В Іспанія нам пощастило мати гастрономічна традиція в кожному куточку, і до яких смачніше і дивовижніше. Окремої згадки заслуговую рис і паелли, особливо типовий на сході але вони поширились практично на всі регіони. Хороша річ у тому, що є щось на будь-який смак, від рис з м’ясом, овочами або рибою, проходить через соковита, медова або суха текстура, припустимо, що у кожного з нас є хоча б один улюблений рис.
Схід запечений коричний рис є традиційний рецепт деяких регіонів Аліканте, хоча насамперед він відомий тим, що є типовим для Ельче, де мені вдалося скуштувати його не раз. Є про один з найсильніших рису з того, скільки існує, і головна його характеристика - це верхня яєчна скоринка яка, як правило, пухнаста.
Ми готуємо хороший рис вдома майже кожні вихідні, і ми це робимо з нашою залізною пательнею що ніколи не підводить нас. Він дуже товстий (і важкий!) І розподіляє феноменальне тепло, щось принципове, особливо коли ми говоримо про виготовлення рису у склокераміці або індукційному режимі, оскільки з вогнем (або газом, або дровами) такої проблеми немає, але на кухнях, які ми маємо сьогодні, хороша каструля з паельєю дуже важлива для того, щоб результат завжди виглядає добре. Що ще відсутність тефлону або чогось шкідливого, Він також може бути використаний для приготування інших препаратів, і піклування про неї трохи триває все життя. Якщо ви хотіли б мати хороша каструля з паелью вдома, тут ви це краще бачите і купити його.
Залізна каструля паельї Де Покупця
Якщо ви любите рис, наша добірка рис вам сподобається, де традиції змішуються з міжнародною кухнею, і ви відкриєте нові способи скуштувати цей універсальний інгредієнт або рецепти, дуже схожі на цей, такі як Рис у валенсійській духовці.
Звичайно чорний рис з кальмарами та домашнім соусом айолі, який виготовляється з рибним запасом, або класичний fideua та наша версія дельти Ебро, рибний бульйон якого є основою його смаку. Те саме стосується смачного Кальдеро дель Мар Менор, мурсійська рисова банда, одна з моїх улюблених страв з рису, або традиційна рис з куркою або куряча паелья.
Інгредієнти для рецепту запеченого рису з скоринкою, традиційний від Ельче (4 особи):
- Рис бомба, 80 гр на людину (близько склянки вина), загалом 320 гр.
- Домашнє рагу або курячий бульйон. Зазвичай додається подвоєна кількість рису, тому, якщо ми використовуємо 320 грамів рису на 4 людини, бульйон буде приблизно 700 мл. Якщо у вас немає домашнього бульйону, ви завжди можете використовувати концентровану таблетку бульйону або навіть просто воду, це не додає стільки смаку, але рис також буде смачним. Я готую це домашнє з цим рецепт, оскільки залишків завжди є, і я заморожую їх для таких препаратів, як цей рис.
- 500 гр курки, нарізаної тако. Я попросив половину курки в м’ясній крамниці, і вони розрізали її машиною на шматки (щоб уникнути кісткових чіпсів), а оскільки вага становила 1 кг, я використав половину для цього рецепта, а другу половину заморозив на інший день.
- 100 г вареного та зцідженого нуту.
- Всього 250 г між білою та червоною ковбасою.
- Всього 250 г між білою та чорною ковбасою.
- 1 помідор (близько 100 гр).
- 5 яєць.
- Кілька гілочок петрушки.
- Оливкова олія і сіль.
Приготування, як зробити рис з скоринкою в духовці, традиційний від Ельче:
- Почніть рецепт з a підказка для чищення: це рецепт, який, враховуючи велику кількість жиру в інгредієнтах, бризкає багато, тому я рекомендую вжити заходів, щоб кухня стала якомога бруднішою, наприклад, розміщення алюмінієвої фольги в прилеглих районах або на інших багаттях, на все, якщо вони газові.
- Фрагменти Біла бутіфарра та чорна ковбаса, і вирізати лонганізації шматочками укусу.
У нас вже є ковбаски, лонганіза та курка
Ми пасеруємо лонганізи
Готуємо ковбаски
Підрум’янити курку
Ми готуємо помідор з куркою
Змішуємо всі інгредієнти під час нагрівання бульйону
Ми вже варили рис протягом 12 хвилин
Зверху заливаємо збитими яйцями і направляємо в духовку
Час: 1 година
Складність: легко
Подавати та смакувати:
Майже як магія, ви це побачите рис ідеально готовий, ні сирим, ні минулим, і це буде чудово пахнути. Він також матиме свою класичну яєчну скоринку зверху, схожу на французький омлет і дуже пухнасту.
Подавайте гарячим, відразу після стояння, для чого я рекомендую вам поставити сковороду з паельєю на сам стіл поверх підставки і почати подавати страви їдальням. Насолоджуйтесь цим рисом ... скандалу!
Запечений коричний рис. Традиційний рецепт від Ельче
Варіанти рецепту запеченого рису з скоринкою, традиційний від Ельче:
Це традиційний рецепт варіації яких наводяться залежно від площі (або навіть від будинку), в якій вони готуються. Можна не включати нут, або є ті, хто додає мускатний горіх до яєць, щоб надати йому особливого смаку.
Його також часто додають шафран, і ті сушений часник подрібнений разом з куркою для додання смаку. А якщо є залишки курки від вареного, Ви можете використовувати його, тому що це буде чудово.
Поради:
Традиційно цей рис готовий в глиняному горщику, що чудово спекти та подати безпосередньо, але ми ми віддали перевагу своєму сковорода паелья заліза тому що запіканка чудова, коли у вас газовий вогонь, але у випадку з вітрокерамікою та індукцією вона не служить вам раніше коричневій їжі, а замість цього У залізній каструлі з паельєю ви можете робити все без проблем, який би вогонь ви не мали, і звичайно ж поставити його в духовку.