Знову черговий яблучний пиріг ... Я не можу придумати жодних виправдань, щоб пояснити, чому я продовжую пробувати нові рецепти ... якщо ви спробуєте цей сьогодні, ви зрозумієте, чому це один з моїх улюблених ...
Інгредієнти для тіста (форма 20 см):
150 гр. борошно (можна писати)
40 грам мигдальне борошно
85 грам. цукор
4 грами ванільний цукор
1 яйце M
щіпка солі
75 грам Вершкове масло
Інгредієнти для фаршу:
2 яблука, очищені від шкірки, серцевини, нарізані кубиками
1 банка абрикосів, осушених (240 г. Чиста вага), промитих (*), нарізаних на невеликі шматочки
12 грам борошно (можна писати)
60 грам цукор
4 грами ванільний цукор
1 ц/с сухарів
Інгредієнти для фінішної обробки:
60 грам цукрова пудра
1 ц/с лимонного соку
20 грам нарізаний мигдаль, злегка підсмажений
Приготування тіста:
Змішайте сухі інгредієнти (борошно, цукор і сіль) і додайте масло. Це можна зробити за допомогою міксера, але остаточне замішування потрібно робити вручну, оскільки це злегка сухе тісто.
За допомогою валика, а також між двома листами прозорої плівки, сформуйте коло в 26 см. з 3/4 тіста. Видаліть лист плівки, переверніть змащену маслом і посипану борошном форму і вистеліть всередині тісто. Потім зніміть інший лист плівки. Залишиться стінка довжиною 4 см. високо, виріжте тісто, що залишилось. Дно тіста наколоти виделкою. Тримати в холодильнику 30 хвилин.
Решту тіста розкачайте і сформуйте 20-сантиметрове коло. Тримати в холодильнику 30 хвилин.
Потім приготуйте начинку: Змішайте яблука з борошном, цукром, ванільним цукром.
Дно торта накрийте сухарями (це вбере вологу з фруктів) і викладіть зверху яблука та абрикоси. Накрийте 20-сантиметровим кругом тіста. Стисніть краї тіста так, щоб вони добре закупорились. Випікайте пиріг 60 хвилин при 160 градусах.
Дістаньте пиріг з духовки і кінчиком ножа зніміть боки форми (пиріг має тенденцію падати, тому ми допомагаємо йому не втратити форму). Дайте охолонути, не виймаючи з форми.
Поки, підготувати фініш:
Змішайте в мисці цукрову пудру з лимонним соком. Розформуйте пиріг (холодний) і намалюйте його зверху. Покрийте нарізаним мигдалем.
Примітка *: Я їх промиваю, щоб видалити надлишок смаку сиропу
Пропозиції: ви можете обійтися без абрикосів, тоді використовуйте ще 2 яблука
Адаптовано до того, що я бачив у… Sweet Bakery