їжте

Коли ми харчуємось здорово?

Це те, що стосується веганської їжі

Детоксикація: лікування схуднення для тіла

Різноманітні та корисні: смачні рецепти смузі

Смузі - це не тільки корисні, але й смачні вітамінні бомби. Сирі фрукти та овочі змішуються, завдяки чому будуть збережені всі вітаміни та мінерали, які були б частково знищені при варінні. Змішування відкриває клітинні стінки і тим самим робить здорові діючі речовини легкодоступними.

Зелені смузі сучасні: за смаком зелені листя додають у смачні фруктові та овочеві смузі, напр. базилік, коріандр або рукола. Потрібно подбати про те, щоб кількість фруктів, овочів та зеленого листя була правильною. Порада: Чим вище зелена фракція, тим засвоюється льстец.

Сирі матеріали:

  • 70 г польового салату
  • 3 гілочки базиліка
  • 1 шматок імбиру фундука (приблизно 10 г)
  • 1 банан
  • 1 ківі
  • 300 мл апельсинового соку
  • Лиж столова ложка лимонного соку
  • 1 столова ложка олії
  • сіль

1. Польовий салат розділити, почистити, помити і обсушити. Базилік розбиваємо на листя. Очистіть імбир від шкірки і наріжте дрібними кубиками. Очистіть банан від ківі та наріжте невеликими шматочками.

2. Змішайте всі підготовлені інгредієнти з апельсиновим соком, лимонним соком, олією і невеликою кількістю солі. Тонко перемішайте в настільному змішувачі або мішалці ручним міксером.

3. Розділіть смузі на дві чашки і негайно подавайте до столу.

ТАКОЖ ДОБРО: 1 - 2 меду м’яти замість базиліка додають ментолу свіжості до смузі. Ви також можете замінити польовий салат однією повною жменею листя дитячого шпинату.

Сирі матеріали:

  • 150 г стиглого манго
  • 1 великий жовтий персик
  • ½ банан
  • 6 кубиків льоду
  • 2 столові ложки свіжовичавленого соку лайма
  • 1 - 2 апельсинових печива (за смаком)

1. Почистіть манго, наріжте м’якоть гострим ножем і наріжте кубиками. Вимийте персик, витріть насухо, розріжте його навпіл і видаліть кісточки. М’якоть наріжте кубиками. Банан нарізати шматочками.

2. Подрібніть кубики льоду. Помістіть у блендер сік манго, персика, банана та лайма і перемішайте до однорідності. Додайте лід і знову перемішуйте, поки не отримаємо кремовий коктейль. Налийте в склянку, посипте печивом за смаком і відразу насолоджуйтесь.

ПОРАДА: Цей літній смузі найкраще смакує зі свіжими стиглими фруктами. Зверніть увагу на якість плодів, і ви нічого не зіпсуєте.

Сирі матеріали:

  • 300 г ананаса
  • 80 г буряка
  • 1 яблуко
  • 1 апельсин
  • 50 мл морквяного соку
  • 1 шматок свіжого імбиру (приблизно 3 см)
  • 1 чайна ложка олії ріпаку

1. Очистіть ананас від шкірки і виріжте твердий стовбур. Ретельно видаліть шкірку з ананаса. М’якоть нарізати шматочками. Очистіть буряк (використовуйте для цього гумові рукавички, оскільки буряк забарвлений; не потрібно очищати органічний буряк) і наріжте його більшими шматками. Яблуко вимити і четвертувати, з апельсина вичавити сік. Очистіть імбир від шкірки.

2. Плавно змішайте четвертинки яблук і буряків з морквяним і апельсиновим соком, потім додайте ананас і імбир і ще раз ретельно перемішайте. Налийте в склянку, полийте олією і перемішайте перед вживанням.

ПОРАДА: Морква містить бета-каротин, який корисний для очей, шкіри та волосся. На додаток до фолієвої кислоти, буряк також містить багато вітаміну А. Для того, щоб організм засвоїв його краще, йому потрібен вітамін С: тому яблуко, апельсин та ананас - ідеальний партнер! Якщо у вас є соковижималка, ви будете використовувати 150 г замість соку для менших шматочків подрібненої органічної моркви. Усі фрукти та овочі соком разом з імбиром, додайте трохи ріпакової олії та налийте в склянку.

ВАРІАНТНИЙ ЯБЛУКОВО-МОРКОВИЙ СОК: Це майже класика соковитого батончика: яблучно-морквяний сік з імбиром. На одну чашку, що містить близько 250 мл, просто почистіть 500 г моркви і наріжте шматочками. Вимити і четвертувати одне кисло-солодке яблуко. Залежно від бажаної гостроти очистіть 2 - 4 см свіжого імбиру. Сік моркви, яблук та імбиру в соковижималці залийте в склянку і полийте кількома краплями ріпакової олії.

(Т. Дасі: «Смузі - сила фруктів у чашці», с. 10)

Сирі матеріали:

  • 4 великі моркви
  • 4 соковиті апельсини
  • 2 - 3 лайма
  • 1 невеликий пучок коріандру

1. Очистіть моркву, потім за допомогою скребка для спаржі виріжте кілька довгих найтонших смужок, які можна відкласти для прикраси. Решту моркви наріжте великими кубиками.

2. Вичавити сік з цитрусових. Промийте і обсушіть коріандр, видаліть листя. Помістіть обидва разом з морквяними кубиками в настільний міксер або соковижималку і змішайте загладжувач або соковижималку.

3. Подача: Розлийте смузі в чотири чашки (чашки можна поставити в морозильну камеру ще на кілька хвилин і попередньо остудити) і прикрасьте смужками моркви.

ПОРАДА: Вам не подобається коріандр? Навіть не потрібно. Морква та апельсини також дружать з петрушкою або квашеною капустою.

(Г. Гугетцер: "RAW", с. 72)

Насолоджуйтесь веганською: здорові рецепти для гурманів

Сирі матеріали:

  • 2 кабачка
  • 8 штук зеленої спаржі
  • 2 столові ложки фісташок
  • 1 невеликий пучок базиліка
  • 4 столові ложки оливкової олії холодного віджиму
  • 1 чайна ложка дрібної солі (наприклад, рожева гімалайська сіль)
  • кілька крапель яблучного оцту (за смаком)

1. Кабачки помити і почистити. Поступово просуньте кабачки через спіральну нарізку і перетворіть його у форму спагетті за допомогою миски. Залежно від типу, нам залишаються залишки кабачків товщиною 1 - 3 см, які ми можемо використовувати для смузі. Або наріжте цілі кабачки ножем на дуже дрібні палички.

2. Вимийте спаржу, обріжте дерев'яні торці. Ми розрізаємо голови, розрізаємо їх уздовж навпіл і відкладаємо для прикраси. Решту спаржі розріжте вздовж на тонкі, майже прозорі смужки за допомогою скребка для спаржі та додайте до кабачків.

3. Грубо наріжте половину фісташкових горішків. Листя базиліка очищаємо, 8 гарних листочків кладемо вбік для гарніру. Покладіть решту листя разом із цілими фісташковими горішками, оливковою олією, трохи солі та, можливо, яблучним оцтом у високу склянку для перемішування та обережно перемішайте. Вилийте песто на кабачки та спаржу і добре перемішайте.

4. Подача: Помістіть овочі посередині тарілки для макаронних виробів або супу у формі купи, посипте головами спаржі, подрібненими фісташками та відкладіть листя базиліка.

Сирі матеріали:

  • 200 г замороженого горошку
  • 1 свіжий червоний перець чилі
  • 6 стеблинок м’яти
  • 4 столові ложки соєвого крему
  • сіль і перець
  • 1 червоний перець
  • 2 зелені цибулини
  • 50 г паростків люцерни або редьки
  • 4 пшеничні коржі (готовий продукт; ∅ 24 см)
  • 200 г філе люпину
  • 1 столова ложка олії
  • дерев'яні шпажки

1. Розігрійте духовку до 80 ° C. Горошок залити гарячою водою і залишити приблизно на 5 хвилин, залити і дати висохнути. Тим часом ми розрізаємо чилі уздовж, виймаємо зерна, промиваємо і нарізаємо кубиками. М’яту промийте, обсушіть, відірвіть листя і наріжте їх тонкою соломкою. Змішайте горох і соєві вершки до однорідності, змішайте чилі і м’яту, посоліть і приправте.

2. Перець розріжте навпіл, почистіть, помийте і наріжте тонкими скибочками. Ми очищаємо зелену цибулю, миємо її і нарізаємо тонкими скибочками. Промийте паростки в гарячій воді і дайте їм висохнути. Нагрівайте млинці з тортилою на грилі в гарячій духовці близько 8 хвилин, щоб їх можна було краще згортати.

3. Тим часом нарізаємо філе люпину спочатку скибочками, потім дрібною соломкою, яку випікаємо в розігрітій олії на сковороді на повільному вогні близько 2 хвилин, перевертаючи.

4. Збризніть коржі гороховим кремом, залишаючи вільний край на ширині пальця. Шматочки люпину, паприки, зеленої цибулі та паростків кладуть на коржик, згортають обгортання з одного боку і скріплюють паличкою.

ВАРІАНТ: 200 г гострої капусти очищаємо, миємо і нарізаємо дрібною соломкою. Посипте однією чайною ложкою солі і енергійно перемішайте руками. Для заправки змішайте одну столову ложку оцту зі 100 мл соєвого крему, одну столову ложку олії, солі та перцю. Капусту видавлюємо і перемішуємо. Нагрійте коржі, як описано вище. Прикрасьте їх 1-2 листочками салату, розділіть зверху салат з капустяного салату і згорніть обгортання і прикріпіть паличкою.

Сирі матеріали:

  • 250 г абрикосів
  • 300 г суміші ягід (наприклад, червоної смородини, ожини, полуниці)
  • Lyž чайна ложка квасолі ванілі
  • 2 столові ложки тростинного цукру
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 60 г волоських горіхів або очищеного мигдалю
  • 40 г висушеної вишні
  • 40 г дрібної вівсянки
  • 4 столові ложки сиропу агави
  • меленої кориці
  • 200 г соєвого йогурту натурального

1. Вимийте абрикоси, розріжте навпіл, видаліть кубики і наріжте шматочками. Ягоди очищаємо і при необхідності коротко промиваємо, чистимо полуницю і розрізаємо на чверті. Змішайте абрикоси та ягоди в плоскій мисці з ваніліном, цукром та лимонним соком.

2. Змішуйте горіхи та мигдаль, вишні, вівсянку, 3 столові ложки сиропу агави та ¼ чайної ложки кориці у блендері або ручному блендері, поки маса не вмерла. Розділіть крихту на фрукти. Для цього подаємо йогурт, змішаний з рештою сиропу.

Сирі матеріали:

  • 4 столові ложки соєвого соусу
  • 2 столові ложки кленового сиропу
  • 1 - 2 чайні ложки соусу самбал оелек
  • 2 столові ложки соку лайма
  • 1 столова ложка лимонного соку
  • перець
  • 400 г натурального тофу
  • 1 шматок імбиру (приблизно 20 г)
  • 250 г стручків солодкого гороху
  • 1 пучок зеленої цибулі
  • 1 столова ложка олії
  • 200 г тонкої пшениці
  • 1 чайна ложка меленої куркуми
  • ½ л овочевого відвару
  • 180 г арахісового масла
  • 160 мл кокосового молока (консервоване)
  • сіль
  • мастило
  • 12 дерев'яних або бамбукових шпажок

1. Розігрійте решітку або духовку до 250 ° C. У мисці змішайте соєвий соус, кленовий сироп, соус омбал самбал і сік лайма і приправте. Нехай тофу стече і нарізаємо кубиками 2 см. Ми кладемо його в маринад і перетворюємо. Змочіть дерев’яні або бамбукові шпажки.

2. Імбир очистити від шкірки і нарізати невеликими кубиками. Стручки гороху миємо, більші розрізаємо навпіл. Ми очищаємо зелену цибулю, миємо її і ріжемо окремо білі та світло-зелені частини на дрібні кільця. Розігрійте в каструлі олію і пшеницю, смажте на них імбир і білу частину цибулі близько 2 хвилин. Додайте куркуму, залийте все бульйоном і дайте закипіти. Потім варити під кришкою на повільному вогні близько 10 хвилин.

3. Тим часом вийміть кубики тофу з маринаду (відставте маринад убік), дайте йому стекти і надіньте шпажки. Покладіть шматочок фольги на решітку і натріть невеликою кількістю олії. Для цього поставте шашлик з тофу і обсмажте на грилі в гарячій духовці або за програмою гриль (вгору) на 6 - 8 хвилин, а потім один раз переверніть.

4. Тим часом додайте стручки гороху та зелені частини зеленої цибулі до пшениці і тушкуйте разом близько 5 хвилин. Змішайте арахісове масло, залишок маринаду та кокосове молоко разом у каструлі та варіть на слабкому вогні приблизно 1 хвилину. Приправте пшеничні овочі сіллю і перцем. Подавати з шашликом з тофу та арахісовим соусом.

ПОРАДА: Замість того, щоб готувати на грилі в духовці, ви можете влітку смажити шашлик з тофу на вугільному грилі або на газовому грилі. Найкраще зробити шашлик на грилі на злегка змащеному масляному піддоні та поставити його на гриль.

(М. Кіттлер: “Веганське експрес-кулінарія”, стор. 40-41)

Сирі матеріали:

  • 100 г веганського гарячого шоколаду (мін. 70% вмісту какао)
  • ½ л мигдалевого напою
  • 3 столові ложки крохмалю
  • 2 столові ложки какао-порошку
  • 50 г цукру
  • 1 щіпка меленої кориці
  • 100 мл соєвого крему (для збивання)
  • 1 - 2 упаковки жорсткості для збивання
  • 1 столова ложка сушеного гусака годжі (годжі)

1. Шоколад грубо наріжте. Помістіть 400 мл мигдалевого напою в казан і повільно нагрівайте. Додайте 75 г шоколаду і дайте йому розчинитися при перемішуванні.

2. Решта мигдальний напій змішайте з крохмалем, какао, цукром та корицею до однорідності. Доведіть шоколадно-мигдальний напій до кипіння при постійному помішуванні, додайте суміш крохмалю і какао і дайте все закипіти на повільному вогні 1-2 хвилини. Потім беремо з печі. Розлийте гарячий пудинг у чотири чаші (містять приблизно 150 мл), накрийте харчовою фольгою та поставте в холодильник на 1-2 години.

3. Перед подачею збийте соєвий крем разом із затверджувачем для збивання вершків. Грубо подрібніть китайський агрус. Подаємо пудинг з кулькою збитих вершків і посипаючи рештою подрібненого шоколаду та китайського агрусу.

ВАРІАНТ: Ванільний пудинг з манної крупи з вишнею Виріжте одну ванільну капсулу і видаліть зерна. Зваріть квасолю разом з капсулою в ½ л мигдалевого молока з трьома ложками цукру. При перемішуванні додати 100 г дитячої манної крупи і варити на повільному вогні 2-3 хвилини. Візьміть з плити, дайте 100 г японського тофу капати і перемішайте. Розлийте пудинг у чотири форми, які ми попередньо промили холодною водою. Накрийте харчовою фольгою і дайте охолонути. Тим часом карамелізуємо 3 столові ложки цукру до золотистої скоринки. Додайте 300 г вишні і тушкуйте на повільному вогні близько 5 хвилин, помішуючи тут і там. Згустіть чайною ложкою рослинного крохмалю (наприклад, гуарової камеді). Подаємо дитячий манний пудинг з гарячою вишнею.