Марко Б'янкі, Наставник з питань харчування та науковий комунікатор Фонду Веронесі протягом багатьох років пропагує захисні фактори дієти та правила повноцінного харчування за допомогою гастрономічних рекомендацій, які допомагають вам залишатися здоровим, не відмовляючись від харчових радощів.
Для L'Officiel він створив унікальне різдвяне меню, яке дозволить вам нести делікатеси за стіл, не переборщуючи з жирами чи цукром.

різдво

Як ти потрапив на кухню?
Я з дитинства захоплювався кулінарією взагалі. Мій дідусь і моя мати завжди були моїми вчителями, вони були тими, хто навчив мене готувати, але перш за все вони навчили мене розпізнавати інгредієнти та знати, як вибрати сировину для приготування різних рецептів. Зростаючи, я навчився здоровому виду кулінарії, але в основному сім'я наблизила мене до цього чудового світу, давши мені перш за все інструменти для експериментів і пізніше розвитку мого стилю.

Яка дієта для підтримки здорового життя?
Відповідь дуже проста: це середземноморська дієта, яка знає, як дозувати кількість та пропорції. На сьогоднішній день це найбільш захисна дієта з онкологічної та серцево-судинної точок зору. Він також є найрізноманітнішим і найкольоровішим, оскільки в його основі - злаки, фрукти, овочі, олія EVO, яйця, молочні продукти, сири та риба, переважно синього кольору. Очікується також споживання м’яса, але в помірних кількостях: рекомендується близько 500 г червоного м’яса на тиждень та 50 г переробленого та обробленого м’яса, наприклад, шинки.

Ідеальне меню для здорового Різдва?
У моїй пропозиції щодо різдвяного меню, подібного до того, яке ви читали в L'Officiel, ви знайдете рішення, які дозволять вам виносити на стіл багато волокон, які більше задовольнять нас і змусять їсти трохи менше; але корисні жири та білки, які обмежують вплив глюкози в крові на наш організм. Крім того, всі вони дуже смачні, доступні та прості у приготуванні страви. Останнє, що я можу додати, це те, що це страви, що поєднують принципи правильного і здорового харчування, що дозволяє нам приймати всі функціональні елементи, які потрібні нашому організму.

Що ви рекомендуєте як детокс після свят?
Насправді наука заперечує концепцію детоксикації. Однак існує низка хороших практик щодо набуття форми після свят. Перш за все, важливо займатися спортом і пити багато води, щоб вивести токсини. Також планується пісний день, в якому ми рекомендуємо тим, хто має успіх, в основному вживання настоїв або фруктів. Як варіант, я можу запропонувати салати та овочі за бажанням, з невеликою кількістю приправ, для тих, хто хоче з’їсти щось більш питне, але корисне.

Які ваші плани на майбутнє?
З новим роком з’являться різні інновації, наприклад, я буду займатися різними проектами, пов’язаними зі школами. Моя активність у соціальних мережах буде дедалі інтенсивнішою завдяки великій кількості нового вмісту, особливо на моєму каналі YouTube, до якого я запрошу кількох експертів. Окрім того, у січні я відновлю книжковий тур із кількома презентаціями своєї останньої книги "Смак щастя" - усі дати повідомляються на моєму веб-сайті, і я також розпочну роботу над своєю наступною книгою. Крім того, я нагадую вам, що ви можете слідкувати за мною на Food Network, щочетверга ввечері, з новими епізодами моєї нової програми під назвою "Смак щастя, поїздка до харчових звичок тих, хто вирішив змінити свій стиль життя, щоб харчуватися краще і підготуватися.

Різдвяні рецепти Марко Б'янкі

Кростіні з паровим лососем та кремом з авокадо

300 г багатозернового хліба
2 авокадо
1 лимон
Перець
400 г філе лосося
Зневоднена цибуля

Готуйте на пару лосось на 70 градусів приблизно 8-9 хвилин.
Очистіть авокадо та розім’яту м’якоть виделкою, додавши лимонно-цибульний сік, олію та сіль.
Наріжте хліб і підсмажте його.
Приготуйте кротон з розкришеним авокадо, лососевим кремом та оливковою олією.

Торт з кавою та какао

180 г борошна типу 2
100 г цільнозернового цукру мусковадо
250 мл молока
40 г картопляного крохмалю
1 столова ложка гіркого какао-порошку
1 чайна ложка кавового порошку
3 чайні ложки кориці
1 чайна ложка мускатного горіха
1 чайна ложка меленого імбиру
110 г кукурудзяної олії
1 пакет розпушувача
1 лимон

Змішайте борошно з цукром, спеціями, гірким какао, крохмалем, розпушувачем та кавовою пудрою. Додайте молоко та олію і збивайте з такою ж швидкістю, включаючи повітря, до отримання однорідної однорідної суміші, для смаку додайте в суміш трохи цедри лимона. Вилийте у форму, а потім випікайте приблизно 40/50 хвилин при 180 °.

Крем із цвітної капусти та чашки смажених грибів

1 цвітна капуста
100 г сушених грибів
оливкова олія екстра вірджин
250 мл молока
Перець

Зварити цвітну капусту в каструлі.
Смажте гриби на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії та щіпкою перцю.
Змішайте цвітну капусту з водою та молоком.
Подавати оксамит з грибами.

Лазанья з кремом з брокколі, анчоусами та крещенкою

320 г свіжих макаронних виробів для лазаньї
600 г вареної брокколі
150 г приросту
30 г анчоусів в олії
Оливкова олія екстра вірджин
Сіль і перець

Змішайте брокколі з водою та олією, щоб отримати крем, після того, як ви прожарили на сковороді анчоуси, використовуйте отриманий крем для створення шарів. Додайте пластівці crescenza і випікайте близько 40 хвилин при 180 ° C.