Доктор Педро Робледо дає нам ключі до розробки привабливого меню для всієї родини

може бути

Наближається Різдво - час, коли ми зустрічаємось із найближчими родичами та відвідуємо численні святкові обіди та вечері. Деякі дуже важливі дати, коли хворі на рак живуть ще інтенсивніше і що вони можуть насолоджуватися так само, як будь-хто, якщо дотримуються певних дієтичних рекомендацій. "Дуже важливо, щоб вони дотримувались здорової та різноманітної дієти, яка включає овочі, рис, бобові, рибу, м'ясо, яйця, молочні продукти та оливкову олію", - пояснює д-р Педро Робледо, керівник відділу клінічного харчування та дієтології, доктор медичних наук Андерсонський онкологічний центр Мадрид.

Цей раціон повинен регулюватися залежно від віку, статі та, насамперед, виду лікування, який отримує пацієнт, та фази захворювання, на якому він перебуває на той момент. Як зазначає цей фахівець, "симптоми змінюються залежно від типу лікування, і необхідно адаптувати дієту в кожному конкретному випадку".

Так, наприклад, внутрішньовенне хіміотерапевтичне лікування, променева терапія або імунотерапія можуть спричинити зміни смаку, нудоту або запор, тоді як пацієнти, які проходять гормональне лікування, повідомляють про більше проблем, пов’язаних із контролем ваги та змінами глікемії та/або дисліпідемією. Подібним чином, ми також повинні брати до уваги особливості пацієнтів, які перенесли операцію і у яких можуть спостерігатися зміни при ковтанні їжі або порушення всмоктування поживних речовин, що може призвести до того, що їжа не рухається нормально через травний тракт.

Інша проблема, з якою стикаються онкологічні пацієнти, стосується розподілу енергії на 1500-2000 калорій, відповідно до потреб, які люди повинні вживати, розділивши на чотири або п'ять доз. "Пацієнти, які перебувають на лікуванні, не завжди можуть їсти їжу у встановлений час, оскільки, наприклад, у них може бути нудота вранці", - пояснює доктор Робледо. З цієї та інших причин онкологічні пацієнти часто їдять один міцний прийом їжі на день, а отже, цей прийом їжі повинен не тільки мати достатню калорійність, але також важливо перевірити, чи має вона високий вміст поживних речовин, у тому, що білки відіграють головну роль.

На вечерю напередодні Різдва

Беручи до уваги всі ці вказівки, легко скласти здорове, різноманітне, смачне та привабливе меню для всієї родини, оскільки існує безліч продуктів, які можуть відповідати дієтичним рекомендаціям кожного пацієнта, і це може бути вишуканим варіантом напередодні Різдва вечеря або різдвяна трапеза.

• Як закваска, наприклад, гарбузове пюре може бути дуже рекомендованим варіантом. особливо у пацієнтів із раком шлунка та раком стравоходу, "завдяки легкому засвоєнню поживних речовин і легкому переходу з рота в шлунок, відповідно", говорить доктор Робледо. Крім того, через низьку калорійність, це також може бути дуже хорошим варіантом для пацієнтів з раком молочної залози, яєчників або передміхурової залози, які проходять гормональне лікування, оскільки вони, як правило, набирають вагу завдяки терапії.

Гарбузове пюре забезпечує вуглеводи, кальцій, вітаміни та різні амінокислоти, що робить його дуже повноцінною та смачною їжею. Єдиними пацієнтами, яким не рекомендується використовувати гарбузове пюре, є ті, що страждають на мукозит (запалення слизових оболонок, спричинене процедурами), оскільки ця їжа може викликати подразнюючу дію на зазначені слизові оболонки.

• В якості основної страви індичка представлена ​​як варіант з високим вмістом білка (забезпечує більше 20 грамів білка на 100 грамів) та легке перетравлення, яке може забезпечити енергією м’язи, стимулюючи при цьому певні бактерії мікробіоти, які можуть виконувати імуномодулюючу функцію.

Крім того, приготований з фініками, він може надати додаткову енергію, що настійно рекомендується більшості цих пацієнтів. Важливо контролювати це споживання калорій тим, хто проходить лікування платинами та паклітакселом, які, як зазначає цей фахівець, "можуть мати змінену функцію нирок і у яких, отже, їх контроль слід контролювати".

• Для десерту йогурт також може бути дуже корисною їжею і підходить у всіх випадках, оскільки він має "пробіотичний ефект, який дуже допомагає проти збудників кишкової бактеріальної флори", стверджує доктор Робледо. Крім того, він продовжує, "йогурт покращує фази травлення та забезпечує різні мінерали, такі як натрій, фосфор або калій".

Тип приготування є ключовим

Умови кулінарної модифікації з точки зору температури та великого споживання енергії можуть впливати на ризик походження та розвитку раку. Наприклад, на тиждень слід їсти не більше трьох 125-грамових порцій червоного м’яса або готувати при високій температурі, особливо не більше 130 градусів за Цельсієм. "Ви не повинні вживати занадто часто ні їжу, приготовлену на шашлику, ні спалене м'ясо", - наголошує цей лікар.