Запечений в духовці кролик з селянською картоплею

кролик
Інгредієнти: 2,7 кг кролика, 0,5 кг білої винної квашеної капусти, 1 головка часнику, 2 фіолетові цибулини, 4 нитки розмарину, сіль, 4 чайні ложки чорного перцю, 2 дерев'яні ложки сала, 4 моркви, 20 дкг тонко нарізаного бекон. Для гарніру: 1 кг картоплі, 2 чайні ложки меленого перцю, 1 чайна ложка солі, 2 цибулини, 1 столова ложка сала.

За потреби промийте капусту і процідіть. Овочі чистять.

Змастіть більший деко і покрийте винною капустою. Покладіть на нього кролика, а потім зробіть скрізь невеликі надрізи в його м’якоті і втисніть зубки часнику. Поруч з м’ясом і в черевну порожнину кладемо моркву, навпіл цибулю і фіолетову цибулю.

Кролика рясно посипають сіллю і перцем, а потім добре натирають. Гілки розмарину кладуть на хребет і закріплюють смужками бекону.

Ретельно накрийте алюмінієвою фольгою. Випікайте в духовці - або духовці - три чверті години.

Тим часом ми очищаємо картоплю і нарізаємо на колоди. Покладіть в деко, змішайте з меленим перцем, сіллю і жиром. Вичавіть нарізаний на вироби цибулю, накрийте фольгою і тушкуйте півгодини в духовці. Потім знімаємо фольгу, перевертаємо і смажимо, поки селянські картопляні фріш не почервоніє до приємного кольору.

Тим часом виймаємо кролика з духовки, знімаємо фольгу, бекон та розмарин. Переверніть м’ясо, приправте другу половину, а потім покладіть на нього бекон і обсмажте в гарному кольорі без фольги. Тим часом переверніть його ще раз, щоб нижня половина також була червоною.

Ми пропонуємо його з селянською картоплею та смаженими овочами поруч із кроликом.