Днями - вірніше, пару тижнів тому я отримав капусту від прекрасної садівничої пари. Оскільки моя сім'я не їсть овочів, ми зазвичай їмо лише дорослих сирих. У мене також були проблеми, що з цим робити. Зрештою, якби я це дістав, було б шкода викинути. Мої сини воліли б їсти її так само, як макарони з капусти. Що також було добре для варіації. Але дві головки капусти? Багато макаронних виробів, що не останнє за рівнем споживання вуглеводів, добре допомагає від атаки бомбою. Тож я вирішив і зробив з цього щось інше. Але перш ніж показати вам, що, тобто, які здоровіші варіації я намагався зробити для себе (як рецепт) одним словом для науки через капусту 🙂
Будь то білий або червоний, він одночасно здоровий, багатий вітамінами, багатий харчовою цінністю, дуже смачний і навіть низькокалорійний (див. Дієта з капустяного супу для схуднення 🙂). Завдяки легкому зберіганню (я також виявив, що він довго тримається в моєму холодильнику), ми можемо отримати його взимку, і це не коштує багато (особливо якщо ви виробляєте його або отримуєте в подарунок).
Маленька капустяна історія
Його прабатько, дика капуста походить із середземноморських та атлантичних регіонів. Стародавні греки розводили головчасту капусту, і більшість відомих сьогодні сортів були розроблені в середні віки. У давнину його використовували переважно як ліки, наприклад головний біль і гемостаз. До Середньовіччя воно стало одним з найважливіших продуктів харчування. Капуста була однією з найважливіших овочів в Угорщині з часів Середньовіччя, яка стала популярною на кухнях в епоху Відродження. Відтоді його успіх став однією з найпоширеніших страв на нашому столі.
Фізіологічні ефекти
Капуста багато вітамінів - провітамін А (також відомий як каротин), вітаміни К, Е, В і С - та мінерали матеріал - напр. калію, магнію, натрію, містить залізо та йод. Найвищим його значенням є високий вміст вітаміну С, який, однак, навіть при правильному зберіганні становить приблизно може зменшитися до однієї п'ятої. Провітамін А, що міститься в зеленому листі капусти, має антиоксидантну дію, що корисно при раку.
Порівняно з іншими овочами, капусту слід вживати у вигляді якоїсь приготовленої їжі, оскільки варіння збільшує вміст вітаміну С.. Це пов’язано з тим, що аскорбіген (попередник вітаміну С) в ньому перетворюється у вітамін С за допомогою тепла.
Але він не тільки смачний і корисний у приготуванні: їжте його також у підкисленому варіанті! Особливо взимку варто вживати в їжу трохи квашеної капусти, навіть перекушуючи нею. Кисле середовище добре зберігає вміст вітаміну С в капусті, тому ми можемо природним чином потрапити в організм цього важливого вітаміну.
Завдяки своєму багатому вмісту клітковини (клітковини) капуста стимулює травлення:
- має очищувальний ефект, однак
- важче перетравлювати, що
- може бути пухким для чутливих.
Це корисний супутник дієти, оскільки не лише низький вміст енергії, але і глікемічний індекс є сприятливим.
Це може мати протизапальний ефект стимулюючи розщеплення канцерогенів. Як і інші хрестоцвіті рослини, він благотворно впливає на детоксикаційні функції печінки.
Капустяні підказки
- Виберіть свіжу, правильно збережену голову, його більший вміст вітаміну. Капуста справді свіжа, коли її листя легко ламати, хрусткі. Не купуймо шматок, який зів’ялий, в’ялий або, можливо, вже гниє.
- Більшість рецептів починається з "збирання зовнішніх листків капусти" темніші кольорові листя містять найбільше поживних речовин. Якщо лист не надто пошкоджений, сміливо ним користуйтесь! Однак, оскільки в зовнішніх листках може бути більше залишків пестицидів, доцільно вживати їх лише з органічною капустою.
- Одним з найкращих підсилювачів імунітету є кілька укусів квашеної капусти в день взимку та влітку.
- Якщо ви готуєте капусту на пару, варто готувати її у більших кількостях і заморожувати невеликими порціями. Пізніше капустяну їжу можна приготувати за лічені хвилини, крім морозильної камери, крім того, неприємні запахи, що виділяються під час готування на пару, потрібно відчувати лише раз J
- Насіння кмину добре поєднуються із стравами з капусти, а також ефективно проти здуття живота. Завдяки своєму сильному смаку його обережно додають у їжу!
- Не накривайте капусту під час варіння на пару або варіння, так ефірні олії, що викликають здуття живота, будуть видалені.
Смачні укуси капусти
Простий, але чудовий гарнір:
Терта сира капуста:)
Запіканка з капусти дієтичним способом 🙂 (Для 2 осіб)
40 dkg свинячої лопатки (або курячої грудки)
30 дкг пропареного рису
200 г сметани (12% за бажанням)
½ терта качанова (середня) капуста
20 дкг тертого сиру
1 чайна ложка олії або еквівалентного вершкового масла
спеції за смаком: сіль (вівега), перець, чебрець, перець, розмарин, естрагон, паприка
Фарш обробляють на невеликій кількості жиру і отримують гостру основу. Він не смажений соковитий, оскільки ми звикли швидше сушити. Я виклав готове м’ясо в попередньо змащену жиром (олією або вершковим маслом) миску з сирою капустою і пропареним рисом. Поверх шарів влити сметану. Цю шару їжі я поклав у розігріту духовку. (Коли я починаю шарувати, я запалюю свою духовку) Приблизно через 25-30 хвилин випікання, коли він починає червоніти, я кладу на нього сир і залишаю на повільному вогні ще на 5 хвилин у вогні, поки сир на ньому тане. Його можна залишити в холодильній духовці до подачі.
Мій чоловік також вважає, що це дуже смачно. Додайте гарного апетиту!