Здорове харчування та глобалізація
Переглянути за
Архіви
Календар
| «Серп | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |
| 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
| 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
| 28 | 29 | 30 | 31 | |||
Внаслідок колонізацій населення світу поділялося на багаті розвинені країни (країни Заходу) та збіднілі, пограбовані, політично нестабільні країни (Африка, Південна Америка, Індія). Починаючи з XIX століття, економічний розрив між континентами ставав все більшим і більшим, що зараз загрожує основним людським потребам, таким як; чиста питна вода та доступ до належної кількості та якості їжі. Через забруднення води в цих районах діарею можна назвати основною причиною смерті серед дітей. Також сюди входять затримки розвитку плода, тісно пов’язані з дієтою, низький рівень народжуваності через дефіцит білка та захворювання йодом, залізом та вітамінами.
У той час як західні та розвинені країни мали б усі можливості та можливість присвятити здорове харчування покращенню здоров’я свого населення, багатонаціональні комерційні компанії заповнюють ринок нездоровою їжею, користуючись політичною байдужістю та соціальною довірою. Незважаючи на технічний прогрес, який відображається на продовольчій безпеці та великих та доступних запасах, хронічні захворювання, пов'язані з харчуванням, у розвинутих країнах мають тенденцію до зростання. Доведено, що серцево-судинні захворювання, деякі види раку та захворювання шлунково-кишкового тракту, кісток та суглобів, такі як діабет 2 типу, жовчнокам’яна хвороба та порожнини, пов’язані з поганим харчуванням західного типу.
Другий крок - доставка. Важливо зазначити, що на момент збору врожаю харчова цінність рослин постійно знижується, оскільки вони втрачають багато вологи та жиру, тому просторова структура розчинних у цих двох сполуках вітамінів руйнується або вимивається їжі. Урожай також включає той факт, що досить багато рослин збирають незрілими через тривалі подорожі, тому вони не в змозі засвоїти потрібну кількість поживних речовин.
Третій крок - це переробка продуктів харчування, за яким, звичайно, йде інша відвантаження. Найчастіше використовуваними формами переробки харчових продуктів є варіння, заморожування, пастеризація, сушіння, лущення, дозрівання, знежирення, гігрогенізація, бланшування, ультрафільтрація та зберігання. На цьому етапі якість їжі погіршується найбільше. Тепловий, фізичний та хімічний вплив руйнують просторову структуру вітамінів та мінералів, роблячи їх непридатними для організму. Оскільки під час обробки їжа може пошкодитися і, таким чином, втратити свою насолоду, а також піддається псуванню, вони піддаються новим процесам. На додаток до вищезазначеного, до таких процесів належать опромінення, зниження активності води, зниження Ph, фумігація, інші консерванти (консерванти, антиоксиданти). Крім того, звичайно, значними є також процеси, що підвищують цінність насолоди, такі як; ароматизатори, емульгатори та стабілізатори, загусники, підсолоджувачі, підсилювачі смаку, придушувачі смаку та інші освітлюючі, піноутворюючі желюючі та наповнювачі. Потім з’являються речовини, що підвищують насолоду в їжі; природні, природні та штучні барвники.
Мабуть, одне з найбільших протиріч у законодавстві про харчову промисловість полягає в тому, що фармацевтичні компанії повинні проводити клінічне випробування протягом декількох років, перш ніж речовина може бути випущена на ринок, щоб дозволити сполуку випустити на загальний огляд. Навпаки, харчові компанії чи хімічні компанії не зобов’язані проводити випробування, хоча ми говоримо про виробництво нової, невідомої хімічної речовини для громадського споживання.
В даний час система безпеки харчових продуктів, що діє в Угорщині, HACCP, забезпечує захист лише від гострих наслідків для здоров'я продуктів харчування, таких як; бактерії, віруси, паразити, хімічні речовини. І їх довгостроковий вплив не вивчається жодним офіційним органом чи установою. Крім того, не проводилось жодних досліджень фізіологічного впливу комбінованих дозових сполук, хоча в хімії вже давно відомо, що сполуки реагують між собою і що речовини мають сукупний вплив на здоров'я. Однак найсумнішим є те, що речовини, щодо яких є переконливі докази несприятливого впливу на здоров’я, є на ринку однаково, без санкцій або без інформування громадськості.
Наступним кроком є повторна відвантаження (імпорт) та складування. Завдяки Європейському Союзу та транснаціональним компаніям найважливіший промисловий сегмент Угорщини потерпає від значних економічних спадів. Спільна сільськогосподарська політика не підтримує здорове харчування, знищує тони овочів, фруктів і виливає в моря мільйони літрів молока, все для того, щоб підтримувати високі ціни на продовольчі товари із Заходу. В даний час Угорщина є ринком 15 країн ЄС. Союз має настільки суворі правила щодо виробництва живої їжі, що необхідні інвестиції не можуть бути вилучені з маржею малих та середніх підприємств, що знову дає великим компаніям перевагу в економічній конкуренції. Історично Угорщину називали коморою Європи, тому я не думаю, що окрім середземноморських продуктів (за якістю яких майже неможливо стежити), нам знадобиться імпорт.
Останній крок, у свою чергу, - це споживання самої їжі, яке може відбуватися в ресторанах або вдома. На жаль, ресторани швидкого харчування стоять на передньому краї нездорової їжі. В їх економічних інтересах отримати якомога більший прибуток, не турбуючись про культуру району чи шкоду здоров’ю, заподіяну їх продукцією. Ці компанії витрачають мільярди доларів на вивчення поведінки клієнтів. Результат - їх величезний рекламний демпінг, постійні акції, швидка доступність, барвисті виступи, лотереї, колекція точок, дарування подарунків поряд з їжею. Сюди входять підсилювачі смаку, солодкі напої та кофеїн, що в них міститься, які, як було доведено, викликають звикання. Крім того, звичайно, продаються лише продукти, виготовлені з порожніх вуглеводів, насичених жирів, рафінованого цукру, продуктів з високим вмістом солі, переважно міреліту або інших видів, що зберігаються.
Для домашнього використання напівфабрикати та готові продукти найбільшим якісним руйнівником є мікрохвильова піч та багаторазове підігрівання. Мікрохвильова піч не тільки руйнує біологічну цінність їжі, але хвилі створюють нові сполуки в результаті неприродної денатурації, і вони можуть знову реагувати один з одним. Додатковим ризиком є те, що нагрівання відбувається в пластиковому контейнері, оскільки нові сполуки можуть потрапляти в нашу їжу тут.
На закінчення, існуючі проблеми мають значення для охорони здоров'я та потребують політичної рішучості та соціальної згуртованості. Якщо все це не вдасться, суспільства, включаючи угорське, незабаром зіткнуться зі значними проблемами охорони здоров'я та соціальними проблемами, що, звичайно, матиме вплив на економічний розвиток.
Автор статті - Петер Керестезі, випускник медичного працівника, сертифікований особистий тренер, тренер New York Fitness та Бусідо Спартан Кемпо.
Університет Дебрецена, муніципалітет міста Дебрецен, Торгово-промислова палата округу Хайду-Біхар та Агентство регіонального розвитку та інновацій Північної Великої рівнини INNOVA, некомерційна компанія Kft. Відбудуться 12 листопада 2015 року з 11:00 до 14:00 - партнерство з консорціумом TÁMOP-4.2.1.C-14/1/KONV-2015-0004 Проект під назвою «Створення парку знань у Дебрецені в пріоритетних сферах фармацевтичної промисловості, харчової промисловості та інформатики та електроніки» під назвою «Можливості для організацій та професіоналів, які працюють у галузі спорту та охорони здоров’я, підключитися до фармацевтичної промисловості, харчової промисловості промисловість, ІТ та електроніка »автор також лекції, пов’язані з цією темою.