Я, мабуть, занадто голодний, тому знову маю справу з їжею. Також боляче, що більшість людей мають дуже погані думки щодо британської їжі. Проте існує дуже багато дуже смачних прийомів. Плюс, як і більшість речей, вони мають свою історію, вони існують до 300 років. А британці дуже шанують традиції.
Ось 10 страв, які дуже довго були частиною британської гастрономії, і більшість із них мають досить смішну назву чи історію.
1. Шотландські яйця
По-перше, це варене яйце, загорнуте в ковбасне м’ясо, а потім згорнуте в сухарі і смажене в олії, не має нічого спільного з Шотландією. Британці іноді дають своїм уловам досить оманливі імена. Цю чудову їжу винайшли Fortnum & Mason, один з найбільших продуктових магазинів майже 300 років тому. Вважалося непоганою ідеєю зробити маленького гризуна для аристократів на конях, який би добре помістився в одній з їх кишень. Зауважу, що магазин, таким чином, досі працює в Лондоні у своєму первісному місці через 300 років. Вони навіть відкрили магазини в аеропортах Лондона та Дубаї і продають свою продукцію по всьому світу.
2. Корніш-тісто або мішок, наповнений Корнуоллом
Ще одна чудова на ходу страва з минулого, яка зараз є майже народною стравою, - це смажені макарони, фаршировані яловичиною, нарізаною кубиками або фаршем, картоплею фрі та солодкою картоплею та цибулею з англійського міста Корнуолл, корнішська тісто англійською мовою. Ця класична страва в 19 столітті означала їжу, яку шахтарі могли брати з собою цілий день. Він довго залишався в теплі і їсти не потребував столових приборів. За останній період начинка вже варіювалась, починаючи від м’яса, закінчуючи сиром, закінчуючи яблуками та джемами.
3. Плямистий член, або плямистий член
Ось солодке, яке також називають досить дивним:-) Це не має нічого спільного з людиною на ім'я Річард і не вказує на нещасний стан здоров'я самого чоловічого органу у чоловіків. Це насправді старомодний солодкий пудинг, фарширований сухофруктами. "Пудинг" у британській англійській мові може стосуватися не тільки пудингу, але і всіляких солодких і солоних затяжок, і навіть солодощів, що подаються після основного прийому їжі або закуски. Отже, згідно з джерелами, "хуй" походить від слова "пудинг" таким чином, що спочатку він став "пудинком", а потім "пудіком" і, нарешті, просто "хуєм" у розмовній мові, а потім у письмі. Перший написаний рецепт «Плямистий член» датується 1847 роком. Ця назва породила занадто багато жартів, тому з 2009 року вона є в меню ресторану під назвою Spotted Richard.
Їдять його з заварним соусом, який дуже схожий на ванільну соду, яку ми знаємо. Згадуючи походження заварного соусу, від британців можна очікувати серйозної патріотичної вдачі та пожвавлення франко-британської міжусобиці. Кажуть, що газована вода французького походження, але британці вважають, що вона дурна.
4. Йоркширський пудинг
Давай, один із моїх особистих фаворитів. Після солодкого - солоний пудинг, йоркширський. Дуже класичний англійський гарнір. Класичний недільний обід є найважливішим інгредієнтом "британської смаженої неділі". Іноді його вживають як десерт. Він виготовляється з густого млинцевого кляру, і чим досконаліший він піднімається при випічці. У нас діти так люблять це, тому я вже робив це кілька разів.
Це не має нічого спільного з Йоркширом в Англії. Шеф-кухарі з півночі Англії винайшли їжу, щоб використовувати жир, що залишився на сковороді, під час смаження м’яса. Спочатку його їли як закуску з густим підливним соусом, щоб дешево наповнити шлунок, а потім більше не їсти стільки дорогого смаженого м’яса. Перший рецепт йоркширського пудингу з’явився в 1737 р. У менш феміністичній книзі Вільяма Кенріка «Цілий обов’язок жінки».
І якщо я вже говорю про північну англійську мову та їжу, варто згадати, що для них обід - це «вечеря» замість «обід», а вечеря - «чай» замість «вечеря». Варто знати, якщо північний англієць запрошує вас на "чай", ви не хочете пити чай:-)
5. Риба та чіпси
Ну, цей улов відомий усім. Справжня класична "вулична їжа" у Великобританії. Лише кілька цікавих речей про це. Її витоки сягають 1860-х років, коли рибу все ще перевозили залізницею до інших міст зі східного узбережжя, де торговці ледве чекали вантажу. Риба запікається у висівках. Спочатку його загортали в газетну папір і до цього дня є місця, де газетний папір імітується упаковкою. Їли суворо вручну, але сьогодні ми отримуємо дерев’яну виделку. Здебільшого його виготовляють з тріски, пікші або камбали. Британські "чіпси" - це картопля фрі. Те, що ми називаємо чіпсами, це чіпси.
6. Кашоподібний горошок
У нас зелений горошок також є бобром як гарнір, з різними методами приготування, але британці клянуться пюре із зеленого гороху. Потрібно зазначити, що ця їжа на смак набагато краща, ніж виглядає. Зробити це дуже просто. Просто додайте вершкове масло, вершки, сіль і перець до звареного горошку та вершків, щоб у ньому залишилися більші шматочки гороху. В Йоркширі, Ноттінгемширі та Дербіширі він їсть себе як закуску. У Ноттінгемширі також додають м’ятний соус. Його додають до картоплі фрі в Дербіширі. А в Шотландії гарнір до риби та чіпсів. Її ще називають «йоркширською ікрою». Його можна додавати до смаженого м’яса, а також до пирогів.
Британці, як і інші класичні страви, віддають перевагу консервованому варіанту. Існує безліч брендів. Я теж замовляю. Смачно. Не думайте про звичайні консерви зі смаком консервантів вдома:-)
7. Чорний пудинг
Невід’ємна частина чудового англійського сніданку. Хоча в його назві є пудинг, це не солодкий і не завищений, а британський варіант нашої кривавої ковбаси. Їх готують на грилі, готують на сковороді або в духовці або просто готують. Дуже популярний там. У минулому британські та ірландські мігранти, які залишили свою батьківщину, поширили її по всьому світу. Кажуть, що чорний пудинг Stornoway є найсмачнішим, що ми можемо отримати на Західних островах Шотландії.
8. Шотландські хаггі
Хаггіс - найтиповіше шотландське блюдо. Це найбільше нагадувало суміш ковбаси та свинини. Шотландці це люблять і вважають одним із символів своєї національної ідентичності. Однак, згідно з поганими мовами, англійці звикли до бунтів з ним, яких, як передбачається, потрясе холод (я попрошу обидві сторони про це:-))., Змішаний з вівсянкою та спеціями, потім фарширований та готують в овечих оболонках або в овечих оболонках. Його подають гарячим, з “ніпсом і соломинками”, маючи на увазі пастернак з пюре та картопляним пюре. Хаггіс можна придбати у шотландських м’ясників цілий рік. Однак справжній сезон їжі пов’язаний з двома помітними святами: новорічною ніччю та 25 січня «Ніч опіків». Цього дня день народження Роберта Бернса, поряд з Вальтером Скоттом, він є найвидатнішою фігурою шотландської літератури і написав оду хаггі.
9. Пузир і писк
"Відходи не хочеться", як кажуть британці. Тобто нічого не можна витратити даремно. Пузир і скрип роблять з овочів, що залишились від недільного смаження. Зазвичай воно містить картопляне пюре або картопляне пюре та брюссельську капусту, але можна також додати буряк, горох та капусту. Справа в тому, що на смачний овочевий пиріг нічого не витрачається. Смажте картоплю з овочами лише на одній сковороді, поки трохи не підрум’яниться. Відмінно підходить для сніданку. Однак назва цієї страви настільки ж смішна, наскільки і влучна, оскільки вона видає булькання та свист під час приготування.
10. Жаба в норі
Ось ще одна страва, яка має кумедну назву, але її можна знайти в меню багатьох британських ресторанів. Бог, який дякує земноводним, не має нічого спільного з цим уловом і, як правило, набагато витонченіший, ніж ми могли б подумати на основі його зовнішності. Той, хто замовить жабу в норі, отримає сосиски, викладені в йоркширському пудингу і запечені таким чином, подані з цибулевою підливкою та овочами. Назва страви походить від історії Алнмута: міське поле для гольфу в певний час року затоплене жабами. Під час одного з турнірів з гольфу одному з гравців вдалося закотити м'яч у отвір, але свіжопробуджена жаба направила його назад на поле. Шеф-кухар сусіднього готелю отримав нагоду і вигадав страву на честь нещасного гравця в гольф.
Якщо вас цікавлять більш цікаві речі про Великобританію в моїй подачі, будь ласка, також подобається моя сторінка у Facebook!