Липень - місяць вишень. Вони мають глибокий і виразний смак, але вони також є скарбницею вітамінів, мінералів, антиоксидантів та інших важливих для здоров’я інгредієнтів.
Вишні чудові на смак, але тільки ті, що вирощуються в Польщі. Тому що в нашій країні різниця температур між ніччю та днем така велика, що вишня вдень набуває солодкості від сонця та кислотності вночі. Ось чому вони мають смачний кисло-солодкий смак, який перевершує плоди Іспанії чи Італії.
У Польщі існує два види вишень: соковижималки та склянки. Перші темно-червоні, іноді майже чорні, мають сік темного кольору. Келихи яскраво-червоні з прозорим соком, який не плямить. Найпопулярнішою вишнею в Польщі є вишня Вісла, відома також як Слупянка - вишневий сік, який відрізняється своїм неповторним смаком.
Здорові властивості вишні.
Вишні містять, серед іншого, один з важливих антиоксидантів: антоціани. Антиоксиданти уповільнюють процес старіння, подовжують фізичну та розумову працездатність. Вони допомагають боротися із запаленням і знижують рівень шкідливого холестерину. Деякі дослідження навіть підтверджують його здатність боротися з раком.
Крім того, вишня містить багато вітамінів, таких як:
- Кальцій
- Залізо
- Магній
- Матч
- Калій
- Натрію
- Цинк
Вишні та хвороби сечовидільної системи.
Вишні є сечогінними засобами завдяки вмісту калію та натрію. Тому їх рекомендують як допоміжні засоби при лікуванні захворювань сечовидільної системи: циститу або нефролітіазу.
Вишні та діабет
Вишні менш солодкі, їх глікемічний індекс низький. Тому вони можуть стати діабетиками. Вишневий сік найкраще пити несолодкий, свіжовичавлений і бажано розведений водою.
Вишні та хвороби серця.
Вишні підтримують роботу серцево-судинної системи завдяки вмісту антоціанів, які підвищують гнучкість, зміцнюють і детоксикують серце. Велика кількість калію в вишні захисно впливає на серце, а вітамін С герметизує судини. Клітковина вишні знижує рівень «поганого» холестерину.
Вишні та дієта
Завдяки низькій калорійності вишні є бажаним компонентом дієти для схуднення. Крім того, вони є багатим джерелом пектину, розчинної харчової клітковини, яка під впливом води збільшує свій об’єм і надовго наповнює шлунок, що створює відчуття насичення.
Однак вишня завдяки високому вмісту фруктових кислот стимулює секрецію травних ферментів та слини, а отже, покращує апетит.
Як подавати вишню?
Вишні краще їсти свіжими з дерева, звичайно, після миття. Ви також можете приготувати компот, сік, желе, суп, солодке рагу з рисом, правильно зварене як додаток до свинини або птиці, а також приготувати торт.
Згідно з дослідженнями американських вчених, щоденне вживання вишневого соку допомагає при безсонні та прискорює сон. Цей ефект вишневий сік завдячує мелатоніну. Це гормон, який регулює режим сну. У свою чергу, у вишні він діє як природний антиоксидант. Регулярне вживання вишні може допомогти регулювати природний цикл активності організму та підвищити ефективність сну.
Варто знати, що в народній медицині вишневий сік має протизапальні властивості: він зменшує температуру, знімає біль у м’язах, покращує засвоєння ліків.
Рецепт найкращої вишні.
Вишнева настоянка - найпопулярніша домашня настоянка в Польщі. З цим впораються навіть новачки. Наступний рецепт вишневої настоянки походить із книги "Практичне приготування їжі вдома" 1937 р. Це старий і перевірений рецепт смачної вишневої горілки.
Інгредієнти:
- 1,5 кг вишні
- 500 мл 95% ректифікованого спирту
- 1000 мл горілки 40 або 45%
- 400 г цукру
Спосіб приготування
Вийміть 1,5 кілограма вишні зі стебел і промийте їх холодною водою, а потім видаліть насіння. Помістіть вишню без кісточок у великий чистий 3,8-літровий контейнер.
Спочатку налийте в банку з вишнями 500 мл горілки, а потім після горілки додайте 500 мл спирту. Змішати і закрити. Відставте глечик у темне, але тепле місце вдома на 4-6 тижнів. Змішувати кожні кілька днів. Після мінімального періоду замочування вилиту очищену настоянку перелийте в меншу ємність (вишні залиште у великій ємності). Накрутіть банку з настоянкою і відкладіть її поруч з вишневою банкою. Решту 500 мл горілки залийте у велику банку з вишнями, що залишилися. Також додайте 400 грам цукру. Накрутіть банку і поставте її в темне, але тепле місце у вашому домі. Процес розчинення цукру триватиме мінімум чотири дні. Щодня добре розмішуйте. Вишні у горілці та цукрі можуть залишатися такими протягом двох-трьох тижнів, але заварювати їх потрібно лише до повного розчинення цукру.
Налийте солодку настоянку в банку настоянки без цукру. Момент витримки, фільтрації, розливу та старіння вишневого дерева.
Настоянку також можна зробити з вишнею без грунту. Вишнева настоянка з кісточками - рецепт для людей, які хочуть прискорити настоянку. Крім того, вишня, приготовлена з кісточками, матиме характерний мигдальний присмак.
Не викидайте вишню після готовності настоянки. Можна негайно залити спиртом і приготувати ароматизовану горілку або вино. Плоди також можна їсти як закуску або заморожувати, а потім фарширувати на шпажку і занурювати в розтоплений шоколад. Так роблять п’яну вишню в шоколаді. Їх також можна додавати в десерти або шоколадні тістечка.
Літньо-осінній сезон також рясніє іншими культурами природи, з яких можна готувати настоянки. Літо може розпочатися з полуничної настоянки, потім з малини та горіхової настоянки, а потім із аронії аронії, айви або дикої троянди.