Після лише минулих вихідних, коли ми віддавались своїм солодким язикам, деякі з нас, можливо, замислюються про більш здорову, легку вечерю в будні. Ми почали вчора і використовували баклажани, які, крім мусаки, ми часто балуємо у формі цього більш східного рецепту, відомого у франкомовних країнах у його дещо модифікованому варіанті як «баклажанна ікра». В основі цього рецепту лежать якісні інгредієнти, особливо якісна оливкова олія. Тож давайте дійдемо до цього!

Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

Відповідно до розміру баклажанів: Розріжте великий баклажан (500 - 750 г) уздовж на 2 частини і наріжте сіткою; менші баклажани в декількох місцях проколюють виделкою (для полегшення витоку пари).

Підготовлені таким чином баклажани запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці до повного розм’якшення (залежно від розміру, приблизно 30 - 40 хвилин). (Ми будемо використовувати або злегка змащену деко, або, як у нашому випадку - деко з сіткою).

Після запікання дайте баклажанам трохи охолонути і обережно вишкрібайте його вміст столовою ложкою. (Вона повинна мати консистенцію без хороших видимих ​​волокон, якщо вона добре пропечена, і тому більше не потрібно її змішувати в подальшому.)

баклажановий

Натисніть часник або потріть його на кухонній дошці ножем з дрібкою солі, додайте його до баклажанів і ретельно перемішайте разом з усіма іншими інгредієнтами. (Ми тут і там опускаємо м’яту, тому вам не потрібно купувати її спеціально за рецептом.)

Подавати з тостами, випічкою, сухарями або чим-небудь ще:) Також він ідеально підходить як закуска до закуски. Ми також посипаємо його особливою спецією єврейської кухні - заатаром (можна, наприклад, кунжутом). Смачного!