Чай - другий за вживанням напоєм у світі після води. Але крім того, що його цінують за його смакові якості, чай - особливо зелений чай - зараз починають цінувати за свої терапевтичні властивості, унікальні в царстві рослин.

протираковий

Чай - другий за вживанням напоєм у світі після води. Але окрім того, що його цінують за його смакові якості, чай - особливо зелений чай - зараз починають цінувати за свої терапевтичні властивості, унікальні у рослинному світі.

І саме все більше досліджень стверджують, що це зменшує ризик серцево-судинних захворювань та запобігає появі пухлин на додаток до боротьби з іншими незначними розладами.

“Чай - це чудо-ліки для підтримки здоров’я. Він має надзвичайну силу продовжувати життя. Принаймні так висловлюється резонансна книга "Збереження здоров'я питтям чаю", написана буддистським ченцем у 1211 році.

Звичайно, задовго до цієї дати китайці та індійці вже використовували чай як лікарську рослину. Насправді в Китаї настій зеленого чаю є національним напоєм, можливо, тому, що вони впевнені, що він заспокоює головний біль і лікує дизентерію, кашель, гастроентерит і навіть покращує гепатит. Властивості, які останні дослідження чудово поширюють.

Зміст

Походження чаю

Зелений чай походить з рослини Camellia sinensis, з якої також видобувають інші види чаю. Зелений отримують шляхом розпарювання свіжого листя при високих температурах.

Таким чином, на відміну від того, що відбувається з чорним чаєм, процес бродіння зупиняється, окислювальні ферменти залишаються неактивними, а вміст їх поліфенолів залишається неушкодженим.

Деякі поліфеноли, які показали - за даними наукового журналу "Альтернативна медицина" - "антиоксидантні, антиканцерогенні, протизапальні, термогенні, пробіотичні та протимікробні властивості в численних дослідженнях на людях, тваринах та in vitro".

Зелений чай як протираковий засіб

Кількість досліджень зеленого чаю зростає у геометричній пропорції, лише порівнянної з його споживанням, навіть вищою, ніж у кави. Наведу один приклад: за останні чотири місяці було опубліковано понад 50 досліджень щодо його терапевтичних переваг, більшість з яких пов’язані з його здатністю зупиняти розвиток пухлин.

Хоча їх автори зазвичай обережні у своїх висновках, правда полягає в тому, що результати накопичуються, і, здається, серед експертів мало сумнівів щодо протипухлинних можливостей цього напою рослинного походження.

У випадку з раком шкіри є більше доказів. Університет Кейс Вестерн Резерв провів огляд досліджень, опублікованих в серпні минулого року в Архівах дерматології, та підкреслив, що "експериментальні дослідження свідчать про те, що зелений чай має потенційні протизапальні та протиракові властивості, корисні при різних станах шкіри".

Підсумок аналізу зазначив, що "хоча необхідні додаткові клінічні дослідження, додавання зеленого чаю до засобів по догляду за шкірою може мати глибокий позитивний вплив на різні дерматологічні проблеми".

У цьому напрямку попередні дослідження того ж університету показали, що поліфеноли захищають шкіру людей, що зазнають дії ультрафіолетових променів. Пошкодження дерми та епідермісу було тим меншим, чим вищі дози застосовувались, що дозволило вченим зробити висновок, що "поліфеноли зеленого чаю можуть бути використані як новий хіміопрофілактичний кандидат і можлива стратегія зменшення ризику раку шкіри, спричиненої сонцем, у населення ».

Серед цих поліфенолів вчені наважилися вказати катехіни як відповідальні за протипухлинний ефект, серед яких зелений чай містить чотири важливих: ЕК, ЕКГ, ЕГК та ЕГКГ. Але саме в цьому останньому катехіні - EGCG або епігалокатехіні - де дослідники підрахували, що найбільша ефективність проти раку полягає.

Одне з перших досліджень протипухлинної функції цієї речовини відноситься до 1997 р., Коли група дослідників з Медичної школи Огайо (США) на чолі з д-ром. Джеррі Янкун розкрив у журналі Nature свою корисність для запобігання розвитку ракових пухлин і навіть послужив лікуванням.

Відсутні токсичні ефекти

Пояснення цієї активності полягає в інгібуванні урокінази, необхідного ферменту для росту пухлини.

Робота, опублікована в Nature, підкреслює важливість урокінази як одного з ферментів, який найбільше сприяє проліферації ракових клітин. Одним з найновіших результатів дослідження було те, що зелений чай має високі концентрації EGCG - близько 150 міліграмів на склянку - і що цей катехін не має токсичної дії, тоді як інші інгібітори урокінази можуть потрапляти в організм лише в невеликих кількостях через його токсичність. "Інгібітор урикінази у зеленому чаї у великих кількостях може зменшити частоту раку без побічних ефектів", - зазначили вчені.

Як би цього було недостатньо, недавня робота, також опублікована в Nature, виявила, що EGCG уповільнює ангіогенез - процес, за допомогою якого пухлина генерує нові кровоносні судини для харчування та росту.

Хоча обидва дослідження проводили на мишах, інші дослідження, проведені з добровольцями, показали збільшення антиоксидантної здатності плазми після споживання чаю, повідомляє European Journal of Nutrition.

Але, незважаючи на ці висновки щодо катехінів, багато вчених не наважуються стверджувати, що один компонент зеленого чаю відповідає за його протипухлинні властивості, і воліють говорити про поєднання декількох.

Так, нещодавно Journal of Molecular Medicine повідомив про дослідження харчових добавок при раку, в якому стверджувалося, що "найбільшу протипухлинну дію продемонстрували ті природні компоненти з багатофункціональною активністю, як зелений чай", катехіни та поліфеноли яких загалом "показати найпотужнішу протипухлинну діяльність".

Центр наук про здоров'я університету Колорадо пішов далі, зазначивши, що "зелений чай має значну протиракову активність у численних моделях тварин", але попереджає, що його властивості зумовлені не одним катехіном, а "комплексом сумішей".

Іспанські лікарі ігнорують це або ставлять під сумнів

Коротше кажучи, ми маємо всі види досліджень щодо протипухлинних переваг цієї інфузії: клінічні, хімічні та епідеміологічні. Останні беруть за довідку японське населення, жителі якого - що випивають до шести чашок чаю на день - здаються надзвичайно несприйнятливими до пухлин шлунку, стравоходу та рота.

Зелений чай не лише зламав цвіль через кількість проведених досліджень, але також завдяки кількості наукових журналів, які їх публікували, деякі з яких до цього часу не характеризувались саме своєю підтримкою фітотерапії.

Однак цей ентузіазм досліджень не був переданий іспанським лікарям, які, як правило, неохоче аналізують дані про будь-яку можливу протиракову дію рослини через багато досліджень, що підтверджують це.

Застереження, якщо не заперечення, що ми не знаходимо, коли йдеться про синтетичні наркотики, хоча вони були предметом меншої кількості випробувань або їх побічні ефекти набагато вищі.

Таким чином, один з онкологів, який найбільше виділяється великою кількістю виданих книг та участю у всіляких наукових конгресах, д-р. Мануель Гонсалес Барон, Керівник онкології лікарні Ла-Пас, Мадрид, не тільки зізнається, що нічого не знає про зелений чай, але сердито реагує на одне лише запитання про нього.

Лікар Хуан Хосе Лауерта, Керівник онкології лікарні Doce de Octubre також зізнається, що нічого не знав про ці розслідування, хоча, на відміну від свого колеги, його це питання не турбує. Більші знання показує лікар Мігель Анхель Рубіо, служби ендокринології лікарні Клініко Сан-Карлос у Мадриді, який запевняє, що "це експериментальні роботи, які необхідно аналізувати із застереженням". Доктор Рубіо підтверджує корисну антиоксидантну активність зеленого чаю, але сумнівається в його профілактичній природі захворювань, якщо його прийом не здійснюється в рамках збалансованої дієти, в рамках якої це буде «ще одним захисним фактором».

Ендокринолог з Мадриду особливо скептично ставиться до протипухлинної активності зеленого чаю, заснованої на наявності в його складі іншого типу антиоксидантів - катехінів.

Зелений чай зберігає ці речовини, оскільки бродіння листя припиняється в середині процесу. Чого не відбувається в інших сортах чаю, таких як чорний чай, де катехіни окислюються під час бродіння і зникають.

Боротьба з артеріосклерозом

І це не єдині його властивості. Згідно з дослідженнями, опублікованими в серпні минулого року, корисна сила зеленого чаю поширюється на профілактику коронарного атеросклерозу - захворювання, яке полягає у затвердінні артерій та утворенні ліпідних або жирових відкладень на їх стінках.

Лікарі кафедри профілактичної медицини університету Кюсю в Фукуоці, Японія, посадили групу чоловіків старше тридцяти років на дієту, яка включала щоденне вживання двох-чотирьох чашок зеленого чаю. Результати продемонстрували ефективність лікування у 262 з 302 пацієнтів.

Користь чаю виявилася кумулятивною, тобто ті, хто споживав більше чашок на день, рідше утворювали жирові відкладення в артеріях. Однак подібної користі не було виявлено у жінок.

антиоксидантна здатність поліфенолів у чаї відповідає за цей кардіопротекторний ефект, На думку авторів, які мали справу з їх дослідженням, збігаються вказівки. Поліфеноли здатні знижувати рівень окисного стресу в клітинах, тим самим зменшуючи шанс страждати серцево-судинними захворюваннями та деякими пухлинами.

Потужні спалювачі жиру

Вплив поліфенолів на організм також поширюється на виділення тепла і, отже, на руйнування жирів, як підкреслює доктор Тереза ​​Ортега, професор фармакології Мадридського університету Комплутенсе: «Спільна дія кофеїну, який також містить чай і поліфеноли сприяє термогенезу або швидкості спалення калорій та загальному споживанню енергії; отже, вживання зеленого чаю рекомендується як доповнення до фізичних вправ, оскільки він є потужним жиросжигателем ».

Ця властивість відповідає за те, що зелений чай є однією з рослин, яка найчастіше з’являється на дієтах для схуднення, особливо тих, в яких ви обираєте допомогу продуктам природного походження на шкоду синтетичним (або хімічним) препаратам.

Факт, який підозрювали довгий час, але був доведений в останніх дослідженнях. Таким чином, вчені з Женевського університету (Швейцарія) провели серію експериментів, спрямованих на доведення цього. Для цього вони вивчали вплив зеленого чаю на десять здорових чоловіків із низькою та середньою вагою.

Швидкість спалювання калорій у спостережуваних людей, які вживали зелений чай під час їжі, зросла на 4 відсотки, а загальні витрати енергії на 4 з половиною відсотки.

На відміну від цього, люди в цьому експерименті, які споживали лише кофеїн, не показали змін у своїх показниках.

У своєму висновку вчені додали, що, на відміну від інших дієтичних продуктів, зелений чай не містить великих доз кофеїну і не впливає на серце.

Інші продукти, багаті флавоноїдами

Флавоноїди - також відомі як флавіни або флаваноли - це природні хімічні речовини, які вперше були виділені в 1930 році.

З тих пір було виявлено більше 4000 та їх функцію поглиначів надлишку вільних радикалів - відповідальних за клітинне старіння та численні дегенеративні процеси - а також їх здатність запобігати агрегації тромбоцитів в артеріях та утворенню тромбів, що спричиняють серцевий напад.

Флавоноїди можна знайти, крім чаю, у таких продуктах, як шоколад, яблука, овочі та вино.

У лютому минулого року дослідники кафедри аналітичної хімії, харчування та харчових наук Університету Саламанки оприлюднили результати дослідження, проведеного доктором Сантосом Буельгою, метою якого було вивчення біологічних ефектів флавоноїдів та їх наслідків для здоров'я.

З досліджень було зроблено висновок, що ми, іспанці, споживаємо кілька десятків міліграм цих речовин щодня, переважно через фрукти (69%) та червоне вино (17%).

В Іспанії автономними громадами, де споживається більше загальної кількості флаванолів, є Астурія, Галичина, Ла-Ріоха та Кантабрія.

Іспанські вчені підтвердили антиоксидантні властивості цих речовин, але не оцінили кількісно, ​​наскільки їх споживання було необхідним, щоб діяти як природний захисник.

Інші застосування зеленого чаю

Ревматоїдний артрит
Команда з університету Case Western Reserve у Клівленді (США) перевірила ефективність зеленого чаю у мишей, сприйнятливих до ревматоїдного артриту. Для цього вони використовували мишей, яких годували в одному випадку лише водою, а в іншому водою, збагаченою зеленим чаєм, даючи їм еквівалент чотирьох чашок на день для людини.

Ну, гризуни, яких годували зеленим чаєм, були менш сприйнятливими до розвитку артриту, викликаного колагеном; і якщо у них розвинулася хвороба, вона з’явилася пізніше порівняно з тваринами, яким не давали антиоксидантні речовини.

Загалом у восьми з вісімнадцяти мишей, які отримували зелений чай, розвинувся артрит, у порівнянні з сімнадцятьма з вісімнадцяти мишей, які його не отримували.

Порожнини
Зелений чай зарекомендував себе як хороша зубна паста, оскільки він бореться з цукром і бактеріями, що накопичуються на зубах. Містить велику кількість фторидів і дубильних речовин, які є терпкими.

Стрес
Зелений чай містить половину кофеїну чорного чаю і одну четверту кількість кави. Діє як природний заспокійливий засіб.

Шкірні захворювання
Зелений чай протягом століть використовувався для заспокоєння укусів комах, садна, порізів, наривів та вугрів. В даний час він входить до складу багатьох кремів проти зморшок та краси взагалі.

Різні види чаю

Є три типи чаю, які мільйони людей регулярно вживають: 78% - чорний, і саме той, який зазвичай вживають на Заході; 2% споживають улун, а 20% - зелений чай.

Зелений чай

Неферментований чай називають «зеленим чаєм». Його отримують, висушуючи листя на сонці протягом однієї-двох годин або обсмажуючи їх. Настій листя зеленого чаю має колір між нефритом зеленим та жовтувато-зеленим, а його аромат - свіжих овочів. Зелений чай в основному споживається в Китаї, Японії та кількох країнах Північної Африки та Близького Сходу.

Чорний чай (також відомий як ЧЕРВОНИЙ ЧАЙ)

Китайці називають чай, який пройшов повний процес бродіння, "червоним чаєм", хоча на Заході він відомий як "чорний чай". Чай з чорного листя має червонувато-коричневий колір і має солодоподібний аромат. Його отримують шляхом бродіння листа, а потім сушіння його гарячим повітрям. Незважаючи на те, що його терапевтичні переваги поступаються користям зеленого чаю, він також може інгібувати рак шкіри.

Чай улун

Це частково ферментований чай. Він знаходиться на півдорозі за своїм складом між зеленим і чорним чаєм. Це ексклюзивно для Китаю та Тайваню. Він поставляється з трьома різними ступенями бродіння: легким, помірним і повноцінним.

  • Легко ферментований чай улун, як Паочунг, характеризується своїм інтенсивним ароматом і легким золотистим відтінком.
  • Сорти з помірним бродінням, такі як "Залізний Будда", "Нарцис" і "Заморожений пік" (тунгін) - коричневого кольору, мають інтенсивний аромат - "стиглий", більше привабливий на смак, ніж на смак. і залиште певну солодкість у роті.
  • Настої з помірно або сильно збродженого листя - наприклад, сорт «сиве волосся» Улун - мають помаранчевий колір і мають фруктовий аромат.

Примітка від ділових жінок

Незважаючи на те, що зелений чай не має токсичної дії, ми вважаємо важливим додати до цієї статті примітку щодо протипоказань.

Зелений чай протипоказання

Зелений чай не призначається у випадках гастриту або виразки гастродуоденальної кишки, оскільки він містить подразнюючі сполуки слизової шлунка, такі як дубильні речовини.

Вміст кофеїну робить споживання зеленого чаю недоцільним у випадках тривоги, безсоння та тахікардії, оскільки він діє як стимулятор нервової та серцево-дихальної системи.

Звичайно, ці ефекти не стосуються лише зеленого чаю, але вони також виникають при споживанні чорного чаю або кави. Ці протипоказання були взяті зі статті ліцензіяра Ларса Еріка Салазара, опублікованої в NutriInfo.