більше

Нарізані або консервовані огірки з гірчицею на зиму - популярне зимове блюдо, яке любить майже кожна сім’я. Процес підготовки відомий кожному господареві і передається з покоління в покоління.

Іноді рецепти доповнюють і збагачують новими інгредієнтами. Особливу цінність мають перевірені рецепти, з якими впорається навіть новачок.

Огірки з гірчицею на зиму - загальні принципи приготування

Для приготування консервованих огірків спочатку потрібно замочити в кількості чистої води на 4-12 годин, залежно від стану продукту. Міняти воду рекомендується 2-3 рази. У підготовленій чистій та стерилізованій тарі на ширину дна овочів: петрушка, часник, кріп та листя хрону. Замочені огірки щільно кладуть у чашку доверху. У деяких рецептах необхідно розділити їх на кілька частин. У верхній частині гілок кропу укладають насіння і заливають маринадом.

Маринад - це неповторний смак продукту. Його готують окремо в горщику, а потім переливають у ємність. Для приготування маринаду для кожного рецепту потрібна чиста вода, цукор, сіль, гірчиця, оцет та окремі інгредієнти. Доведіть воду до кипіння, накрийте інгредієнти і залийте огірок в ємності готовим киплячим розчином.

В одних рецептах банки огірків і маринаду вистоюють кілька днів, в інших - їх відразу ж прокочують і стерилізують, після чого перед охолодженням ізолюють.

Огірки з гірчицею на зиму - приготування страв та страв

Для огірків зазвичай потрібно підготувати велику кількість овочів, хрону і часнику. Петрушку і кріп ретельно промити проточною водою і висушити. Іноді їх доводиться зменшувати. Листя і коріння хрону миють і також ріжуть. Часник очищають, якщо зуби великі - їх ділять навпіл. Огірки замочують.

Склад слід обрати і підготувати заздалегідь. Для цього підбираються банки по 1-3 літри. Соду ретельно промивають і стерилізують з віком. Скло не повинно бути пошкоджене, інакше банка може розбитися, і вся робота та вироби будуть втрачені.

Каструля для приготування маринаду береться в емалі або сталі. Розмір залежить від кількості заготовлених огірків і гірчиці на зиму.

Рецепт 1: Огірок з гірчицею

Це простий рецепт, на приготування якого піде 2-3 години, якщо ви не враховуєте приготування огірків. Готовий продукт хрусткий, має острівний смак, підходить для використання в чистому вигляді або як гостра частина салату.

компоненти:

• Насіння гірчиці - 6 супів;

• Зелені огірки - 6 кг;

• Велика кам’яна сіль - 10 столових ложок супів. л;

• Піщаний цукор - 10 ст. Ложки;

• Часникова головка - 2 штуки;

• зелень - листя хрону, кора кропу та петрушки;

• банки об’ємом 1 літр;

Підготовка:

Спочатку ми розберемося з основними принципами. Після укладання верхнього кропу до нього додають 2-3 цвіркуна, залежно від розміру. Повна ємність заливається окропом і закривається кришкою, не закочуючись. Дати постояти 15 хвилин, після чого воду трохи злити, можна використовувати спеціальний капроновий ковпачок з отворами. Операцію повторюють ще раз.

Маринад готується окремо для кожного горщика. Для цього в каструлю налийте з ємності воду, цукор і сіль на 1 столову ложку. і готувати. Чашка покриває половину чайної ложки насіння гірчиці та одну чайну ложку оцту. Все зверху залити приготованим киплячим розчином. Банку вставляють у заздалегідь підготовлені та простерилізовані гілки.

Всі контейнери розміщують на кришках, закутують теплими ковдрами та подушками і залишають на 20 - 30 годин, щоб охолодження охололо і перемістилося в більш прохолодне місце.

Рецепт 2: Огірки з сухою гірчицею

До складу цього рецепту входить рослинна олія, яка надає огіркам з гірчицею для зимової чутливості, легкий здобний смак. Виробничий процес займає більше часу, але результати перевершують усі очікування.

компоненти:

• Гірчиця - 2 столові ложки гірчиці;

• огірки зелені - 4 кг;

• Піщаний цукор - 1 склянка;

• Соняшникова олія - ​​1 склянка;

• Мелений перець 1 ст.л .;

• сіль великої солі - ½ склянки;

• банки ємністю ½ літра;

Підготовка:

Після замочування огірки розрізають на 4 частини і ділять на миску. Туди ж засинають сіль, рослинна олія, цукор, спеції, оцет і суха гірчиця. Всі компоненти змішують і дають настоятися протягом 6 годин.

По закінченню часу огірки розкладаються в банки і виливаються в отриманий маринад. Банки стерилізують протягом 40 хвилин перед складанням.

Рецепт 3: листя дуба листя дуба

Дубовий лист є частиною інгредієнтів цього рецепту. Додавання при засолюванні та консервуванні зберігає тверду консистенцію огірків з гірчицею на зиму і робить їх хрусткими.

компоненти:

• Гірчиця суха - 0,5 чайної ложки;

• огірки зелені - 4 кг;

• листя дуба - 40 штук;

• зелень кропу - 2 пучки;

• Велика кам'яна сіль - 2 ст. Ложки;

• Часник - 1 головка;

• Корінь хрону - 1 штука;

• Додайте спеції за смаком;

Підготовка:

Перші етапи підготовки регулюються загальними правилами. Огірки лежать у мисці зі спеціями, дубовим листям та овочами. Сіль сіль готується окремо з 1 літра води, гірчиці та солі. Отриманий розчин охолоджують до 20-23 ° С і розливають у ємності, яким дають настоятися протягом 2-3 днів. Ємності залишають у приміщенні при кімнатній температурі, щоб процес бродіння проходив більш інтенсивно. Потім розсіл потрібно злити і знову закип’ятити. Банки знову розливають і закочують.

Рецепт 4: Оригінальні оригінали

Огірки з гірчицею на зиму за цим рецептом особливо ароматні. Це пов’язано з додаванням у процес селери та естрагону. Такі огірки можна використовувати як окремо, так і в салаті.

компоненти:

• гірчиця суха - 160 г;

• огірки зелені - 4 кг;

• Кріп з насінням - 4 шт;

• зелень кропу - 6 гілок;

• зелена петрушка - 4 гілки;

• селера зелена - 4 гілки;

• зелене листя - 4 гілки;

• Часник - 6 зубів;

• Велика кам'яна сіль - 260 г;

Підготовка:

Огірки збирають якомога більше однакових розмірів. Разом із зеленню, яка розподіляється рівномірно, їх укладають у банки шарами. Попередньо потрібно приготувати розсіл з води, солі та гірчиці і охолодити. Наповніть склянки зеленню, спеціями та огірками холодною соляною начинкою і подряпайте їх протягом 3 днів. Той самий розсіл зливають, доводять до кипіння, а потім розливають у банки, стерилізують 30 хвилин і закочують.

Рецепт 5: Огірки, консервована цибуля

Це старий і перевірений рецепт. Огірки тверді і ароматні, він чудово поєднується як окрема холодна закуска або в поєднанні з іншими інгредієнтами салатів. Цибуля, яка зберігається разом з огірками, теж дуже смачна.

компоненти:

• Гірчиця мелена - 300 г;

• огірки зелені - 3 кг;

• Піщаний цукор - 1 склянка;

• Велика кам'яна сіль - 4 літри;

• зелень кропу - 2 пучки;

• підвісний лист - 2 штуки;

• Додати чорний мелений перець за смаком;

Підготовка:

Приготування цього рецепту відбувається не за звичним планом. Підготовлені огірки викладають у великий горщик, вливають в них необхідну кількість води і заливають всі інгредієнти. Цибулю і кріп потрібно попередньо дрібно нарізати. Розчин кип’ятять протягом 15 хвилин з огірками при мінімальному вогні.

Потім огірки виймають і розкладають по підготовленим, попередньо простерилізованим ємностям. Зверху, з’єднаний з верхом киплячим маринадом, який залишився в горщику. Скручені банки перевертають на упаковці і загортають теплою ковдрою на день.

Рецепт 6: Гострі огірки з гірчицею на зиму

Для любителів гарячих холодних закусок і гострих консервованих огірків розроблений цей рецепт. Завдяки гострому перцю, який зберігається разом з іншими інгредієнтами, смак приємно пікантний.

компоненти:

• Картопляна гірчиця - 1 ст. л;

• огірки зелені - 5 кг;

• кріп з насінням - 300 г;

• Подушки з гострим перцем - 2 шт;

• Часник - 1 головка;

• Велика кам'яна сіль - 250 г;

Підготовка:

Перші етапи навчання проводяться за загальними правилами. Вимиті та підготовлені огірки поміщають у банки разом із зеленню та спеціями. Верхній перець кладуть на дно кожної ємності. Маринад готується за стандартним рецептом, охолоджується і виливається в кожну ємність. Через 3 дні рідина зливається з посудини і доводиться до кипіння. Наповніть огіркові пляшки киплячим розсолом і закатайте.

Рецепт 7: Огірки з гірчицею на зиму з базиліком

Для любителів базиліка такі огірки припадуть до смаку. Смачні, хрусткі, з приємним ароматом, вони можуть служити окремим прийомом їжі. Підготовка не складе труднощів, але результат перевершить всі очікування.

компоненти:

• огірки зелені - 5 кг;

• Сталь - 0,6 літра;

• Велика кам'яна сіль - 100 г;

• Пісок цукровий - 100 г;

• Корінь хрону - 1 штука;

• суцвіття кропу - 20 г;

• Базилік сушений - 1 ст. л;

• Свіжий базилік - 5 гілок;

Підготовка:

Огірки та овочі готуються за загальними правилами, миються і поміщаються в ємність. Туди ж покладіть кореневий хрін, сушений базилік і гірчицю.

Окремо потрібно приготувати маринад, що включає: воду, сіль, оцет, цукор. Спочатку сіль і цукор виливають у окріп, після розчинення вливають оцет і маринад негайно знімають з плити.

Готовий розчин заливають у чашки з огірками, поміщають у окріп і стерилізують 10-15 хвилин, після чого їх прокочують.

Рецепт 8: Огірки консервовані з горілкою

Це старий рецепт, який дозволяє надовго зберегти твердість огірків. Додавання горілки надає продукту незвичайний смак. Також твердість і аромат надають листям рису і вишні, а гостроту надає суміш перців.

компоненти:

• Картопляна гірчиця - 1 ст. л;

• огірки зелені - 3,5 кг;

• горілка - 3 ст. л;

• Копровка - 1 гра;

• Запашний перець - 12 горошин;

• Часник - 6 зубів;

• Солодкий перець - 3 штуки;

• Перець гіркий - 1 штука;

• Лавровий лист - 2 шт;

• Листя смородини - 12шт;

• листя вишні - 12 штук;

• Пісок цукровий - 150 г;

• Велика кам'яна сіль - 200 г;

Підготовка:

Огірки готують за стандартною схемою. Перець солодкий, очищений від насіння і нарізаний шматочками. Велика подрібнення овочів і часнику. Композиція поміщається в ємність з огірками за загальними правилами: зелена повинна знаходитися внизу і вгорі ємності. На дно овочів кладуть гострий і солодкий перець.

Зварити з водою, розлити по чашках і накрити кришками. Нехай вариться 20 хвилин. Злийте воду, знову закип’ятіть і повторіть процес. Розсіл готують окремо для кожної посудини. Для цього в каструлю наливаємо воду з огіркової ємності, додаємо цукор і сіль, рівномірно розподіляючи весь встановлений обсяг по всіх банках. Спати над гірчицею та горілкою в пляшці, перш ніж заливати приготованим маринадом. Банки закочують, нагрівають протягом доби.