Також це не радить вагітним жінкам - Попросіть обмежити рибу 3-4 порціями на тиждень
Мадрид | 06 · 11 · 19 | 15:03
Поділіться статтею
Цей браузер не підтримує елемент відео.
Здоров’я збільшує рекомендований вік споживання деякої риби до 10 років
Іспанське агентство Безпека та харчування харчових продуктів (AESAN), яке залежить від Міністерства охорони здоров’я, оновило свої рекомендації щодо споживання риби через наявність ртуті. Відповідно до своїх нових стандартів, вони просять обмежити прийом будь-якого виду риби за 3 або 4 порції на тиждень у загальній популяції, і завжди намагається відрізнятись між білою та блакитною рибою.
У жінок вагітна або тим, хто планує бути, а також тим, хто годує груддю та дітям до десяти років, Health рекомендує не вживати види риби з високим вмістом ртуті, такі як Риба-меч, імператор, синій тунець ('Thunnus thynnus'), Акула (Собака, Порбейл, Собака, Собака та Синя акула) і Щука. У дітей від 10 до 14 років вони роблять ставку на обмеження споживання цієї риби до 120 грамів на місяць.
Тим часом, також у дітей Від 10 до 14 років, Вони рекомендують 3-4 порції на тиждень видів із низьким та середнім вмістом, таких як пікша, анчоус/анчоус, оселедець, тріска, путасу, півень, скумбрія, кальмари, креветки, краб, канадилла, курка/коктейль, короп, кальмар, Chirla/Clam, Choco/каракатиці/каракатиці, норвезькі омари, кокіна, дорада, кілька, креветки, кінська скумбрія, омари, креветки, європейська підошва, філе/ленгуадіна, морський окунь, мідія, мерлан, хек/біля, бритва, устриця, паломета, Камбала, кальмар, восьминіг, квіскілла, атлантичний лосось/лосось, тихоокеанський лосось, сардина, сардинела, сардинопа, камбала або форель.
Незважаючи на ці рекомендації, Міністерство нагадує, що вживання риби є "безпечний, здоровий і рекомендований". "У європейському харчовому законодавстві є граничні граничні норми ртуті, які є обов'язковими і які контролюються органами охорони здоров'я, гарантують безпечне споживання їжі населенням", - заспокоюють.
Подібним чином вони захищають, що споживання риби також приносить корисні наслідки для здоров'я, оскільки "вона забезпечує енергією, джерелом білків високої біологічної цінності та сприяє надходженню таких важливих поживних речовин, як йод, селен, кальцій і вітаміни А D ". "Він також має хороший ліпідний профіль, що забезпечує довголанцюгові поліненасичені жирні кислоти омега-3, який є складовою дієтичного режиму, пов’язаного з гарним здоров’ям, і мало насичених жирних кислот. Це сприятливо впливає на неврологічний розвиток у дітей та зменшує ризик смертності від ішемічної хвороби серця у дорослих ", - додають вони.
Іспанія вже з року має рекомендації AESAN щодо споживання певних видів риб у певних групах населення, але Міністерство обґрунтовує, що "поява нової науково-технічної інформації призвело до необхідності її подальшого перегляду та поширення серед споживачів". AESAN розповсюдив у співпраці з регіональними органами охорони здоров’я та іншими зацікавленими сторонами 40 000 плакатів із цією новою інформацією.
Вплив ртуті
Ртуть - це хімічний елемент, який є частиною природного складу земної кори, головним чином як мінерал кіноварі (сульфід ртуті) або як домішка інших мінералів, таких як пірит (сульфід заліза). Він викидається в навколишнє середовище природними процесами як наслідок вулканічної діяльності та ерозії гірських порід під дією води та вітру.
Однак ви також можете бути звільненим завдяки дії людини завдяки численним заходам такі як промисловість, гірничодобувна промисловість, спалювання викопного палива, утилізація відходів тощо. Меркурій використовував і досі має численні програми, такі як фарби, вакцини, стоматологічні амальгами, батареї, люмінесцентні та енергозберігаючі лампи, електричні та електронні прилади, вимірювальні прилади (термометри та барометри) тощо.
Токсична дія ртуті була відома з давніх часів, але саме в 1968 р. В результаті забруднення затоки Мінамата (Японія) скиданням ртуті з хімічної промисловості її токсичність була пов’язана із споживанням забруднених риба. Перша оцінка ризику споживання ртуті, доступна на міжнародному рівні, була проведена Експертним комітетом ФАО/ВООЗ у 1972 р. З тих пір вона неодноразово переглядалась, щоб адаптувати її до численних наукових публікацій, що виходять щороку на це забруднювач.
"Метилртуть впливає на центральну нервову систему, що розвивається, отже, плід і найменші діти найбільш чутливі до цього металу. Також спостерігався вплив на збільшення маси тіла, опорно-рухову функцію та слухову функцію. Недавні дослідження показують, що він має імунотоксичний ефект при розвитку в низьких дозах, але потрібна додаткова інформація", аргументує здоров'я.
Зі свого боку, вони вказують, що неорганічна ртуть в основному впливає на нирки, викликаючи "збільшення ваги, хоча вона може впливати і на інші органи, такі як печінка, нервова система, імунна система та репродуктивна система та система розвитку, але в дозах, вищих, ніж у випадок метилртуті ". "Отже, найбільш токсичною формою ртуті, що викликає найбільше занепокоєння з точки зору здоров'я, є метилртуть", - додають вони.
Що говорять європейські органи влади?
Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) опублікувало 14 липня 2014 року науковий висновок щодо користі для здоров'я споживання риби та молюсків щодо ризиків для здоров'я, пов'язаних із впливом метилртуті.
Організм встановив, що споживання близько 1-2 порцій риби/молюсків на тиждень та до 3-4 порцій на тиждень під час вагітності було пов'язано з кращими функціональними результатами нейророзвитку у дітей у порівнянні з відсутністю споживання. Ці суми також були пов'язані з меншим ризиком смертності від ішемічної хвороби серця (ІХС) у дорослих і узгоджуються з поточним споживанням та рекомендаціями в більшості європейських країн.
З іншого боку, вони також дійшли висновку, що при більшому споживанні риби та/або молюсків не очікується ніяких додаткових переваг щодо результатів нейророзвитку або будь-якої вигоди від ризику смертності від ішемічної хвороби серця. Таким чином, Європейське управління з безпеки харчових продуктів пояснює, що, незважаючи на рівень впливу ртуті, споживання риби та морепродуктівабо "приносить користь і рекомендується".