Ртуть у рибі: імператор або риба-меч
Ртуть та метилртуть
Ртуть є високотоксичним та забруднюючим металом.
Ртуть - важкий метал, який може знаходитись у навколишньому середовищі як елементарна металева ртуть, неорганічна ртуть та як органічна ртуть.
Токсичність ртуті залежить від її хімічної форми, віку споживача, її фізіологічного стану.
Легко розчиняється в жирі, перетинає гематоенцефалічний бар’єр і плаценту. Це призводить до накопичення його в організмі протягом десятиліть або до мозку споживача або плоду матері-споживача.
метилртуть є найпоширенішою органічною формою ртуті в харчовому ланцюзі.
І найбільш токсичний.
Метилртуть особливо впливає на центральну нервову систему, що розвивається, тому найбільш чутливим населенням є маленькі діти та немовлята, що розвиваються.
 |
| Скупчення ртуті в рибі. Більші риби послідовно накопичують ртуть менших. |
Споживання імператора стало небезпекою
Імператор або риба-меч - одна з найбільш часто використовуваних риб. Він великий, тому легше робити безхребетні корейки або шматки, колючки легко відокремлюються, він не має сильного запаху або смаку, він доступний за ціною.
Таким чином Його широко подають у шкільних їдальнях.
Імператор - велика риба, хижак на вершині харчової піраміди. Більшість риб менші за нього, тому більшість із них - це їжа.
Але забруднення з моря зробило його токсичним джерелом метилртуті.
Чутливе до ртуті населення
Це не викликає сумнівів З точки зору користі та ризику риба вважається необхідною та здоровою в харчуванні. Риба забезпечує якісний білок, має низький вміст жиру та насичених жирів, а його жири багаті необхідними для людини жирами: омега 3.
Є важливе джерело вітамінів A, D, E, B6 і B12. У випадку з рибою, яку їдять з кістками, вона багата на кальцію.
Однак певні групи населення мають конкретні рекомендації щодо підвищення чутливості, такі як вагітним або потенційно вагітним жінкам, годуючим жінкам та дітям до 30 місяців.
1. Люди, більш чутливі до впливу ртуті
- Він включає в себе плоди,новонароджені тамаленькі діти.
- Люди з проблемами печінки, нирок, нервів та легенів.
- Особи з дієтою, недостатньою в цинку, глутатіоні, антиоксидантах або селені та
- Недоїдає, оскільки вони мають знижену здатність боротися з токсичністю ртуті.
2. Люди, які найбільш схильні до дії більш високих рівнів ртуті
- Люди, які їдять велику кількість риби та молюсків, або тому, що вони живуть у прибережних районах, сильно забруднених цим металом, або тому, що споживають багато хижих океанічних видів.
- Люди з ртутними стоматологічними амальгами.
Скільки імператора можна з'їсти, не будучи небезпечним ?
- Вагітним жінкам, немовлятам та дітям до 3 років слід уникати його споживання.
- Діти від 3 до 12 років повинні обмежити споживання до 50 г на тиждень або до 100 г кожні 2 тижні
Її частіше споживання може мати негативний вплив та завдати непоправної шкоди здоров’ю.
Якої ще риби нам слід уникати
- Синій тунець, акула та щука Вони також попереджають про їжу
Незважаючи на те, що від AESAN немає попередження, цілком можливо, що його ікра, така дорогоцінна ікра, містять високий рівень ртуті і не зовсім рекомендуються.
Поради щодо зменшення споживання ртуті
- Якщо ви вагітні, бажаєте мати дитину або годуєте грудьми, виключіть із раціону синьоперого, імператора, акулу та щуку..
- Якщо у вас є діти, виключіть зі свого раціону тунця з блакитного планта, імператора, акули та щуки.
- Піклуватися не подавати цю рибу в меню школи ваших дітей.
- Наведені поради стосуються іспанського населення та найбільш частого споживання риби. Поради не обов'язково передавати в інші країни, де є інші часто споживані види риб, які також є небезпечними.
- Раджу дорослим також уникати його споживання. Є й інші види риб, які не становлять високого ризику.
- Потрібно зверніть увагу на інші однаково великі види риб, хижаків або дуже старих риб, оскільки в них частіше накопичується велика кількість ртуті.
Риба з меншою кількістю ртуті
Отже, ви вже знаєте. Не дозволяйте дітям їсти імператор.