Збірник рецептів тортів та солодощів

Понеділок, 21 лютого 2011 р

Листкове тісто (швидке, розкладене)

закусочне

30 дкг борошна
25 дкг вершкового масла/маргарину кімнатної температури
1 щіпка солі
6 столових ложок холодної води
1 столова ложка оцту

Вимішуйте інгредієнти до однорідності, щоб не залишалося грудочок жиру. Нам потрібно швидко з цим працювати, щоб маргарин не розплавився з наших рук.
Найкраще скласти тісто напередодні, щоб ми могли відпочити принаймні 12 годин, бажано в прохолодному, прохолодному місці.

На наступний день тісто розтягують до товщини 1/2 см на посипаній борошном поверхні, а потім використовують за бажанням, це найпростіший варіант.

Його також можна зробити, розтягнувши його на 4 рівні частини після відпочинку, потім склавши листи і вирізавши їх у відповідну форму.
Він буде шаруватим, якщо між листами намазати олією або розтопленим маслом або маргарином.

Ми можемо використовувати його по-різному, як і листкове тісто.
Якщо ми робимо це з солодкою начинкою, нам не потрібно більше солі в ньому, якщо ми робимо пікантний пиріг, солимо його за смаком бл. З 1 чайною ложкою.
Після розряду посипте гаряче тісто, ще гаряче, гарної товщини ванільним цукровою пудрою.

З нього можна робити фаршировані круасани, равликів, батю, вершковий, штрудель, солоні палички, булочки тощо.

Якщо ми зробимо з нього соляну паличку, ми нарізаємо її товщиною 1 см, змащуємо зверху жовтком, посипаємо тертим сиром.

Його можна приготувати більшими порціями, заморозити кількома порціями, а потім відпустити при кімнатній температурі до використання.

Ще один рецепт, з невеликою різницею в інгредієнтах:

35 дкг борошна
25 дкг вершкового масла/маргарину кімнатної температури
2 дл сметани
1 столова ложка оцту
1 щіпка солі

35 дкг борошна
25 дкг вершкового масла/маргарину кімнатної температури
1 яйце
1 чайна ложка солі (залежно від того, робимо ми солодке чи солоне тісто)
5 столових ложок холодної води
1 столова ложка оцту

Подібні макарони можна знайти в рецепті «Вершковий».

Листкове тісто попередньо нагрівають приблизно Випікайте в гарячій духовці при температурі 220 ° C протягом 5 хвилин, потім трохи приберіть полум'я (200 ° C) ще приблизно Протягом 15 хвилин, поки верх не стане гарним яскраво-червоним.
Завжди випікайте на сильному вогні, не знижуйте суттєво температуру, бо тоді вершкове масло розтане з тіста і не буде красиво підніматися.
Тісто, випікане при низькій температурі, буде не беконом, а беконом.