Якщо ви хочете приготувати хека по-іншому, візьміть трохи корейки і приготуйте легкий бешамель для випікання. Шматочки кабачків кладуть знизу, а зверху подрібнюють цибулю-порей.
Інгредієнти для запеченого хека з кабачками та цибулею-пореєм
- 4 філе хека
- 1 кабачок
- 1 цибуля-порей
- 500 мл знежиреного молока
- 2 ст ложки борошна
- 2 ст ложки вершкового масла
- 1 щіпка мускатного горіха
- оливкова олія
- Перець
- Сіль
Багато разів нам важко змінюватись у наших рецептах риби. Якщо ви хочете отримати гарну ідею, візьміть до відома цей смачний рецепт запеченого хека з кабачками та цибулею-пореєм, який також легко приготувати.
Перше, що потрібно зробити, - це зробити легкий бешамель, тому що тоді він тільки що зварився в духовці. Кабачки нарізаються в духовій посуді, завдяки чому соковитий хек залишає основу. І ми готуємо цибулю-порей заздалегідь, тонкими смужками і підрум’янюємо його, не підсмажуючи. Поєднання в духовці, крім того, що воно смачне, є найкориснішим. Якщо ви любите готувати його в духовці, подивіться, як це зробити запечена з молюсками або в соусі.
Одним з найбільш класичних препаратів хека є зелений соус. Погляньте на всі наші пропозиції щодо рецепти з хеком.
ЯК РОБИТИ ЗАПЕЧЕНИЙ ХЕК З ГАРБУНОЮ І ЧОРЕЙЛОМ
1. Приготуйте безамель
Пасеруємо борошно з розтопленим вершковим маслом на сковороді. Додайте молоко ниткою і приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Варіть 5 хвилин, не припиняючи помішувати, поки не отримаєте легкий бешамель.
2. Коричневий цибулю-порей
Очистіть цибулю-порей, помийте його і обсушіть. Наріжте його тонкими смужками і підрум’яніть їх, порціями, у великій кількості олії. Дайте їм стекти на абсорбуючому папері.
3. Помістіть кабачки і хека
Кабачки проростіть, вимийте і наріжте тонкими скибочками. Помістіть їх у вогнетривку посуд, а зверху покладіть чистий і приправлений хек.
4. Випікаємо і подаємо до столу
Накрийте хека бесамелем і випікайте 15 хвилин при 180º. Розкладіть смужки цибулі-порею на корейці хека і негайно подавайте до столу.
Поради щодо ідеального запеченого хека з кабачками та цибулею-пореєм
–Кабачки, які служать основою для хека, повинні бути маленькими і ніжними, і ми нарізаємо їх шматочками без шкірки і не дуже товстими, щоб покрити вогнетривку посуд, куди ми покладемо рибу зверху, покриваючи дрібним бешамелем.
–Безамель (або бешамель, за французьким походженням) готується з борошном, маслом та молоком. У нашому рецепті ми вибрали його знежиреним. Фокус, щоб уникнути появи грудочок, полягає в тому, щоб готувати його на повільному вогні, добре розмішуючи і потроху вливаючи молоко. Хоча за визначенням бесамель - це густий соус, у цьому рецепті ми залишаємо його більш рідким, щоб він закінчував згортання в духовці.
–Попросіть, щоб ваш хек був розрізаний на корейки в магазині риби. Але якщо ви вже купили його цілим, добре очистіть луску від зерна, наріжте плавники і очистіть водою. Потім гострим ножем виріжте область хвоста і обережно розкрийте його, видаливши центральний хребет. Головою можна згодом зробити фумет.
–Якщо у вас заморожений хек, залиште його на 24 години розморожувати у верхній частині холодильника, накривши так, щоб він не видавав запахів, а потім можна готувати його сухим.