11 мільйонів передчасних смертей на рік можна запобігти за допомогою нової дієти, складеної дослідниками з Лондона та Гарварду. Комісія EAT-Lancet, міжнародна організація громадського харчування з 30 провідних вчених, рекомендує цю дієту всім жителям Землі. Їхні рекомендації зараз подаються Організації охорони здоров’я ООН (ВООЗ).

також

Відповідно до меню, споживання великої кількості сухого та жирного насіння та овочів, надзвичайно мало м’яса, яєць та молочних продуктів, складає ідеальну дієту, таку, що

якби всі пішли за цим, це також вирішило б проблему стійкого харчування 10 мільярдів людей, нам не довелося б захоплювати більше земель для сільськогосподарських потреб, ми могли б зберегти наші чисті водні ресурси, ми могли б уповільнити вимирання видів тварин і мінімізувати наслідки зміни клімату.

Тож ідеальне щоденне споживання, на думку експертів з дієти, могло б виглядати так із стійким меню:

  • Арахіс: 50 грамів на день
  • Квасоля, нут, сочевиця, зерно: 75 грамів на день
  • Риба: 28 грамів на день
  • Яйце: 13 грамів (чверть яйця) на день, трохи більше одного яйця на тиждень
  • М'ясо: 14 грам червоного м’яса і 29 грамів курячого м’яса на день
  • Вуглеводи: цільні зерна, напр. хліб і рис: 232 грами на день, 50 г на день з волокнистих овочів (наприклад, буряк, буряк)
  • Овочі: 300 грамів на день і фрукти: 200 грамів на день

Дієта також включає 31 грам цукру і 50 грамів олії (наприклад, оливкова олія).

Зразок вражає, що крім надзвичайно малої кількості м’яса та яєць, вживання арахісу та круп є важливим, але роль овочів у раціоні ще важливіша.

З іншого боку, вже добре відомо, що жителі Заходу імпортують набагато більше вуглеводів, цукру та яловичини, ніж рекомендовані в даний час ідеальні рівні, ніж було б рекомендовано, тим самим завдаючи великого навантаження на навколишнє середовище під час виробництва, наприклад, великомасштабні вирощування яловичини одна з основних причин кліматичної катастрофи, що прискорюється.

Однак відомо, що в бідніших частинах світу, в деяких районах Азії та Африки більшість людей все ще мають доступ до їжі лише один раз на день, а їх раціон вкрай неврівноважений і поганий.

Меню, яке зараз розробляється, одночасно стосуватиметься здорового харчування та пропаганди навколишнього середовища, а також полегшення відображення нерівності в багатстві в харчуванні.

Уолтер Віллет, один з професорів Гарварду, який працює над дієтою, зазначив, що на перший погляд цей тип дієти, здається, не надто різноманітний, але він харчувався цим способом ще до результатів досліджень, і зрозумів:

"Це насправді багато різноманітності. Є тисячі способів приготувати їжу з цих інгредієнтів, ми рекомендуємо тут не жорстку дієту, що відмовляється, здорову дієту, яка є одночасно гнучкою та приємною ».

Крім того, залежно від культур кожної частини світу, кожен повинен звести хоча б один вид їжі до збалансованого харчування: наприклад, Східна Азія повинна їсти набагато менше риби, Африка повинна зменшити багаті клітковиною овочі, а Європа і Північній Америці слід різко зменшити споживання червоного м'яса. Ця ситуація настільки погана, що дослідники також мають справу з ідеєю набагато вищого ПДВ на м’ясо, ніж з корисною пропозицією.

Уолтер Віллет також підкреслив, що якщо вони хочуть лише зменшити викиди парникових газів за допомогою дієти, вони рекомендуватимуть веганську дієту без м’яса та яєць.

"Однак це був не єдиний аспект, дієта також повинна бути здоровою".

І це, на їхню думку, більше не забезпечується веганською їжею в тій самій мірі, як вищезазначена дієта.