давайте

Скористайтеся останніми променями літа і збережіть соковитий смак/запах овочів, вирощених у нашому саду, на зиму! Немає нічого кращого - і здоровішого, ніж коли ми приправляємо їжу сушеними на сонці рослинами.

Під час роумінгу в Facebook я отримав пост моєї дорогої подруги Золтанне Мойзес (Ева), в якій вона подарувала своїм друзям смаколики, укладені в скляну банку: чорний перець, лисичка, каппі, шампіньйон, коріандр, листя петрушки, жовтий і зелені кабачки, помідори, помідори, томатний перець, змішані в композиції.

Делікатеси, закриті у склі (Фото: Molt Zoltán Mojzes)

"Я буду використовувати його для м’яса, фаршированого восени, кишенькових ребер, витриманих овочевих сирів, хоккайдо-гарбуза, але також змішуватиму в тісто для хліба та булочок, щоб випічка, що виходить з духовки, була справді пікантною. ! " Єва сказала, коли я запитав її, що вона збирається робити з цим “пакетом спецій”? "Мені не подобається стояти біля духовки у сильну спеку, але я все одно повинен якось консервувати овочі, найкращий спосіб це зробити - це сушити!"

І вона лише знає, оскільки вона давно займається випічкою та кулінарією і навіть створила щоденник чотири роки тому щоденник "Палео кухня Єви", де ми можемо знайти безліч клейковини, лактози, без цукру та рецепти палео. (Результат власних експериментів!)


Єва - чудова господиня, вона щодня робить такі смаколики! (Фото: Zoltánné Mojzes)

А вся «кухонна шаленість» почалася тоді, коли його партнер любив сад та особливі спеції та овочі. Ця любов також пронизувала Єву, яка досконально заглибилася в цю тему. Відтоді він майже щодня обертається навколо овочів та фруктів. Тема сушіння також вийшла на перший план цього літа. Тепер ми рекомендуємо нашим читачам метод, який він використовує:

Єва добре миє кабачки, витирає їх насухо, ріже овочечисткою на тонкі скибочки і викладає на піднос. Накрийте його марлею, поставте на підставку і дайте їй висохнути на сонці, обертаючи її кілька разів. (Тож він не пліснявіє.) Вночі ви заходите в будинок, щоб побачити, чи буря приходить з вітром та дощем, що руйнує сухість і не заважає захистити «скарб» від котів або борсуків . За два-три дні волога випаровується з кабачків і може потрапити в пляшку.

Домашні сири та сир також можна ароматизувати сухою речовиною (Фото: Mojzes Zoltánné)

Після миття та протирання кольорові помідори (червоні, жовті, чорні) розрізають навпіл, потім розрізають на чверті, насіння виділяють кавовою ложкою, грубі Гімалаї злегка солять сіллю, а решту залишають на сонці .

Оскільки ви захоплені рідкісними сортами перцю, їх теж не можна залишити поза межею: наріжте перець різних кольорів (та смакових добавок) на тонкі скибочки (не викидайте насіння!) І ви можете перейти до лоток, як кабачки!

Вже влітку доводиться думати про осінню приправу до їжі! (Фото: Zoltánné Mojzes)

Після миття цибулю-лук і листя петрушки розкочують насухо, як уже було сказано, і те ж саме роблять із грибами. «Танець» лисичок, коричневих та білих грибів надає особливого смаку «суміші», а барвиста кавалькада виглядає не останньою.

"Пам’ять про мою покійну пару добре кружляється в мені, коли я з ностальгією сушу рослини". Єва зізналася: «Вона завжди була рада дивитись на сушені овочі, коли я їх« боксувала ». Він завжди говорив: "Ти закриваєш літо в пляшці!"

Багато видів їжі можна заправити сушеними овочами (Фото: Mojzes Zoltánné)

Сушка - це те, що допомагає найкраще зберегти смак ваших овочів - таким чином, що виходить за рамки будь-чого іншого. Звичайно, його можна сушити в духовці або навіть у сушарці, але вони за смаком (ані) не порівнянні з силою та ефектом Сонця.

Також добре сушити вдома, оскільки кінцевий результат не містить зручних для гаманця або навіть шкідливих добавок.