офіційний

Коронавірус COVID-19 - це, головним чином, респіраторний вірус, який, згідно з інформацією міжнародних організацій, в основному поширюється безпосередньо від людини до людини через краплинну інфекцію. Незважаючи на те, що останні результати показують, що вірус був виявлений в сечі та фекаліях інфікованих осіб, немає даних про зараження харчовими продуктами ні в поточному, ні в попередніх спалахах коронавірусу.

Подібно до розповсюдження грипу та інших респіраторних збудників, однією з форм передачі нового коронавірусу є краплинна інфекція, при якій слинні краплі збудника та дихальні частинки, що виділяються в повітря під час кашлю чи чхання зараженої людини, кладуть на ніс або рот іншої людини, їх вдихають у легені.

Інший можливий спосіб передачі - це доторкнення людини до власного носа, рота чи очей руками після торкання поверхонь або предметів, забруднених краплями слини або дихальних частинок, що містять збудника.

Беручи до уваги спосіб передачі, виходячи з наявної на даний момент інформації, коронавірус на зовнішній упаковці упакованих харчових продуктів здатний виживати дуже короткий час, типовий для інших поверхонь упаковки, заражаючи таким чином, враховуючи те, що коронавірус чутливий до висихання завдяки своїй структурі., під впливом УФ-світла та при температурі навколишнього середовища. Для того щоб вижити довше, необхідна жива клітина або тканина у всіх випадках.

У разі імпорту упакованих продуктів з-за меж Угорщини виробник або дистриб’ютор завжди повинен знаходитись на поверхні їжі не повинно бути забруднення, виділень, що містять віруси що може загрожувати працівникам та клієнтам, які беруть участь у ланцюзі, під час зберігання, завантаження, транспортування, отримання товарів та розподілу упакованих продуктів харчування в Угорщині. Через те, що через вищезазначену чутливість через структуру коронавірусу вірус гине протягом короткого часу, коли потрапляє на поверхню упакованих харчових продуктів, ймовірність того, що упаковані продукти, доставлені в Угорщину, будуть задіяні в коронавірусі передача мінімальна. Це справедливо для транспортування заморожених, охолоджених та упакованих продуктів при температурі навколишнього середовища.

У разі підозри на забруднення рекомендується протирати поверхню упакованої їжі противірусним засобом, який не пошкоджує пакувальний матеріал. В інтересах охорони праці та епідеміології необхідно забезпечити та використовувати одноразові гумові рукавички для особи, яка бере участь у перевезенні та отриманні вантажу.

У випадку з нерозфасованою їжею (овочі, фрукти) шанси вижити коронавірусу на їх поверхні дуже низькі, подібно до упакованих продуктів. Правила транспортування та розвантаження повинні дотримуватися, як описано вище. Перед використанням та споживанням фруктів та овочів завжди рекомендується ретельно мити їх поверхню під проточною водою. Це також корисно, оскільки на овочах та фруктах можуть бути залишки пестицидів та інші шкідливі речовини, які також можна видалити.

Миття холодною водою видаляє значну частину бруду, але є фрукти та овочі, які вимагають принаймні два-три миття поспіль. Такі як виноград, яблука, сливи, манго, персики, груші, помідори, зелені листові овочі, такі як шпинат, щавель або капуста.

Звичайно, найефективнішим рішенням є пілінг, але застосовувати його можна не у всіх випадках. Наприклад, виноград або смородину буде важко очистити. Але для салатів і капусти, наприклад, доцільно видалити зовнішнє листя і використовувати лише ті, які вже не контактують із зовнішнім світом. Важливо знати, що не бажано чистити їжу, таку як дині, рідиною для миття посуду. Це пов’язано з тим, що хімічна речовина просочується через пори плодів, і тому в ній буде більше хімічних речовин, ніж ми хотіли б.

Що стосується харчових продуктів, важливо також підкреслити, що їх термічна обробка завжди вбиває будь-які віруси, які можуть виникнути, так що варіння, випікання та гаряча їжа при температурі вище +63 o C з точки зору харчової безпеки роблять вірус корони нежиттєздатним, як правило, вище 60 0 C, тому їх можна знищити кип’ятінням і випіканням протягом декількох хвилин.

Спеціальні офіційні заходи щодо безпеки харчових продуктів не виправдані, добре функціонуюча система забезпечення якості та безпечності харчових продуктів, дотримання основних гігієнічних норм можуть гарантувати, що вірус не може передаватися через овочі та фрукти, цей шлях не сприяє його поширенню.

Основні правила для ресторанів

Що стосується ресторанів, то слід докласти зусиль для збереження здоров’я як працівників, так і гостей споживачів при повній відповідності правилам безпеки харчових продуктів. Усі ресторани повинні бути готові мати достатню кількість та кількість противірусних дезінфікуючих засобів для рук, а також вірусидних миючих засобів для посуду, поверхневих дезінфікуючих засобів та засобів для чищення. У всіх випадках слід використовувати кількість, зазначену в інструкції виробника щодо використання угорською мовою.

Рекомендується забезпечити дезінфікуючим рідким милом в соціальній кімнаті гостей або розмістити дозатор дезінфікуючого засобу для рук біля входу.

Потрібно постійно уникати контактів з грошима та нерозфасованою їжею на касах, що можна вирішити, встановивши окремий персонал, використовуючи захоплювачі, паперові серветки або одноразові рукавички. Також у випадку з «приводами» швидкого харчування, оплата та витрати на їжу повинні бути максимально розділені.