Методи приготування їжі та приготування їжі дозволяли нам протягом століть насолоджуватися різноманітними стравами, повними харчових властивостей для нашого організму.
Випікання, приготування на пару або обсмажування - це деякі з здорових методів щоб максимізувати користь деяких продуктів, що вимагають варіння.
Однак є певні продукти, які, навпаки, вони можуть бути набагато поживнішими, якщо їх споживати у 100% природному стані.
Хоча деякі покращують свій смак, коли вони проходять процес приготування їжі, деякі виявляють, що вони вживають більше вітамінів і мінералів, коли їх їдять сирими.
Це пов’язано з тим, що тепло і добавки, що використовуються в кулінарії, розщеплюють деякі основні поживні речовини та зменшують користь для здоров’я.
З цієї причини цього разу ми склали список 8 продуктів, які можуть бути найбільш корисними, якщо їх вживати непідготовленими.
Їжа, яка є кориснішою, якщо їсти її в сирому вигляді:
1. Буряк
Буряк відомий як один з овочів з найбільшим вмістом природних цукрів та необхідних поживних речовин які приносять користь здоров’ю.
Забезпечує велику кількість:
- Вітаміни (А, В і С)
- Мінерали (калій, магній, залізо)
- Клітковина
Крім того, його регулярний прийом сприяє активності імунної системи, кровообігу та інших важливих для фізичного та психічного здоров’я функцій.
Причина, чому готувати не рекомендується, полягає в тому, що цей процес призводить до втрати до 25% фолієвої кислоти, сполука, яка приносить користь здоров’ю мозку.
2. Брокколі
Брокколі є одним з продуктів, що мають найбільший вміст вітаміну С, кальцію, калію та інших важливих поживних речовин, що забезпечують широкий спектр користі для організму.
Забезпечує значну кількість сульфорафану, сполука, пов’язана зі зниженням ризику раку та запобіганням серцево-судинним та імунним захворюванням.
Згідно з дослідженнями, опублікованими в Journal of Agricultural and Food Chemistry, ті, хто вживає його в сирому вигляді, легше засвоюють цю речовину та її вітаміни та мінерали.
3. Цибуля
Цибуля містить активну сполуку, звану аліцин, яка після всмоктування, попереджає рак, контролює тривожність та покращує здоров’я серцево-судинної системи.
Однак, піддаючись процесу приготування, цей фітонутрієнт знижує рівень і важче засвоюється в організмі.
В ідеалі, додавати їх у салати та смузі, щоб повністю насолодитися перевагами, які він надає, якщо їх їсти сирими.
4. Червоний перець
Цей овоч містить до трьох разів більше рекомендованого щоденного споживання вітаміну С. Крім того, він є хорошим джерелом вітаміну В6, вітаміну Е та магнію.
Приготування протягом короткого періоду часу збереже свою солодкість та багато своїх властивостей. Тим не менше, піддаючи його дії високих температур, це призведе до втрати як його вітамін С, так і решта харчових якостей.
5. Горіхи
Хоча вони забезпечують більше калорій порівняно з іншими продуктами харчування, горіхи є важливим джерелом корисних жирів, білків та антиоксидантів.
Ці поживні речовини знижують рівень шкідливого холестерину, проблеми з кровообігом та інші розлади серцево-судинної системи.
Однак ідеальним є вибір сирих, оскільки вони забезпечують більше вітамінів і мінералів і не містять трансгенних масел.
Деякі смачні варіанти:
- Мигдаль.
- Горіхи кеш'ю.
- Фундук.
- Волоські горіхи.
6. Ягоди
Додавання сушених ягід до упакованих круп і горіхів стало тенденцією здорового харчування для закусок і сніданків.
На жаль, сушені ягоди мають не однакові харчові властивості, і насправді, процес, який вони проходять, збільшує вміст цукру до трьох разів і калорій.
Так як вони повністю зневоднюються, не вистачає водорозчинних вітамінів і мінералів що вони вносять свій внесок, коли перебувають у своєму природному стані.
7. Кокосовий горіх
Цей смачний фрукт набагато корисніший, якщо його їсти сирим, а не додавати до батончиків, солодощів та тістечок.
Відомий своєю олією та здоровою водою основні жири середнього ланцюга, які підтримують здоров’я серця та мозку.
Її обробка змушує втрачати важливу частину необхідних поживних речовин і, отже, впливає на користь, яку вона приносить для організму.
8. Часник
Використовується як приправа до сотень препаратів, часник - це їжа, багата аліцином та антиоксидантами які забезпечують багато переваг для організму.
Дослідження показали, що споживання його в сирому вигляді знижує ризик раку легенів.
Що ще, будь-який процес приготування може знищити до 90% його вітамінів та мінералів.
Ви зазвичай готуєте ці продукти? Тепер, коли ви знаєте, наскільки вони корисні в сирому стані, спробуйте додати їх до свого раціону за рецептами, які не передбачають зміни їх поживних речовин.
- Іспанський фонд харчування. Брокколі Brassica oleracea var. cymosa. fen.org.es/mercadoFen/pdfs/brecol.pdf
- Часник і профілактика раку. (2008, 22 січня). Отримано з
рак.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/garlic-fact-sheet - Мілнер Дж. Механізми, за допомогою яких сполуки часнику та алілової сірки пригнічують біоактивацію канцерогену. Часник і канцерогенез. Досягнення експериментальної медицини та біології 2001; 492: 69-81.
- Piscitelli SC, Burstein AH, Welden N, Gallicano KD, Falloon J.Вплив добавок часнику на фармакокінетику саквінавіру. Клінічні інфекційні хвороби 2002; 34 (2): 234–238.
Ступінь соціальної комунікації - журналістика Університетом Квіндіо (2015). Працював у редакції "El Tiempo", мерії Севільї (Валле-дель-Каука), столичному освітньому фонді UTEM, PUBLIDEAS та Інституті спорту Тенджо. Серед його функцій було створення цифрового та друкованого контенту та адміністрування соціальних мереж.