується знаком ЗГУ. Хороший смак і цей характерний аспект демонструють якість цього овоча, який вирощується в Ла-Ріоха і який стає все більш відомим і затребуваним на національних та міжнародних ринках, оскільки він дає такі смачні страви, як Цвітна капуста в теплому соління з шматочками фуа-шніцель та часником, рецепт з рецепту ресторану El Conde (Оллаурі, Ла-Ріоха), запропонований захищеним географічним зазначенням (ЗГУ) Калахорра Цвітна капуста.

Загартована маринована цвітна капуста з фуа-шніцелем

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 1 кілограм цвітної капусти Калахорри
  • 2 грами дрібної солі
  • Пучок свіжого розмарину
  • 50 грам моркви
  • 200 грам цибулі
  • 1 грам лавра
  • 200 мілілітрів часникового оцту
  • 100 мілілітрів білого вина Ріоха
  • 50 грам головки часнику
  • 100 мілілітрів 0,4º рафінованої оливкової олії
  • 50 грамів першокласного качиного фуа
  • 100 грам пшеничного борошна
  • 10 грам солі мальдону

РОБОТА

  • З цвітної капусти видаляють зелені стебла, зберігаючи найніжніші і дрібні. Їх добре очищають і готують з водою та сіллю приблизно 20 хвилин.
  • Для маринаду цибулю (нарізану жульєном) та моркву (нарізану скибочками) пашуть разом із лавровим листом, головкою часнику та розмарином. Додайте біле вино і дайте йому трохи зваритися. Потім додайте часниковий оцет і, нарешті, каструлю з водою, в якій варилася цвітна капуста. Варіть 25 хвилин і пройдіться по китайці. Приготовлену цвітну капусту вводять і мацерують протягом двох годин. Наріжте дуже тонкі скибочки часнику і підрум’яніть їх у гарячій олії.
  • Фуа нарізають ескалопами приблизно по 50 грамів кожна, їх пропускають через борошно і підрум’янюють на сковороді.

Презентація: паростки цвітної капусти пасерують в олії, щоб часник підрум’янився. Маринад загартовують кольоровою капустою і кладуть на дно тарілки. У центрі - дві половинки цвітної капусти, а в середині - паросток. Зверху скибочки часнику. З одного боку покладіть фуа-шніцель, спираючись на цвітну капусту, і прикрасьте якимись квітами розмарину

Цвітна капуста та здоров'я

Основним компонентом цвітної капусти є вода, характеристика, яка разом із низьким вмістом вуглеводів, білків і жирів робить цвітну капусту низькокалорійною їжею.

Це важливе джерело клітковини, вітамінів, особливо вітаміну С, який надає йому високу антиоксидантну силу і який, крім інших якостей, сприяє утворенню колагену, кісток і зубів та зміцнює захисні сили організму.

Це також їжа, багата кальцієм і фосфором. Завдяки високому вмісту води та калію цвітна капуста є очищаючим овочем, саме тому вона сприяє виведенню зайвої рідини в організмі. Його споживання корисно у випадках гіпертонії або затримки рідини та рекомендується при дієтах для схуднення.