Крім того, ви навіть не набираєте вагу! Що, якщо це не революція? Але є і погані новини ...
Це за 3-5 років до того, як він стане доступним. Британські вчені виявили білок, який пов'язує інгредієнти морозива і запобігає швидкому таненню морозних солодощів.
Традиційне гаряче танення морозива в Лондоні. зображення: Jlhopgood
Експерти вважають, що морозиво, що розплавляється, можна продати приблизно через три-п’ять років.
Основа менш плавкого морозива - це природний білок, який присутній у деяких продуктах харчування та зв’язує повітря, жир та воду в морозиві, щоб зробити його більш стійким до плавлення.
Вчені з Університету Данді та Единбурга кажуть, що білок запобігає утворенню зернистих кристалів льоду і, як морозиво вищого сорту, забезпечує смачне солодке шовковистої текстури. Додавання білка також дозволяє морозиву використовувати менше насичених жирів і менше калорій.
Дослідники розробили метод отримання нового білка в корисній бактерії, і таким чином приєднують білок до крапель жиру та бульбашок повітря, роблячи їх набагато більш твердими в суміші. Білок можна виготовити із стійкої сировини.
Подальша перевага процесу полягає в тому, що виробники повинні заморожувати свій продукт менше, оскільки новий інгредієнт зберігає морозиво в замороженому стані протягом більш тривалого періоду часу.