Блогери здорового харчування
Річард Годвім та Марта Фернндес Гвадасо. Фотографія Філа Фіска
Молодий британець, привабливий і не містить глютену. Вони є королевами здорового способу життя в соціальних мережах, і їхні акаунти з художніми фотографіями їжі додають тисячі фоловерів. IPhone - це ваш робочий інструмент. Книги та телешоу, його спосіб ведення бізнесу.
П’ять жінок задихаються, входячи у фотостудію. На стійках висять чудові сукні та вишикуються запаморочливі високі підбори, але, схоже, вони не викликають особливого інтересу. Їх захоплює свіжа продукція, розкладена на землі: топінамбур з довгими черешками; жорсткі списи англійської спаржі, що з’явились із землі сьогодні вранці; кошики солодкої полуниці Гарігет з Франції; гілки лимонів Амальфі з блискучими листям. «Ого, я ніколи не бачив нічого подібного!» - вигукує один із них, піднімаючи круглий італійський баклажан розміром з гарматне ядро. "О, Боже мій! Вам доведеться спробувати nnsperos. Вони екстра-або-ді-на-ріос!", - проголошує інший.
Не дивно, що продукт такий винятковий. Хоча всі вони виглядають як модні моделі - стрункі, з високими вилицями та лініями талії з подіумами на подіумі, - що привело цих жінок у студію - це їхнє захоплення їжею, а точніше, здоровою їжею. Вони - королеви здорового способу життя в соціальних мережах, нова хвиля гурманів, які люблять крутити кабачки, капусту холодного віджиму та художньо розподіляти авокадо на не-пшеничних тостах. Щоб негайно сфотографувати його творіння, додайте їм трохи світла в постпродукції та поділіться ними зі своїми сотнями тисяч фоловерів разом із смайлики зелене серце, хештеги натхнення та заохочення добре провести день.
Інтернет-зірка
Елла Вудворд, вона ж Смачно Елла, чиї рецепти лободи з манго та кунжутом та їх шоколадні кекси зробили її феноменом, вона каже: "Для населення здорово, що здоровий спосіб життя та йога стали такими модними. Раніше не було такого роду хіпізм асоціюється зі здоровою їжею, але зараз ви бачите багато знаменитостей, які проводять свої дні на тренажерах та п'ють капусту ", - розмірковує він.
24-річний Вудворд почав серйозно сприймати свою дієту, коли в 2011 році під час вивчення історії мистецтва в Університеті Сент-Ендрюс, Шотландія йому поставили діагноз "Ортостатичний синдром постуральної тахікардії". Хвороба, яка вражає вегетативну нервову систему, поставила її на ліжко від сильних болів у шлунку. Єдиний спосіб повернутися до здоров’я - дотримуватися суворої дієти на рослинній основі без цукру та клейковини, яку він знайшов в Інтернеті. Спочатку він задокументував своє відновлення на своєму Блог, Але коли він приєднався до соціальної фотомережі Instagram в 2013 році, він оселився в стратосфері. На даний момент він управляє найпопулярнішим обліковим записом каналу на цьому веб-сайті, з понад 540 000 підписників. На початку цього року його книга, Смачно Елла, Це став обсяг кухні, який за найкоротший час досяг найвищих продаж. Її видавець Yellow Kite вже підписав з нею ще два заголовки.
Вудворд - зірка хвилі сяючих жінок-підприємців, які переписали правила привабливості, коли справа стосується їжі. Люсі Карр-Еллісон, 27 років, та Джеміма Джонс, 26 років, вона жТерпкий, Вони є фаворитом індустрії моди для смаження баклажанів і надавали їжу таким клієнтам, як Кейт Мосс, Стелла Маккартні та Леді Гага. Між ними вони відкрили кухню Тарта, у парку Квінз, на північний захід від Лондона. "Ми не виродки здоров'я, але на модних сеансах все, як правило, дуже здорові, оскільки в наш час багато людей відмовляються від глютену і є вегетаріанцями", - говорить Карр-Еллісон. За її словами, їм відмовляють у Twitter, але більшість днів вони публікують в Instagram. "Думаю, люди просто люблять бачити фотографії їжі", - додає він.
Маленька 25-річна Тесс Уорд є Рідкісні авіси серед цієї нової хвилі, оскільки він проводив час на професійних кухнях, зокрема в котеджі Рівер у Дорсеті (Англія). Його підхід більше відповідає квазімедичним тенденціям, що наливаються з Каліфорнії. Як і Вудворд, вона прийшла до здорової їжі після того, як захворіла; у її випадку синдром подразненого кишечника зробив її непереносимою до пшениці. "Я хочу прищепити іншим здатність готувати собі їжу і робити здоровий вибір. Те, що працює для однієї людини, не працює для іншої, але я абсолютно впевнений накопичити все хороше і нехай кожен поступово усуває те, що поганого", - сказав він. каже. Ваша книга, Гола дієта (Ред. «Кадриль») чітко дає зрозуміти, за якими «добрими речами» він позначається: «Чистий, сирий, натуральний, без добавок і без токсинів».
У такій кампанії за здоровий спосіб життя майже можна вважати 29-річну Анну Барнетт панк. Почалося з a вискочити надзвичайно успішна у своєму будинку в Східному Лондоні, їй допомагають її друзі Radio 1 DJ Нік Гримшоу та дизайнер одягу Генрі Холланд. "У мене немає десь такої кількості послідовників цих інших блогерів. Я не зробив більше, ніж здійснив щось, що робить мене щасливим", - смиренно коментує він. Це все чудово здорово, хоча той факт, що він іноді захоплюється неприйнятними продуктами, такими як білий хліб, який забруднює його безперервний потік фотографій, дивує, за неписаними правилами Instagram, сприймати як належне, що всі чіабатти повинні бути без глютену.
Бурхливий бізнес
Незважаючи на те, що кулінарні книги та виступи на телебаченні все ще є способом заробітку цих нових гурманів, усі погоджуються з тим, що соціальні медіа змінили їх бізнес. 33-річна Малвайн Стейнбок, співзасновниця Cookbooth - сайту, де професійні кухарі можуть завантажувати та ділитися своїми рецептами, вважає, що планшети та смартфони охопили нову аудиторію. "Рецепти - це вже не просто рецепти, а соціальні явища. Зараз молоді люди набагато більше цікавляться цими речами; вони набагато більше контролюють, що їдять їхні сім'ї, і вони слідують за кухарями із захопленням так само, як інші із захопленням стежать за футболістами. І співаків ", - каже він.
Зрештою, новачкові на кухні набагато простіше стежити за низкою файлів GIF на iPhone, ніж розшифровувати список рукописних інструкцій. Насправді рецепти он-лайн Найбільш успішні у них не стільки завдяки самій страві, скільки тому, що вони є прикладами, що заохочують їх приготування. Вони зосереджуються не стільки на тому, як готувати їжу, скільки на інгредієнтах, які потрібно придбати. Виробники кокосової олії та соусу тамарі [соєвий соус без глютену] чудово справляються з цим новим профілем споживачів, хоча навіть найрозумніші розуміють, що завищені інгредієнти можуть їх відлякати.
Як і шеф-кухар британського телебачення Джеймі Олівер (який вступає в цю революцію з новою книгою, Повсякденне супер-харчування; Майкл Джозеф), Вудворд має інтуїцію щодо того, як купує його аудиторія. Він постачає суху їжу з Амазонки та свіжу продукцію з супермаркетів, а також помірковано використовує заморожені дикі фрукти та вівсяне молоко. "Справа не в порошкоподібній спіруліні та ягодах асаї - люди не можуть собі цього дозволити", - пояснює Вудворд. "Це більше стосується вживання великої кількості фруктів та овочів". І який щасливий збіг обставин, тарілка з райдужним мангольдом і буряком виглядає дуже фотогенічно на екрані iPhone.
У той же час соціальні медіа сприяли тому, що їжа не тільки їжа на тарілці. Малвайн Стейнбок вважає, що [їжа] поступово замінює музику в центрі поп-культури. Коли співак Сем Сміт приписував своїй дієтологу Амелії Фрір допомогу в зменшенні кількох розмірів з джинсів, було важко сказати, хто кому дав найбільше визнання. Так само, як згадка про нову музичну групу є способом показати, що хтось на сходинку вище маси, те саме можна сказати і про згадування інгредієнта, який буде названо. "Я б сказав, що їжа навіть важливіша у визначенні того, хто ти є, ніж музика, яку ти слухаєш", - додає Стейнбок. "Їжа, яку ми їмо, допомагає визначити, наскільки ми здорові і, в певному сенсі, наскільки ми привабливі. Це набагато цілісніший підхід до особистості", - підсумовує він.
Вудворд, який народився в 1991 році, того ж року, що і Всесвітня павутина, використовує соціальні медіа більш вишукано, ніж ті тридцяті роки, які заповнюють свої сторінки у Facebook фотографіями своїх вечірок. "Я проводжу величезну кількість часу в Instagram, але я намагаюся дотримуватися балансу між тим, що я поділяю, і тим, що я залишаю на особистому рівні. Я хочу, щоб моя сім'я та друзі не були в цьому", - уточнює він. Його аргумент полягає в тому, що вибірковість із завантаженими фотографіями - це не те саме, що бути оманливою серед публіки: "Це не означає, що те, що я поділяю, - це не я. Але це лише частина мого життя. Моє життя не завжди так красиво, як це видно в Instagram, і я просто не публікую те, що не красиво. Важливо розпізнати ці речі, інакше це може призвести до того, що люди почуватимуться погано по собі. Це має свою логіку, так? ", вказуйте.
У ньому є вся логіка світу, хоча ви розумієте, чому всі ці жінки можуть змусити тих, хто не має рожевих щік, почуватися дещо недоречними. І злий: Авокадо на грінках, улюблений рецепт нових гурманів, нещодавно був оголошений найбільш дратівливою їжею в Instagram. Зі свого боку, ті, хто керується науковими переконаннями, тягнуть за собою деякі твердження щодо продуктів, що не містять токсинів або глютену. Однак для багатьох інших людей щоденне надходження кольорових ідей про те, що їсти, не слід сприймати занадто серйозно; це просто поштовх, щоб зробити його трохи кращим.
Самодопомога
39-річна Ліз Гоф розглядає мотиваційний підхід Вудворда як типовий для її покоління. "Двадцять що-небудь набагато більш цілеспрямовані, ніж раніше: вони займаються спортом, відвідують нічні заняття, добре харчуються, намагаються вдосконалитися і мають успішну професійну кар'єру. Тим часом Інтернет відкрив весь цей форум, широко відкритий для ними, які вони використовують, щоб стати кращими ", - говорить він. Гоф випустив Yellow Kite, новий відбиток від видавництва Hodder & Stoughton, який спеціалізується на книгах про самодопомогу та харчування. Вудворд був одним з його ранніх підписів і допоміг розмити межі між приготуванням їжі та самодопомогою. "Це звучить не дуже сучасно, якщо назвати це самодопомогою", - пояснює він. "Однак картина змінюється. Зараз ми більше зосереджуємось на мотивації. Громадськість припускає, що ця ідея може змінити їхнє життя. Вам не потрібно йти до терапевта або відвідувати лікаря; просто застосуйте трохи здорового глузду і додайте більше фруктів та овочів до вашого раціону ", - говорить він.
Що стосується Вудворда, то немає сумніву, що вона прагне до здорового способу життя. Ви коли-небудь уявляєте собі буррито? "Я обіцяю вам, ні," відповідає він. А як щодо піци? «Ні!» - вигукує він. І додає: "Чесно кажучи, я так багато читав на цю тему, що бачу, що можу зрозуміти, чому я більше не хочу їсти подібні речі". Як ви реагуєте, коли хтось із ваших шалені друзі не враховуєте свої дієтичні потреби? "Я завжди готую. Ніхто не готує для мене", - попереджає він. Вона нервує сміх, розуміючи, наскільки це звучить, щоб контролювати все. "Хіба це часом не справляє враження мало освіченості?", - продовжував він. "Ні, не дуже, тому що, коли настає час вечері, я завжди кажу:" Я буду готувати сам ". Я не збираюся дозволяти йому це виходити з-під контролю. Послухайте, перш ніж я почну їсти, як зараз, Я провела день хворим у ліжку. Зараз я навіть не замислююся про це. Або я проводжу решту свого життя в Аай! Або я присвячую себе турботі про себе та здоровому життю ", - стверджує вона. Його 540 000 підписників в Instagram повинні відчувати те саме.
Гастроблологи
@TART_LONDON. 9000 послідовників. Люсі Карр-Еллісон. Нортумберленд, Шотландія. До шести років тому я працював у Нью-Йорку помічником фотографа журналу мод Тіма Уокера. Коли вона заснувала Tart London, власну кейтерингову компанію, вона познайомилася з Джемімою Джонс і попросила її працювати разом. Відтоді Tart London не припиняє зростати, і обидва блогери спеціалізуються на створенні страв для фотосесій та кіносесій. Джеміма Джонс. Торонто, Канада. Вона жила в Нью-Йорку зі своїм чоловіком Беном Голдсмітом, відомим англійським фінансистом, де працювала моделлю. З дитинства її тягнуло до кулінарного світу, захопленням, яке вона поділяла з Люсі Карр-Еллісон. Вони подружились, і Люсі запросила її взяти участь у лондонському Тарті, проект, який сьогодні став справою обох.
@ ДОКЛАДНО ЇЇ. 540 000 послідовників. Елла Вудворд. Лондон, Об'єднане Королівство. Його життя змінилося того дня, коли у нього діагностували хворобу, яка змусила його кардинально змінити свій раціон. Не можна їсти м’ясо, молочні продукти або яйця, а також продукти, що містять клейковину або оброблені продукти. Ці обмеження змусили його до інновацій, і він створив щоденник. Він також є оглядачем британської газети The Telegraph, де він пише про здорову їжу.
@TESSWARD. 29 000 послідовників. Тес-палата. Лондон, Об'єднане Королівство. Він виявив свою пристрасть до кулінарії ще в студентські роки. Закінчивши ступінь з історії мистецтв, він прийняв рішення навчатися в Le Cordon Bleu, найважливішому інституті гостинності в світі. Він працював у таких ресторанах, як The River Cottage, або на кухні London Ritz. Вона також є автором книг про рецепти та дієти.
@ ANNABARNETT COOKS. 5700 підписників. Анна Барнетт. Лондон, Об'єднане Королівство. Роками вона працювала моделлю, але інтерес до здорової їжі змусив її створювати щотижневий щоденник для британської газети The Independent, зосереджуючись на вегетаріанських рецептах. Завдяки своєму успіху вона також почала писати для Vogue, що дозволило їй ставати все більш відомою як у Великобританії, так і за кордоном.
Найвпливовіші іспанки
Скільки блогів про гастрономію існує на іспанському ринку? Найближча відповідь: майже нескінченна. Окрім перебільшення, реальність така, що гастрономія стала двигуном для народження декількох блогів протягом останнього десятиліття і, з особливою інтенсивністю, протягом останніх п’яти років. Досвід, поради з приготування їжі, поради про місця, де можна поїсти, постава більш-менш легковажні, фанатичні історії найкращих кухарів і, звичайно, рецепти - це тематичний вибір книг-блогівонлайн. Серед цих сотень павутини, чоловіки-автори (деякі з них чисті кухарі, більш професійні чи більш збудливі), здається, перевершують жінок, принаймні зараз. Не вступаючи у вічну, марну та виснажливу дискусію про те, чи бере блогер роль журналіста та/або продовольчого критика, давайте погодьмось, що продовольчий блог - це веб-сайт, який веде і підписує хтось із іменем та прізвищем, який зосереджується на повідомленні перших людина переживає власне перед столом, кухнею чи виробом. У цих приміщеннях ми визначаємо деякі з тих, що вважаються найбільш актуальними в іспанському секторі гастрономії, і, звичайно, ми залишаємось найбільш професійними та цікавими для любителів гастрономії (назвіть це гурман, якщо хочете).