здоровий

Ви харчуєтесь здорово та дієтично, але ви знаєте різницю, наприклад, між цільнозерновою та багатозерновою випічкою?

Яка сіль краще - морська або звичайна кухонна?

Кулінарна та морська сіль мають однакову хімічну основу - хлорид натрію, який є сполукою натрію та хлору 4: 6. Вони відрізняються за смаком, текстурою та способом виробництва. Морська сіль, природно, містить менше натрію, тому про неї згадують частіше у зв’язку зі здоровим харчуванням. Хлорид натрію становить 98 відсотків, решта - мінерали, розчинені в морській воді, такі як бром, йод і калій. Доросла людина не повинна вживати більше 2 грам солі на день, що становить приблизно одну чайну ложку. Половини, тобто 1 граму солі на день, достатньо для повноцінного функціонування організму.

У чому різниця між багатозерновим і цільнозерновим хлібом?

Багатозерновий - це не те саме, що цільнозерновий, і ці назви не слід плутати. Цільнозернове означає, що всі компоненти зерен злаків - висівки, паростки та внутрішні частини - використовувались у виробництві, наприклад хліб. Багатозерновий означає, що продукт містить зерна більш ніж одного виду злакових культур, але незрозуміло, чи використовувались цільні зерна, лущені або їх суміш. Цільнозернові продукти цінніші, оскільки містять усі поживні речовини, клітковину та інші корисні рослинні інгредієнти, які природно містяться в злаках. Збалансована дієта повинна містити не менше 100 грамів цільнозернових злаків на день.

Коричневий цукор корисніший за білий?

І коричневий, і білий цукор є хімічно сахарозою і мають майже однакову енергетичну цінність. Чайна ложка коричневого цукру навіть на 4 кДж більше. Натуральний коричневий цукор є нерафінованим, що означає, що він не був відбілений і зберіг деякі вітаміни та мінерали з вихідної сировини, такі як магній, кальцій, залізо та селен. Однак більшість коричневого цукру отримують шляхом додавання карамелі або патоки (5-10 відсотків) до рафінованого білого цукру. Оскільки коричневий цукор містить лише незначну кількість мінералів, його вживання не принесе вам ніякої користі для здоров’я, крім цікавого смаку.

Дійсно, оливкова олія краще соняшникової?

В принципі, соняшникова олія при нагріванні починає горіти більше, ніж оливкова, і дуже чутлива до світла. Соняшникова олія холодного віджиму чудово підходить для салатів, але смажити та випікати в ньому не рекомендується. Для цього підходять рафіновані або спеціально оброблені олії. Оливкова олія найкраще підходить для універсального використання, оскільки воно відносно стабільне і може витримувати більш високі температури. Завдяки високому вмісту поліфенолів він у 12 разів ефективніше знижує артеріальний тиск та холестерин, ніж соняшникова олія. Для профілактики серцевих захворювань рекомендується з’їдати 23 грами на день, тобто близько 2 ст.