харчових

Небагато років тому знання того, що ми їли, було неможливою місією, тому що читання та розуміння етикетки на їжі було як розшифровка ієрогліфа. Список інгредієнтів був дуже довгим, малими літерами та термінологією, яку ніхто не розумів, без специфікацій щодо алергенів, а інформація про харчові продукти навіть не давала нам уявлення, чи продукт, який ми збираємось вживати, є мінімально корисним.

Лише в 2011 році, коли Європейський Союз прийняв закон про маркування ( Європейський регламент 1169/2011), що ми змогли дізнатися, яка рослинна олія, зокрема, містить паштет з тунця, який нам сподобався, що куряче м’ясо, яке ми придбали в упаковці, було не з Іспанії, а було упаковано в Іспанії та імпортовано з Франції, або який реальний відсоток насичених жирів, які ми проковтували у двох продуктах.

Визначення, терміни та цілі закону про маркування

Цей європейський закон про маркування щодо надання споживачам інформації про харчові продукти поєднав дві директиви в єдине законодавство, які замінили попередні стандарти маркування харчових продуктів, які вперше були введені в 1979 році, та стандарти маркування харчових продуктів, прийняті в 1990 році.

перша директива є 2000/13/ЄС щодо маркування, представлення та реклами харчових продуктів (що набрало чинності 12 грудня 2014 р.), та друга директива Це 90/496/ЄЕС щодо маркування харчових продуктів у харчових продуктах (яке стало обов'язковим 13 грудня 2016 року).

Завдання цього закону - забезпечити безпеку продуктів харчування для споживачів та прийняття ними обґрунтованих рішень щодо продуктів, які вони споживають, з урахуванням медичних, економічних, екологічних, соціальних та етичних причин.

З моменту затвердження в 2011 році до його обов'язкового застосування пройшло кілька років, протягом яких більшість компаній змогли це зробити поступово адаптуйте маркування, оскільки він передбачав період, коли включення цієї інформації було добровільним. Фактично, деякі з них скористались можливістю внести всі зміни, що містяться в нормативних актах, включаючи ті, що стосуються харчової інформації (обов’язковий характер якої набув чинності пізніше), з самого початку, не чекаючи встановленого терміну. З грудня 2016 року це положення є обов'язковим у повному обсязі.

Однак, хоча їх стає все менше і менше, деякі дрібні виробники все ще не знають про цю зміну нормативно-правових актів або її обов’язковий характер з 2014, 2015 чи 2016 років залежно від змісту. Отже, дотримання закону про маркування є надзвичайно важливим, якщо ви не хочете застосовувати штрафні санкції від 5 001 до 600 000 євро.

Маркування допомагає споживачам приймати зважене рішення під час придбання своїх харчових продуктів.

Зміни, встановлені законодавством щодо попереднього законодавства

Найважливіші зміни, внесені європейськими правилами з кінцевим терміном до грудня 2014 року, включали:

    Покращена читабельність інформації на етикетці. Був встановлений мінімальний розмір шрифту (літери) відповідно до розміру контейнера та достатнього контрасту між кольором шрифту та фоном без форм, які могли ускладнити читання. До тих пір для багатьох упаковок потрібна була збільшувальна склянка, щоб мати змогу читати інгредієнти або харчову інформацію на них, як ми можемо бачити в цьому абзаці.

Більш чітка та гармонізована презентація найважливіших алергенів (наприклад, соя, горіхи, клейковина, лактоза) для розфасованих продуктів, тобто підкресліть їх у списку інгредієнтів іншим шрифтом, стилем (наприклад, жирним шрифтом) або кольором фону. До того часу багато етикеток включали їх, але приховували, не виділяючи у крихітному списку інгредієнтів, часто декількома мовами. Нижче ми можемо побачити приклад того, як до закону непереносимість лактози могла мати труднощі, дізнавшись, чи містить шоколадна закуска молоко, і як пізніше він зміг це перевірити легше:

Обов'язок вказати походження рослинних олій та жирів (соняшникова, пальмова та ін.), тобто вже недостатньо маркувати «рослинне масло» або «рослинний жир». Оскільки це роз'яснення є обов'язковим, існували суперечки щодо пальмової олії та жиру, які деякі виробники приховували під загальною назвою "рослинне масло" або "рослинний жир", оскільки цей компонент має високий відсоток насичених жирів. Вище, ніж інші рослинні олії та жири (50% від загальної кількості жирів). Прикладом цього є какао-крем Nutella, а іншим - це саме на попередньому зображенні закуски Kit Kat, в першій упаковці якої до набрання чинності новим законом про маркування зазначено "жирний рослинний ”, Тоді як друга вже конкретно визначає„ пальмовий жир ”. Нижче ми бачимо інший приклад: у пачці консервів з паштетом з тунцем, у яких загальна назва “рослинна олія” могла б спонукати споживача думати, що це оливкова олія, більш цінована за смак, коли це насправді соняшникова олія, як ви можете див. на другому малюнку.

Обов'язок повідомляти про походження свіжого м’яса від свиней, овець, кіз та птиці (До того часу це було обов’язковим лише для яловичини та продуктів з яловичини в результаті кризи губчастої енцефалопатії або кризи божевільних корів). Як ми можемо бачити на прикладі з цим пунктом, у 2013 році деякі виробники все ще не включали цю інформацію на етикетку.

Обов'язок повідомляти про походження меду, фруктів та овочів.

Найважливіші зміни, внесені європейськими правилами з кінцевим терміном до грудня 2016 року, включали:

На етикетці повинна бути достатньо велика та помітна буква на задньому плані, найважливіші алергени повинні бути чітко виділені, а походження різних продуктів харчування має бути чітко вказано, особливо м’яса, олії та жирів, меду, фруктів та овочів.

Ці зобов’язання щодо маркування стосуються також Інтернет-магазинів, які повинні деталізувати всю інформацію у кожному файлі товару.

Щоб отримати додаткову інформацію про зміни, встановлені законом про маркування, ви можете проконсультуватися з веб-сайт Європейського Союзу щодо цього питання.

Переваги для целіакії, веганів, алергії тощо

Закон про маркування 2011 року став успіхом для всіх споживачів, оскільки вони отримують користь від того, що вони можуть знати, що містять харчові продукти, які вони споживають, і, отже, знати, чи безпечні вони та чи підходять для їх раціону, а також про те, які місця та процедури проходять перед тим, як дістати руки.

Наприклад, до цього регулювання, людина, яка страждає алергією на горіхи або лактозу, не могла придбати стандартну плитку темного шоколаду, вважаючи, що це не є проблемою для її здоров’я, оскільки проблемні елементи не обов’язково слід виділяти, наприклад, так це трапляється зараз. Або людина, яка сиділа на дієті, не знала, що десерти зі смаком шоколаду, які вони вживали, незважаючи на те, що вони майже не мали жиру, містять дуже високий відсоток цукру у вуглеводах, і тому вони не найздоровіші.

Крім того, це ж законодавство зобов'язує будь-яку харчову компанію (наприклад, ресторани), яка пропонує продукцію без упаковки, повідомляти про наявність 14 найважливіших алергенів: крупи з глютеном, ракоподібні, яйця, риба, арахіс, соя, молоко, шкірка фруктів, селера, гірчиця, зерна кунжуту, діоксид блакитного та сульфіти, люпин та молюски, на додаток до всіх продуктів на основі цих продуктів та/або їх похідних.

Дотримуйтесь закону про маркування

Законодавство з цього питання продовжує прогресувати, і саме тому необхідно бути в курсі норм, особливо якщо ми є компаніями, пов’язаними з харчовою промисловістю. Настійно рекомендується звернутися за порадою до довіреної консультації з питань харчування та, якщо потрібно, провести навчання для працівників, яке підлягає бонусу від Тристороннього фонду.