Зернові культури є основою раціону людини - вони з’явилися в його раціоні 10 000 років тому. Першими вирощеними злаками були ячмінь та пшениця.
25. січня 2002 р. О 0:00 Ксенія МАРКОВА
Зернові продукти є хорошим джерелом енергії, задовольняючи 40 відсотків щоденного споживання енергії організмом. Вони містять велику кількість складних вуглеводів у вигляді крохмалю (60 - 70 відсотків) та рослинного білка (10 - 15 відсотків). Вони дають тілу близько 2 хвилин. жир, який також забезпечує організм необхідними насиченими жирними кислотами та вітаміном Е. Завдяки високому вмісту сірки та фосфору, злаки та продукти з них характеризуються переважанням кислотоутворюючих елементів. Вони «ферментують» організм. Білки, що містяться в злаках, служать будівельним матеріалом для клітин. Складені вуглеводи підтримують потрібний рівень цукру і таким чином забезпечують інтенсивну розумову діяльність. Завдяки відповідній кількості цільнозернових страв у раціоні людина стає стійким до стресів (це заслуга вітамінів групи В), підвищує свою стійкість і здатність до безперервної роботи.
Зернові культури слід поєднувати в раціоні з бобовими, напр. рис з квасолею, сочевиця з ячмінною крупою. Ми постачаємо організм легше засвоюваними білками, ніж коли ми їмо цю їжу окремо. Це особливо важливо для вегетаріанців.
Дефіцит білка також можна заповнити поєднанням злакових продуктів з продуктами тваринного походження: м’ясом, молоком, яйцями. Оскільки крупи мають низький вміст вітаміну С і майже не містять вітамінів А і D, дієту слід доповнювати сирими овочами.
Зараз ми не будемо підраховувати, що належить до зернових (пшениця, ячмінь, жито, овес, пшоно, гречка, кукурудза) і яке значення для харчування має - про який вид, ми будемо писати в наступних випусках вихідних, зараз запропонуємо вам кілька практичних порад:
- Купуючи зернові вироби, уважно стежте за часом їх споживання,
- перед варінням промийте гречку і крупу гарячою водою через густе сито,
- Вівсянка та пшоно довго не зберігаються, так як вони жовтіють,
- зберігайте борошно в скляних або пластикових харчових контейнерах,
- якщо перед приготуванням не пропарювати пшоно гарячою водою, їжа матиме гарячий смак,
- Не промивайте кукурудзяну крупу та висівки пшениці або ячменю,
- готувати крупи та крупи з каш в емальованих небитих каструлях або в каструлях з нержавіючої сталі,
- довгозерний рис підходить для салатів, оскільки після варіння він залишається пухким, не розварюється, не липне і тому також підходить як гарнір до м’ясних та овочевих страв,
- короткозернистий, круглий рис швидко відварюється, розм'якшується і склеюється, він найбільш підходить для приготування різотто та десертів.
Прочитайте найважливіші новини зі сходу Словаччини на Korzar.sme.sk.
Обробка персональних даних регулюється Політикою конфіденційності та Правилами використання файлів cookie. Будь ласка, ознайомтесь із цими документами перед введенням електронної адреси.