Рецепти дієти без лактози
Доведіть сире молоко до кипіння!
Молоко та молочні продукти - це наша цінна їжа високої біологічної цінності.
Однак вони не тільки корисні для нас, але і дуже хороші середовища для бактерій, вірусів та грибків. Не треба боятися, доклавши обережності, харчові інфекції, спричинені молоком та молочними продуктами, можна усунути !
Закупівля та споживання сирого молока стає все більш популярним і в Угорщині.
Без кип’ятіння сире молоко може містити хвороботворні мікроорганізми, тому немовлята, малюки, вагітні та матері, які годують груддю, а також люди з ослабленим імунітетом не повинні вживати сире молоко. Якщо ми купуємо сире молоко якомога швидше, візьміть його охолодженим додому і прокип’ятіть . Після закипання негайно охолодити і зберігати в холодильнику. У точці кипіння більшість хвороботворних бактерій та вірусів гине, але тривале кипіння також пошкоджує корисні білки, вітаміни та мінерали молока. Тому не кип’ятіть молоко довго. У промисловості це називається пастеризацією, яких існує кілька видів:
- безперервна або повільна пастеризація: термічна обробка при 63-65 ° C протягом 30 хвилин. При цій температурі мікроорганізми гинуть не повністю, але їх кількість настільки зменшується, що вони більше не становлять загрози для здоров’я.
- швидка пастеризація: термічна обробка при 72-76 ° C займає всього 15-40 секунд, з наступним швидким охолодженням до 6 ° C.
- моментальна пастеризація: нагрівайте молоко при 80-99 ° C протягом 1-2 секунд, а потім негайно охолоджуйте.
- високотемпературна пастеризація: нагрівати при 80-99 ° С протягом 1-6 хвилин, а потім охолоджувати
- ультрапастеризація (UHT): термічна обробка при 136-142 ° C протягом 2-6 секунд з наступним швидким охолодженням
Різні процеси пастеризації також використовуються в молоці та у виробництві молочних продуктів. Перевага промислової переробки молока полягає в тому, що раптове нагрівання до високих температур, а потім майже негайне охолодження, можливе завдяки промисловому обладнанню, вбивають мікроорганізми, але цінні речовини, що містяться в молоці, не так сильно пошкоджуються. Навпаки, кип’ятіння вдома також вбиває мікроорганізми, але також шкодить молочним вітамінам, мінералам та білкам.
Ось кілька хороших порад щодо придбання та споживання сирого молока:
- Уникайте споживання сирого вареного молока! Ні в якому разі не можна їсти немовляти, малюка, вагітну жінку, маму, що годує груддю, хвору людину або людину з ослабленим імунітетом.
- Завжди купуйте з надійного джерела, торгова точка повинна бути чистою та охайною
- Негайно забирайте додому сире молоко, бажано охолоджене (влітку в будь-якому випадку), не зберігайте його, а відразу прокип’ятіть і охолоджуйте.
- Зберігайте кип’ячене, а потім охолоджене молоко у відповідній посудині/пляшці, що закривається, при температурі 0 - +5 ° C
Однак певні бактерії та віруси можуть легко розмножуватися в пастеризованому молоці та молочних продуктах під час неправильного зберігання. .
Купуючи, обов’язково купуйте непошкоджене фасоване молоко та молочні продукти та звертайте увагу на термін придатності (термін придатності/гарантія). Купуйте лише свіже молоко та свіжі молочні продукти, які зберігались у холодильнику!
Молоко та молочні продукти, що не належать до UHT, слід зберігати при температурі 0-5 ° C, однак також слід враховувати рекомендації щодо зберігання та споживання продуктів, надані виробником. Після відкриття споживайте їх якомога швидше, різні продукти можна вживати протягом різних періодів часу, тому будьте обережні. Не споживайте, якщо термін придатності закінчився!
Що стосується безлактозного молока та молочних продуктів та рослинних напоїв, майте на увазі ті самі аспекти!
На наступній сторінці ви можете дізнатися, що робити з запліснявілими молочними продуктами та сирами. Є те, що потрібно викинути, а є те, що ні. Цікаво.
Схожі повідомлення:
Порівняльне дослідження споживання молока та пухлин
Нашим дітям є де щодня пити молоко, адже якщо дитина випиває склянку молока щодня протягом 6 років.
Молоко - це життя, сила - це здоров’я
Хто б не знав терміна молоко: життя, сила, здоров’я. Ви знаєте, чому.
Чому молоко також рекомендується в США при непереносимості лактози?
Згідно з американськими дослідженнями, організм людини потребує поживних речовин, що містяться в молоці, особливо з раннього дитинства.