Ви присягаєте австрійською якістю чи уникаєте органічних продуктів за високу ціну? Експерти з питань здорового харчування під час цьогорічної Революції в дієтах обговорили, як вибрати фрукти та овочі в звичайному магазині чи купувати органічну їжу.
БРАТИСЛАВА. Вибирайте овочі та фрукти на місцевому рівні та спробуйте знайти свого фермера, що порадили експерти з питань здорового харчування у суботній дискусії "Мати проти органічної матері" на Старому ринку Братислави в рамках Продовольчої революції чи Продовольчої революції. Це був четвертий раз під патронатом кулінарної школи Jemine.
Власний сад ідеальний
За словами Маргіт Слімакової, експерта зі здорового харчування, наш ідеальний сад - це власний сад, в якому ми вирощуємо власні органічні овочі. Ми збираємо його стиглим, свіжим і відразу ж кладемо на тарілку. "Ми маємо робити те, що найкраще можливо - якщо у нас є овочі, вирощені вдома, це дуже добре, але навіть овочі з супермаркету краще, ніж жодні", - говорить він. Нам слід віддавати перевагу місцевим овочам, пояснює він, - в міжсезоння основою повинні бути домашні збережені види. Крім того, ми можемо щось купувати в магазинах взимку, додає він.
"У мене немає саду, я теж працюю одночасно, і час з дітьми настільки дорогий, що я не можу собі уявити, що я все ще шукаю овочі", - каже Хана Полячикова. Якщо у нього є можливість, він купуватиме на ринку, а в іншому - також у супермаркеті. Вона пом’якшила своє ставлення після народження другої дитини. Таким чином вона перейшла з позиції радикального біоматера до підходу, який економить її час.
Органічні або неорганічні?
Органічні продукти віддає перевагу Зузана Фрешо, яка займається виробництвом сирих тістечок та сирої їжі, про що вона також веде блоги. Якщо у нього є можливість, він завжди воліє купувати органічні продукти, також використовує коробкові системи або купує сільськогосподарські продукти. "Взимку паростки також можуть бути джерелом вітамінів", - говорить він. Нам не потрібно їсти їх багато, оскільки вони мають більше вітамінів та енергії, ніж у цілій рослині, пояснює він.
Біо також визнана Маргіт Слімаковою. "Органічне - це дивовижна їжа не тільки для нашого здоров'я, але і для здоров'я тварин і рослин", - говорить він. За її словами, чудовим рішенням є пошук і підтримка вашого фермера, який щотижня постачатиме вам коробку овочів. І це навіть не повинен бути органічний бренд, до якого часто не звертаються менші фермери, додає він.
За словами Сільвії Хорека, яка веде блог про харчову терапію, овочі та фрукти більше залежать від періоду, в який ми їх купуємо, та звідки вони беруться. Великі відстані - проблема, додає він. За її словами, купуючи, взимку слід вибирати місцеві овочі - коренеплоди, ферментовану капусту чи ферментовані овочі. "Якщо комусь дійсно потрібні помідори та перець, він може їх купити, але це не повинно бути щодня", - каже він.
Вибираючи товари з екологічними та екологічними марками, ми також висловлюємо повагу до природи, додає Хоречка. "Ми знаємо, що овочі та фрукти з органічними етикетками не містять пестицидів", - говорить він. Вона вирішує екологічну марку для п’яти видів - переважно цитрусових. За її словами, бобові або овочі, які вирощують у нас, в Чехії чи Угорщині, також можна знайти у звичайних магазинах. "Харчуватися здорово не означає купувати дороге або просто органічне", - говорить він.
Міфи та легенди в їжі
Двадцять років тому страви з низьким вмістом жиру вважалися найкращими, пояснює Слімакова, за ними йшов період з низьким вмістом холестерину та низьким вмістом калорій. За її словами, остання тенденція - дієта з низьким вмістом вуглеводів. "Єдиним правилом здорового харчування є вживання якісних основних продуктів", - говорить він. За її словами, ми не зробимо жодної помилки таким чином - чи будемо ми їсти менше або більше м'яса, не їсти його, пити чи не пити молоко - це не так вирішально. "За двадцять років у мене не було хворого, який би захворів від переїдання сочевиці або горіхів", - додає він.
Кокосова олія тепер стала новим явищем - вважається всемогутнім дивом не лише на кухні, а й у ванній як крем або зубна паста. Хорека зазначає, що потрібно вибрати спосіб приготування і те, де ми будемо його використовувати на кухні. "Я використовую це, але не перебільшую", - каже він. За її словами, він підходить для азіатської кухні, для сирих десертів - ним гартує шоколад.
Це жир із насиченими жирними кислотами на 92 відсотки, які вже давно вважаються причиною атеросклерозу. На думку Хореки та Слімакової, це вже подолано.