Письменниця-гастрономія Роза Товар вчить нас, як готувати цю освіжаючу страву, про яку згадує автор Амор Таулз у своїй книзі "Джентльмен у Москві" і яка змусила графа Ростова закохатися

Гастрономічний письменник Роза Товар спільно з керівництвом Repsol розробив ідеальний рецепт на цей час, коли настане літо (і ми це помітили): суп окрошка.

Це холодний суп влітку і з’являється двічі, якщо я добре пам'ятаю, в Роман, тому що це дуже улюблена страва росіян. Це просто найбільш сприятливий час для його приготування в нашій країні або в північній півкулі, і більшій частині інгредієнти не дуже важкі знайти де завгодно, і інші можуть мати якісні замінники, як я стійкий ворог замінників, Я віддаю перевагу замінники.

Інгредієнти

  • 125 г ростбіф або шинку Приготовлені або телятина смажена
  • 125 г сметана Російська або сметана
  • 1/2 столової ложки цукор
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1/4 літра квас -Російське домашнє хлібне пиво- або вода
  • 1 столова ложка листя петрушки подрібнений
  • 1 столова ложка гірчиці дуже гостра, Діжон або Дюссельдорф
  • 1 огірок середній
  • два весняний цибуля-цибуля, 3 якщо вони з довгих, для цього краще
  • два органічні вирощені яйця або екологічний
  • Вода
  • Листя сушеної м’яти

Підготовка

Доведіть каструлю до кипіння з водою, щоб варити яйця. Коли вони закиплять від 9 до 12 хвилин, залежно від розміру, наповніть каструлю холодною водою і дайте їй остудити протягом 30 хвилин до лущення. Тим часом подрібніть огірок - неочищений, очищений одну смужку так і одну ні, у формі зебри або повністю очищений -, розрізавши її вздовж на чотири і видаливши насіння, на кубики 1/2 см, наріжте сережки зелені кулер 4 шніт-цибуля і найніжніший білий з них. Виріжте м’ясо, залишок від якого найкраще смажена яловичина, добре очистити від жиру, в кубиках однакового розміру. Заповідник.

рецепт
Великий театр з однієї з кімнат готелю "Метрополь".

Очистіть зварені і холодні яйця, трохи наріжте їх ножем і пропустити їх через сито середнього проходження, віджимаючи ковшем або гриб на салатниці. На фарш додайте сіль, цукор, гірчицю, сметану або сметана і сформуйте пасту, яка освітлює разом з квас або еквівалентна холодна вода. Зверху покладіть весь фарш, подрібненої сушеної м’яти між пальцями, додайте трохи більше води, якщо вона не дуже рідка - тому що ви додали занадто багато м’яса або огірка -, смак солі, виправити і дайте охолонути протягом декількох хвилин перед подачею.

Фінальний фокус

Квас - це вид домашнього сухого цільнозернового хлібного пива, ароматизовані сушеною м’ятою та зроблені довгі кілька днів у спеці кухонь. Оскільки знайти його в нашій країні буде неможливо (крім спеціалізованих магазинів), можна подати крафтове пиво, яке не темне, оскільки суп повинен бути досить білим або кремового кольору. У тому випадку, якщо за столом є діти, найкраще будь-який алкогольний напій замінити дуже холодною водою. сметана не зовсім те саме, що Російська сметана, тому що бродіння, які підкислюють одне та інше, не однакові, але це може дуже добре його замінити. Гостру гірчицю можна замінити гострий гірчичний порошок змішується зі сметаною.