Роль омега-3 жирних кислот у харчуванні та лікуванні

жирна

Омега-3 жирні кислоти завжди були присутніми в раціоні людства, але лише в останні десятиліття вони усвідомили свою важливу роль у підтримці нормальної роботи організму, підтримці здоров’я та лікуванні хвороб.

Під час еволюції, завдяки значному споживанню їжі та рослинної їжі, надходження жиру в організм омега-3 було оптимальним, оскільки ці жирні кислоти у великій кількості присутні в рослинах та рибі. Риба також отримує жирні кислоти омега-3 через рослини, фітопланктон.
Омега-3 жирні кислоти є незамінними жирними кислотами, а це означає, що організм не в змозі їх виробляти, тому його потрібно вживати з їжею.

Інша група незамінних жирних кислот - це омега-6 жирні кислоти; вони трапляються насамперед у насінні та рослинах. Омега-3 жирні кислоти необхідні для оптимального розвитку та росту плода та дитини.

Харчові біологічні ефекти двох незамінних жирних кислот в організмі значною мірою протилежні, їх біоактивні похідні впливають по-різному, наприклад: тонус судин, їх вплив на згортання крові або запальні процеси. Баланс, нормальна робота організму забезпечується відповідною кількістю та співвідношенням споживання двох незамінних жирних кислот. Однак, крім надмірного споживання омега-6 жирних кислот, дефіцит омега-3 жирних кислот типовий для угорської дієти.
Обидві незамінні жирні кислоти захищені від закислення вмістом вітаміну Е.

Захисна дія вітаміну Е обумовлена ​​тим, що як природний антиоксидант він пов'язує обмінні процеси, стрес або токсичні речовини тощо. вільні радикали, які можуть пошкодити клітини, прискорити процес старіння, сприяти розвитку атеросклерозу, катаракти та раку тощо. розвиток хвороб.

Чому у ескімосів не трапляється серцевий напад?

Інфаркт серед ескімосів та японських рибалок малоймовірний. вони їдять багато риби (100-400 г/день) і характеризуються високим вмістом омега-3 та низьким вмістом омега-6 та насичених жирних кислот. До 1980-х років захисний ефект від інфаркту в основному пояснювався ефектом омега-3 жирних кислот, що знижує рівень холестерину в сироватці крові. Його ефект зниження рівня тригліцеридів у сироватці крові також відіграє значну роль у запобіганні інфаркту.

Також було показано, що омега-3 жирні кислоти збільшують секрецію фактора релаксації та речовин, які допомагають підтримувати цілісність кишечника, зменшують судинну шкідливу дію окислювальних та запальних процесів та зменшують наліт. Ризик розвитку Коронарна смертність нижча у тих, хто регулярно вживає рибу, а введення омега-3 жирних кислот інфарктована особам приблизно Це знизило смертність на 30 відсотків.

Аритмія серця (аритмія) і раптова смерть

Раптова серцева смерть в більшості випадків спричинена важкими аритміями. Особи, які перенесли інфаркт, мають більший ризик розвитку аритмії. Добавки омега-3 можна ефективно використовувати для профілактики аритмій.

Омега-3 жирні кислоти знижують ризик розвитку тромбозу

Омега-3 жирні кислоти знижують ризик утворення тромбів, пригнічуючи фактори згортання крові, збільшуючи час згортання крові, пригнічуючи агрегацію тромбоцитів та зменшуючи в’язкість крові, подібно до ефектів аспірину.
Омега-3 жирні кислоти зменшують повторний прикус після операції на коронарних артеріях.

Чи мають вони антигіпертензивний ефект?

Добавки жирних кислот Омега-3 мають антигіпертензивний ефект. При терапевтичній дозі (6 г/добу) досягається в середньому 6 мм рт.ст. систолічного та 3 мм рт.ст. діастолічного зниження артеріального тиску. Це насамперед ефективно при лікуванні прикордонної гіпертензії. Омега-3 жирні кислоти рекомендуються для лікування гіпертонії.

Доктор Марія Барна
Президент Угорського товариства з харчування