Не вірте назві: штучні підсолоджувачі не повинні бути кращими за цукор!

Мартіна Стріхова

У статті в "Нью-Йорк Таймс" зазначено, що на основі наукових доказів безпечніше споживати штучні підсолоджувачі, ніж цукор. Але експерти кажуть, що була розказана лише частина історії.

штучні підсолоджувачі

Ви весь час слухаєте: цукор для нас шкідливий. Але тоді ви також чули, що штучні підсолоджувачі теж не корисні для нас.

То що нам слід думати?

Неповна інформація

На це запитання відповів педіатр із журналу The New York Times. Професор педіатрії в Університеті Індіани доктор Аарон Е. Керролл наводить переконливі докази того, чому дозволити дітям пити солодку газовану воду дасть їм міхур без міхурів замість традиційних версій, виготовлених з цукром. Обгрунтування: штучний цукор для вас кращий за звичайний.

"Наявні докази вказують на той факт, що існує взаємозв'язок між споживанням цукру та проблемами зі здоров'ям, але жодних штучних підсолоджувачів не знайдено", - сміливо заявила Керролл у своїй статті.

Серед інших досліджень Керролл посилається на огляд статті 2004 року, опублікованої в The Annals of Oncology, яка вказує на те, що понад 50 досліджень на щурах опублікували побічні ефекти сахарину - суперечливого замінника цукру, який міститься в ряді солодких дієтичних газованих напоїв - 20 з них не дивилися на потомство щурів. "Лише в одному з цих досліджень велика кількість сахарину спричиняла рак, і саме у видів щурів, які часто заражаються паразитами сечового міхура, він стає більш сприйнятливим до індукованого сахарином раку сечового міхура", - пише він. Однак дослідження, що вивчали вплив сахарину на щурів та їх потомство, показали, що рак сечового міхура був набагато частіше у щурів другого покоління.

Керролл заявляє, що деякі щури лише більш сприйнятливі до раку сечового міхура, і це посилання ніколи не було виявлено у людей. І тому він стверджує, що не має проблем давати своїм дітям 4 або 5 солодких газованих напоїв без цукру на тиждень.

Керролл рішуче доводить, але інші експерти стверджують, що він пропустив деякі важливі факти.

Як щодо штучних підсолоджувачів?

"Мене викрали", - сказав Каліфорнійський професор педіатру д-р. Роберт Лустіг та президент Інституту відповідального харчування. "Це не правильно".

Сьюзен Е. Суетерс, професор психологічних наук з університету Пердью, яка вивчала вплив штучних підсолоджувачів на організм, також не погоджується з Керролл. Він стверджує, що дослідження пов’язує штучні підсолоджувачі з підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу, серцево-судинних захворювань, високого кров’яного тиску та інсульту.

"Я стверджую, що штучні підсолоджувачі не є нешкідливими, але вони можуть допомогти у створенні результатів, яких люди хотіли б уникати", - говорить Суйтерс.

Хоча Лустіг каже, що дослідження не говорять остаточно про те, що штучні підсолоджувачі шкідливі для нас, він каже, що є переконливі докази того, що вони не корисні для нас.

Він стверджує, що інформації про ризики для здоров’я від прийому штучних підсолоджувачів для людей є небагато. "FDA не просить про це, і NIH не платить за це", - говорить Лустіг. "Ми просто не маємо інформації. так як справи Керролл впевнена, що він правий? "

Однак короткочасні дані можуть не на користь штучних підсолоджувачів. Підроблені замінники можуть заважати тому, як наше тіло реагує на солодкий смак, говорить Суйтерс. Наш організм очікує солодкого надходження цукру та енергії після їжі, і в очікуванні цукру вони виділяють гормони.

Але штучні підсолоджувачі порушують правила: рот отримує солодкий смак, але організм не отримує цукру, якого очікує, - проте організм все ще виробляє інсулін, щоб його засвоїти. Коли інсулін не знаходить цукру, він в основному надсилає мозку сигнал, що ви голодні. І як результат, Люстіг стверджує, що в кінцевому підсумку ви можете переїсти ці продукти.

Нещодавнє дослідження, опубліковане в журналі Diabetes Care у людей із ожирінням, виявило, що коли вони отримують штучний підсолоджувач сукралозу (знайдений у підсолоджувачі Splenda) для пиття перед тестом на глюкозу, рівень цукру в крові досяг піку, ніж тоді, коли вони пили лише воду перед тестом. Рівень їх інсуліну також зріс на 20 відсотків, з чого дослідники могли зробити висновок, що це призводить до збільшення ваги та діабету 2 типу, якщо така реакція виникає неодноразово.

Також було показано, що штучні підсолоджувачі змінюють бактерії в нашому кишечнику. Дослідження на щурах, опубліковане минулого року в журналі Nature, показало, що підсолоджувач аспартам сприяв непереносимості глюкози у щурів, незалежно від того, що вони їли. (Непереносимість глюкози пов’язана з діабетом 2 типу).

Хоча Лустіг зазначає, що ми не маємо подібної інформації від людей, він стверджує, що "велика проблема" могла б виникнути, якби той самий результат був підтверджений у людей: "Якщо ви захопите свій кишковий мікробіом, ви захворієте".

Але найгірше, якщо ти робиш це часто.

Однак доктор Девід Кац зазначає, що смакові рецептори можна адаптувати і що вони навчаться любити те, що ви їм даєте, включаючи цілі поживні страви. Якщо ви пам’ятаєте про це, то справді немає причин вживати солодку газовану воду (шкідливу їжу, або навпаки).

Тож чи корисні штучні підсолоджувачі для вас? Точно ні. А цукор? Також ні.

Вітаріальний тип

Ви можете їсти свіжі фрукти на сирій дієті без обмежень. Абсолютно. А смакує найкраще сезонно, вирощується органічно. Якщо ви віддастеся йому, то ви справді не відчуєте апетиту до цукру та штучних підсолоджувачів. Стигла диня, банани, нектарини, персики або будь-який фруктовий коктейль - це саме те, що ми повинні давати, якщо маємо ласун. Це природно і дуже здорово для нас. Це ідеальна їжа замість сніданку чи обіду. Це дає нам енергію, не беручи її до процесу травлення. Але хіба це не береться з фруктів? НЕ!

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.