Лише кілька закусок рекомендуються як загальнозміцнюючі засоби та стимулятори травної системи, щоб їх якість викликала апетит
Джерело: споживач (7 квітня 2008 р.)
Автор: MAITE ZUDAIRE
Коли згадується слово «аперитив», перше, що зазвичай спадає на думку - це невелика порція їжі, яка приймається перед основним прийомом їжі, або напій, який зазвичай супроводжує цю їжу. В Іспанії це дуже часто спробуйте аперитив або тапас, або приготуйте щось вдома, щоб «перекусити» перед їжею. Він також відомий під назвою аперитив для солоних глистів типу «закуски» тощо, виготовлених із картоплі, манної крупи та борошняних злаків або бульб, олій або жирів і солі, а також різних добавок. Якщо ми подивимося на визначення Королівської академії мови, одне із значень "аперитив" - це те, що "служить для розпалювання апетиту"
Багато людей сидять на дієті і не знають, що їсти як перекус чи що пити, виходячи випити. Вони безпосередньо пропускають щось з'їсти, боячись додати більше калорій і зіпсувати зусилля цілого тижня. З багатьох харчових продуктів, які їдять як аперитив, лише деякі з них особливо рекомендуються як загальнозміцнюючі засоби та стимулятори травної системи завдяки своїй якості, що викликає апетит, при цьому легка з точки зору споживання калорій.
Це стосується, зокрема, оливок, солінь, ферментованих овочів або напоїв, таких як тонізуючий засіб. Багато інших мають протилежну якість, оскільки при їх приготуванні використовується стільки жиру та крохмалю, що вони забирають апетит до подальшої їжі та забезпечують занадто багато калорій у такому малому обсязі.
Є справа смаженого (крокети з шинкою та сиром, тигри, креветки чи перець, серед інших) такі ж поширені, як закуски у багатьох меню або як тапас перед їжею. Ковбаси та сири також часто дуже популярні, щоб пропонувати гостям перед їжею, хоча вони все ще не є найбільш підходящою їжею для травного та збалансованого меню: занадто багато жиру, холестерину та калорій разом. Серед напоїв тріумфують безалкогольні напої, вермути та келихи вина чи пива.
Ви можете і повинні продовжувати звичку пити перед їжею, навіть якщо ви сидите на дієті. Для багатьох людей це дуже приємний момент зустрічі між друзями чи родиною, який не слід залишати осторонь. Фахівці психології вже попереджають, що одним із стовпів бути постійним і бути впевненим у дієті, яку потрібно дотримуватися, є розбалування емоційного простору. У цій главі слід враховувати добробут, який створюють соціальні стосунки та моменти, якими поділяються найближчі.
Однією з найоригінальніших закусок, яку легко приготувати вдома, є "соління". Перевага цих продуктів полягає в тому, що вони забезпечують дуже мало калорій, саме тому їх особливо рекомендують їсти між прийомами їжі або перекушувати перед обідом, особливо тим, хто дотримується дієти з контролю ваги. Ферментовані овочі отримують із свіжих овочів, які пройшли молочнокислий процес бродіння.
Вони легко засвоюються продуктами і сприяють перетравленню страв, які їдять далі. Сирі овочі багаті ферментами, подібними до травних ферментів, необхідних для перетравлення їжі. У процесі бродіння концентрація травних ферментів збільшується, що надає їм якості тонізуючих речовин для травлення, стимулюючи функції травлення. Вони особливо корисні при дієтичному лікуванні таких захворювань шлунка, як диспепсія, метеоризм або важкість через повільне травлення.
Крім того, молочнокислі бактерії, які ростуть в овочах і дозволяють отримувати новий продукт, "соління" є підкріпленням для кишкової флори організму. Ця дієтична причина виправдовує, що споживання цих продуктів є засобом для запобігання та лікування проблем із запорами.
Якщо у вас є звичка випити аперитив перед їжею, пропозиція закладів громадського харчування та готелів стає дедалі різноманітнішою. Серед варіантів, які вони завжди пропонують, є ті, які є більш придатними, легкими та здоровими, щоб не сильно порушити дієтичний план, якого дотримуються. Наприклад, Коли мова йде про смаження, кальмар або кальмари мають набагато менше калорій, ніж інші смажені страви, включаючи кільця кальмарів, крокети, шинку та сир, перець, тигри або креветки.
Кальмари та дитяча кукурудза пропускаються через сухарі, тому вони ледве покриваються, тому вони не поглинають стільки олії. Однак для цього важливо добре смажити, додаючи їжу, коли олія дуже гаряча.
Ідеальною заміною калорійних чіпсів та подібних закусок може стати попкорн, виготовлений з пухких зерен кукурудзи. Солоний попкорн, який продається в мішках і готовий до приготування в мікрохвильовці, містить більше олії, тип якого зазвичай не відомий, і багато солі, тому настійно не рекомендується.
Ще легшими закусками є канапелька з тунця, звареного круто яєць та креветок, укомплектована невеликою кількістю майонезу або подрібненою цибулею та винегретом. У деяких регіонах вони відомі під назвою „монтадітос” або „бандеріли”, оскільки інгредієнти кладуть один на інший і зазвичай наколюють на зубочистці. На додаток до цієї пропозиції, є й інші, такі як невелика порція креветки на грилі, варені креветки, восьминіг або парові мідії з гострим соусом.
Всі вони стають легшими та травнішими альтернативами, якщо вам потрібно подбати про жир і калорії в раціоні. І завжди є можливість замовити порцію солінь, де їх зазвичай подають змішаними, зазвичай соліннями та цибулею в оцті з оливками або без них.
Соління можна приготувати швидко і легко, з водою, сіллю або оцтом.
Мабуть, найвідомішим прикладом є квашена капуста, яка є результатом молочнокислого бродіння капусти в присутності солі або розсолу, хоча для цього приготування також служать овочі, такі як ріпа, морква та редька. Соління - корнішони, цибуля, перець, букети з кольорової або моркви, серед інших - також потраплять до цієї групи, хоча їх отримують, зберігаючи ферментовані овочі з оцтом та сіллю, з цукром або без нього (кислі соління або солодкі соління).
Однак, будучи більш кислими, вони можуть погано переноситись найніжнішими шлунками. Додатковим недоліком "солінь" і солінь є те, що в них занадто багато солі, тому вони будуть несумісними при дієтах з низьким вмістом натрію. Що ще споживаючи як закуску, ці продукти можна додавати в салати та страви з рису або макаронних виробів, наприклад, щоб скористатися їхніми травними якостями.