Ризик розвитку серцевих захворювань майже на третину нижчий, ніж при вегетаріанській дієті, що містить лише рослинні інгредієнти, порівняно з тими, хто регулярно вживає м’ясо.
Згідно зі статистичними даними, серцево-судинні захворювання продовжують становити найбільшу кількість жертв у розвинених країнах: близько 17 мільйонів людей у всьому світі щорічно вмирають від цих хвороб. Дані також насторожують для Угорщини, оскільки більшість з нас у Європі (майже 65 000 на рік) помирає від хвороб кровообігу. Основними ризиками є неправильний спосіб життя та харчування, включаючи ожиріння, високий рівень холестерину та діабет.
Нещодавно експерти Оксфордського університету надали додаткові докази важливості дієти для розвитку серцево-судинних захворювань. Найбільше на сьогодні дослідження, в якому брали участь майже 45 000 людей, вивчало роль дієти у розвитку захворювань кровообігу. Особливий інтерес для дослідження викликає той факт, що 34 відсотки англійських та шотландських учасників були вегетаріанцями, тож дослідники мали більшу вибірку, ніж будь-коли раніше, для вивчення співвідношень.
Дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, показує, що вегетаріанська дієта може значно зменшити ризик розвитку серцевих захворювань. За період спостереження з 1990-х по 2009 рік майже у 3 відсотків (1235 випадків) учасників розвинулись серцево-судинні захворювання, кожен восьмий з яких призвів до смерті. Відфільтрувавши інші фактори (такі як куріння, вживання алкоголю, фізичні вправи тощо), дослідники виявили, що ті, хто вживав лише продукти рослинного походження, на 32 відсотки нижче ризику розвитку захворювань кровообігу, ніж їх хижаки.
Знизити кров'яний тиск і холестерин
Дослідження також виявило, що вегетаріанські учасники мали нижчий артеріальний тиск і рівень холестерину, ніж вегетаріанці. Це може пояснити меншу частоту захворювань кровообігу у вегетаріанців, оскільки високий рівень холестерину та кров'яний тиск представляють високий ризик для розвитку серцево-судинних захворювань, сказав керівник дослідження.
Хоча вегетаріанські учасники, як правило, мали нижчі показники маси тіла і рідше хворіли на діабет, експерти заявляли, що вони суттєво не впливали на результат: навіть ігноруючи вплив індексу маси тіла, вегетаріанці мали на 28 відсотків нижчий ризик. Отже, здається, правильний раціон відіграє набагато серйознішу роль, ніж вважалося раніше, у профілактиці захворювань кровообігу, тому ми можемо зробити багато для свого серця, споживаючи якомога більше овочів і фруктів.