Zdravoschudnut.sk

Відкриття пиття цього унікального зеленого чаю датується 2500 роком до н. і лише в 7 столітті Матча стала популярною у всьому Китаї - завдяки буддистським ченцям.

Матча росте лише на затінених полях. За чотири тижні до збору врожаю поля повністю затінені. Спеціальна технологія затінення запобігає проникненню до 90% сонячного світла. Рослина, яка на той момент майже у повній темряві, компенсує нестачу світла інтенсивним виробництвом хлорофілу. Це робить листя багатшими на амінокислоти, і типово їх смарагдово-зелений колір.

тільки
Спочатку листя проходять через гарячу пару. Гарячий пар перешкоджає бродінню, підтримує свіжість листя та гарантує, що всі поживні речовини залишаються в чаї. Потім листя поміщають у величезну піч, яку сушать при 180 ° C. Коли листя проходять цю фазу, їх вага зменшується майже вдвічі.

Нарешті, процес видалення стебел, гілочок та інших небажаних частин відбувається таким чином, що кінцевий продукт є найкращою та ефективною м’якоттю з чайної рослини.

Змішування різних класів чайного листя є одним з найважливіших процесів забезпечення першокласної якості чаю. Виробництво чайної суміші необхідно для досягнення різних якостей чаю Matcha. Зелений чай Matcha найвищої якості відомий своїм заспокійливим смарагдово-зеленим кольором та ароматом, який повинен бути одночасно м’яким і солодким.

Останнім кроком у приготуванні чаю Matcha є подрібнення, що відбувається в гігієнічних зонах за допомогою гранітних млинів. Цей чай подрібнюють у цілком дрібний порошок і таким чином утворюється Матча. Розмір однієї намистини 5-10 мкм. Він настільки дрібний, що порошок буквально розчиняється в роті.
Один гранітний млин перетирає лише 30-40 грамів чаю на годину, і навіть у 21 столітті лише ця техніка гарантує, що чай зберігає свій неповторний смак, колір та аромат під час виробництва.