Якщо ви не хочете пропустити наш вміст, приєднуйтесь до ексклюзивної групи Facebook Twice.hu або слідкуйте за нашою останньою сторінкою у Facebook!

Сучасна безглютенова манія та маркетинг, побудовані на абсолютно безкоштовних продуктах, - це величезна чорна діра. Люди, яких він смокче, зазвичай базуються на своїй недовірі на незрозумілих результатах досліджень та переконаннях проти глютену. Крім того, без глютену поєднуються нездорові інгредієнти, що ще більше погіршує ситуацію.

виробник пшениці

Сьогодні більшість дієт вносять майже всі зерна в чорний список. Іншими словами, вони виливають дитину разом з водою для ванни. Хоча деякі виступають проти цілої групи продуктів, такі організації, як Вестон А. Прайс, їдуть автостопом рафіновану їжу.

Деякі книги засуджують генетично модифіковані/оброблені продукти - той факт, що сьогоднішні злаки мають все менше і менше стосунків із злаків, вирощених нашими дідами.

Інші звинувачують хімічні речовини в погіршенні здоров’я людства. Не кажучи вже про хімічні добавки, броміди та інші підсилювачі смаку, які пригнічують засвоєння цінних поживних речовин. Це теж правда, але ніхто не береться витягувати з плоті суспільства найлютіший спайк.

Є можливість насолодитися хлібом - смак справжнього хліба в наші дні?

За словами американського виробника пшениці, так. Стівен Джонс, це заявляє виробник пшениці з Університету штату Вашингтон, ми шукаємо козла відпущення серед злаків замість того, щоб звинувачувати нашу піч.

Джонс не сприймає як належне, що зерно, якому він поклоняється, зашкодить якості хліба. Він у цьому переконаний справжня проблема хліба полягає в його приготуванні.

У наш час хліб із борошна буде готовий за лічені хвилини, а час бродіння, що триває кілька годин або навіть день, буде закручений різними добавками та швидкими дріжджами. На відміну від цього, команда знаходиться в лабораторії Джонса, розташованій у сільській місцевості Пьюджет-Саунд, заквашувати тісто принаймні на 12 годин і виявити, що чим довше хліб піднімається, тим менш активна клейковина залишається у вивільненому продукті.

Поки Джонс, виробник пшениці, стоїть збоку від зерна, він не використовує хімікатів та добавок, але дозволяє тісту робити своє, до тих пір. хліб, який він випускає з рук, зберігає свій первісний смак і аромат.

Джонс також повідомив, скільки більше глютену міститься у комерційно доступних, поспішно випечених та всіх видах випікання хлібобулочних виробів. Воістину надприродна кількість. Як результат, споживання клейковини серед населення за останні 40 років потроїлося. І Джонс свято вірить у це причина проблеми полягає у випічці, а не пшениці - Що, на вашу думку, може бути правильним?

Теорія Джонса стає зрозумілою, коли ви самостійно спробуєте метод повільно заквашеного цільнозернового хліба. Якщо ви з’їсте скибочку, ви не будете від неї здуватися, але будете ситі і почуватиметесь чудово.

Отже, ви все одно були б годувальником? Спічіть свою улюблену самостійно, але нехай ферменти в борошні роблять свою справу. Хороша новина полягає в тому, що все більше хлібозаводів переходять на традиційний спосіб випікання хліба та виключають з продуктів шкідливі добавки, що погіршують якість хліба. Відкрийте їх і купуйте у них. Вони також скажуть вам, що те, що ви не їсте, заморожуйте. За відсутності консервантів домашній хліб швидко пліснявіє.