Їжа може контролювати реакцію наших генів і запобігати майбутнім захворюванням

Чи знали ви, що включення у свій раціон продуктів, багатих вітаміном С, таких як капуста, ківі або полуниця, може запобігти не тільки застуді, але й раку? Чи знали ви, що включення до вашого меню жирної риби, яка має незамінні жирні кислоти (Омега-3 та Омага-6), може гарантувати здорове серце?

país

Природне в моді. Цього ж тижня ми могли б це перевірити: міністр охорони здоров’я Селія Віллалобос оголосила в середу про виведення з ринку 118 продуктів, класифікованих їх виробниками як "натуральні" та проданих як засоби проти таких різноманітних захворювань, як рак, грип, хвороба Альцгеймера СНІД. Але ці продукти виявились чим завгодно, крім натуральних. "Вони продаються як натуральні, але мають лікарські речовини", - сказав міністр.

Більше інформації

Ендокринологи та дієтологи сходяться на думці, що, коли справа доходить до природного, що може бути більш природним, ніж їжа?

"Було показано, що за допомогою їжі ми можемо маніпулювати реакцією наших генів. Хтось може бути сприйнятливим до розвитку хвороби і, просто завдяки хорошій дієтичній терапії, зможе її інгібувати", - пояснює доктор Альфонсо Каланьяс, ендокринолог та фахівець у галузі Харчування в лікарні Рейна, Софія, Кордова.

Останніми роками дослідження були спрямовані на визначення того, які інгредієнти продуктів можуть бути корисними для здоров’я, і цей термін придумали здорова їжа. "Так виявляється, наприклад, що казеїн з молока може стимулювати імунну систему, або що фенілаланін з продуктів тваринного походження впливає на центральну нервову систему і може допомогти в боротьбі з депресією", - каже Марі Кармен Лопес, Професор кафедри харчування в Університеті Гранади. Відомо також, що вітамін А в молочних продуктах та яйцях дуже корисний для підтримки здорової шкіри та сприяє зростанню; або фолієва кислота, що існує в печінці, запобігає вадам розвитку плода; або що такий невідомий мінерал, як селен, який міститься у звичайних продуктах харчування, таких як крупи та риба, не тільки уповільнює старіння, але й запобігає раку. Або що для запобігання дисфункції щитовидної залози добре приймати морепродукти або йодовану сіль, багату йодом, так само, як для профілактики остеопорозу зручно їсти продукти, що містять кальцій, такі як молочні продукти.

Існує загальноприйнятий консенсус щодо того, що певні режими харчування допомагають уникнути великих вбивць населення: серцево-судинні захворювання - через майже 50% смертей - ожиріння - кількість ожирінь подвоїлася з 1987 року, сьогодні це стосується 12% іспанців - діабет 2 типу - зустрічається у 80% людей, що страждають ожирінням, і починає з’являтися у підлітків через зміну харчових звичок, таких як жорстоке вживання швидких та оброблених продуктів - або рак. Найпоширенішими є травні та легеневі пухлини, які можна запобігти дієтою, що включає бобові та овочі, багаті антиоксидантами, що запобігає клітинним змінам.

В Іспанії "існує дуже здоровий режим харчування, заснований на середземноморській дієті, але ми від неї відходимо, оскільки споживання вуглеводів, таких як рис, макарони та бобові, значно скоротилося порівняно зі збільшенням споживання білків, як м'ясо та м'ясні нарізки ", - каже Ванесса Долц, харчовий технолог. «Збагачені продукти спонсоруються, але хто спонсорує те, що їсти апельсини або сочевицю добре?» - запитує Клотильда Васкес, керівник відділу харчування лікарні Рамон-і-Кахаль у Мадриді.

"Вітаміноманія"

Ми живемо бум збагачені вітамінні продукти. Вони випускаються на ринок як рекомендовані курроси "для станів дефіциту", але чи варто нам брати вітамінний внесок для боротьби з тими дефіцитами, породженими певним способом життя?.

Самодіагностика та самолікування - це порядок денний. До цього вітамінна манія, що стало однією з головних проблем американців на обкладинці журналу Час В одному з останніх номерів відповідь фахівців чітка: якщо ви здорові, вони не потрібні, достатньо докласти зусиль, щоб збалансовано харчуватися (див. Графік), і якщо вони приймаються, це слід робити робиться за призначенням лікаря

Змінного струму "Комфортне читання, яке робить частина населення, є протилежним: оскільки я їжу збагачену їжу, мені не потрібно турбуватися про свій раціон", - говорить Пілар Сервера, директор Центру досліджень харчування в Барселоні. "Комерційні будинки зрозуміли, що продавати здоров'я вигідно, але багато разів ці добавки не пов'язані з харчовими проблемами населення", - говорить Хосе Матей, директор Інституту харчування в Гранаді. Крім того, "незрозуміло, що ізольоване споживання вітамінів, відокремлених від їжі та у формі ліків, є профілактикою захворювань", пояснює доктор Франко Санчес, керівник ендокринологічної служби лікарні Карлоса III в Мадриді.

Сучасна медицина все більше рухається до профілактики, а не стільки до лікування. У цьому сенсі дієта відіграє важливу роль, в якій освіта з питань харчування в ранньому віці має важливе значення поряд з фізичною активністю.

Міфи та легенди про їжу

* Ця стаття вийшла у друкованому виданні 0023, 23 березня 2002 року.