Як дозріти до бактерій

При контакті з повітрям їжа втрачає свою харчову цінність та смак. Крім того, вони стають середовищем для розмноження бактерій, грибків та дріжджів, що скорочує їхню довговічність. Цікавим способом зберегти їжу довше свіжою є вакуумна упаковка FoodSaver.

Принцип вакуумної упаковки простий і ефективний. Прилад висмоктує більшу частину повітря з мішка для їжі, а потім герметично закриває та закупорює його кінець. Створено надзвичайно негостинне середовище для розмноження мікроорганізмів, які б погіршили сировину або готову їжу. У той же час пилососування уповільнює окислення, що негативно впливає на смак, запах та загальну якість їжі.

блок

Розмір за потребою

Вакуумні пакети FoodSaver виготовляються в широкому діапазоні розмірів. Випробувана нами модель FFS015X також дозволяє переробляти більшу сировину, але вона зберігає свої компактні розміри 40,8x8,7x14,5 см при невеликій вазі 2,4 кг. Для цієї функції йому потрібна класична розетка на 220 В, що передбачає її для внутрішнього використання. Окрім самої вакуумної упаковки, в упаковці ви знайдете чесну партію мішків: п’ять штук об’ємом 3,8 літра, ще п’ять об’ємом 1 літр і рулон прозорої фольги шириною 28 і довжина 300 см. Якщо розмір збірних кишень вас не влаштовує, ви підготуєте для нього пакети для різних громіздких майстрів.

Процес виготовлення мішків простий. Підключіть пакет до сітки та натисніть пару засувок з боків, щоб відкрити кришку. Покладіть відкритий кінець рулону на зварювальну стрічку так, щоб він торкався переднього краю ущільнювача. Потім знову закрийте пристрій - загориться зелений індикатор, щоб переконатися, що ви це зробили правильно. Коли ви натискаєте кнопку зварювання, пристрій за кілька секунд ущільнює фольгу і створює нижню частину сусідньої кишені (не відкривайте пристрій під час зварювання). Як тільки червоне світло безпеки згасне, відкрийте кришку, натискаючи на фіксатори, і зніміть фольгу. Не потрібно боятися брати його в руку - навіть відразу після зварювання фольга не нагрівається. Тепер ви відміряєте достатню довжину від нижньої частини сумки, щоб помістити в неї вибрану їжу. Необхідно додати ще 75 мм (при пилососінні мішок навколо їжі зменшиться, а менший запас запобіжить всмоктуванню повітря) і різати фольгу прямо.

FoodSaver використовує не звичайний пластик для мішків, а спеціальний матеріал з повітроводами для ефективного відведення повітря. Характеризується багатошаровою конструкцією, завдяки якій він не просто рветься і стійкий до вологи, морозу і кипіння. Нам також подобається ідея забезпечити прозору фольгу по всій довжині матовою білою смужкою, на якій стійко тримається маркер. Ви можете легко надати кожній приготовленій страві опис, який не буде стертий навіть у морозильній камері.


Простота експлуатації

Незалежно від того, чи дотягнулися ви до заздалегідь підготовленої кишені, чи зробили власну, ви можете розпочати пилососування. Керування FoodSaver інтуїтивне, тому ним можуть керувати діти віком від восьми років. Покладіть продукти в пакет і відкрийте кінець у піддон (зелений пластиковий канал, який затримує надлишок вологи, наприклад, під час пакування сирого м’яса). Зафіксуйте кришку та закріпіть за допомогою засувок - правильне закриття ще раз підтверджується зеленими вогнями. Як тільки ви натискаєте кнопку вакууму та зварювання, пристрій починає витягати повітря з мішка і, нарешті, герметично закриває його. Кожен із цих двох процесів, який триває максимум кілька десятків секунд, має власну індикацію червоним світлом. Велика перевага вакуумного пакету FFS015X полягає у можливості пилососити переважну більшість продуктів харчування та сировини. Якщо ви хочете пилососити мокру та соковиту їжу, перед натисканням кнопки вакууму натисніть відповідну кнопку. Ви можете вибрати іншу комбінацію кнопок для крихких продуктів, таких як. тісто - в цьому випадку пристрій зупиняє відведення повітря безпосередньо перед деформацією і негайно закупорює мішок.

Важливо згадати, що пилососування допомагає уповільнити деградацію їжі, однак він не замінює збереження і тому не може повністю зменшити псування. Те, як довго їжа зберігає свій смак, аромат, зовнішній вигляд і текстуру, також залежить від її стану на момент вакуумування. Усі продукти, які вимагають зберігання в холодильнику, після пилососу повинні зберігатися в холодильнику або заморожуватися.

На власному досвіді ми можемо підтвердити, що якщо дотримуватись цього принципу, їжа прослужить у ідеальному стані до п’яти разів довше, ніж якщо покласти її в холодильник без пилососу. Ми були приємно здивовані, наприклад, станом сирої свинини, яка після висмоктування з повітря і закупорювання в мішечку зберегла свій природний рожевий колір і, відкрившись через три тижні в холодильнику, відчула запах, як на день покупки.


Готувальники, дієтологи та колекціонери

Для зберігання продуктів у вакуумній упаковці ми рекомендуємо дотримуватися ще одного простого правила: якщо ви хочете продовжити термін придатності на кілька днів до тижнів, покладіть вакуумну їжу в холодильник. Якщо ви збираєтеся готувати запаси тривалий час, зберігайте повні кишені в морозильній камері після використання FoodSaver.
Таким чином, пакет стане бажаним помічником для майстрів підготовки, які постачають себе у разі надзвичайної ситуації. Ви натрапили на продаж м’яса і хочете придбати більшу кількість за вигідну ціну? Завдяки поєднанню FoodSaver і рулону фольги ви можете обернути все будь-якою порцією. Пристрій також стане в нагоді під час упаковки десятини або обіду, з яким можна вирушати в похід, на дачу або на риболовлю - вакуумована доза енергії займає менше місця в рюкзаку і служить довше.
FoodSaver може зберігати свіжі та готові страви, включаючи соуси та гарніри. Тож це допоможе навіть у ситуації, коли ви готуєте занадто багато їжі і не хочете викидати залишки їжі. Однак ви також можете готувати їжу на складі - багато користувачів готують обіди протягом усього тижня на вихідних, пилососять їх і зберігають у холодильнику. Наступні дні вони просто розкривають кишені і нагрівають їжу, не витрачаючи години на кухні.

Професійні кухарі рекомендують вакуумну упаковку для зберігання рідкісних сезонних інгредієнтів, які важче отримати в інших районах, навіть за доступною ціною. FoodSaver знайде застосування, навіть якщо ви вибрали дієту: просто оберніть свої попередньо відмірені порції і запишіть кількість калорій у кишені. Намиста - це можливість евакуювати предмети, які ви хочете захистити від повітря - колектори заважають сріблу мати таким чином. Навіть деякі мандрівники пилососять свою яхту чи кемпінг, щоб обмежити доступ вологи. Окрім кишень та фольги, можна придбати додаткове обладнання для полегшення роботи з певними видами їжі. Такі як банки, в яких можна краще зберігати тендітні та рідкі продукти після висмоктування повітря, або спеціальні пробки для вакуумного зберігання вина чи олій.


Поради щодо різних продуктів

М'ясо та риба: Для найкращих результатів дайте м’ясу злегка заморозитися протягом 1-2 годин перед вакуумуванням, щоб зберегти сік і форму та забезпечити кращу упаковку. Якщо ви не можете попередньо заморозити, покладіть паперовий рушник між м’ясом і верхньою частиною пакета (він не повинен заважати зварюванню), щоб поглинути зайву вологу. Тверді сири: Щоб сир залишався свіжим, пилососьте його перед тим, як розрізати в холодильник. Зробіть мішок з фольги, достатньо довгий, щоб мати 25 мм на додаток до звичайних 75 мм після кожного запланованого відкриття та повторного зварювання. Через ризик розвитку анаеробних бактерій не рекомендується пилососити м’які сири. Добре спочатку бланшувати овочі (припиняється активність ферментів, які можуть спричинити втрату аромату, кольору та смаку). Помістіть його в окріп на стільки часу, щоб він закипів, але залишався хрустким. Дайте висохнути перед вакуумуванням. Зверніть увагу, що зелень виділяє гази під час зберігання, тому їх можна зберігати у морозильній камері лише після бланшування. Через ризик розвитку анаеробних бактерій не використовуйте вакуум для зберігання свіжих грибів, цибулі та часнику.


Фрукти: Рекомендуємо спочатку заморожувати м’які фрукти на 1-2 години, щоб трохи затвердіти.
Запечені страви: Для пилососування м’яких або пухнастих коржів тощо. Ми рекомендуємо використовувати банку FoodSaver, щоб зберегти свою форму. Якщо ви все-таки вирішили вибрати мішок, заздалегідь дайте їжі заморозитися на 1-2 години.

Кава та сипучі продукти: Щоб запобігти потраплянню частинок їжі в прилад, покладіть фільтр або паперовий рушник на поверх мішка перед пилососом. Ви також можете покласти сипучу їжу в оригінальній упаковці в пакет.

Повну пропозицію вакуумних пакетів продуктів харчування можна знайти тут: Вакуумні пакети для харчових продуктів