Фільм Одного разу в Голлівуді відбудеться наприкінці 1960-х років, коли відомий вбивця та маніпулятор Чарльз Менсон вчинив вбивство в Голлівуді. Він заснував власний релігійний культ під назвою Сім'я. Менсон настільки обдурив деяких людей, що вони повірили в його вигадки і пізніше вбито до 7 людей, у тому числі вагітну дружину режисера Романа Поланського - Шерон Тейт, яку у фільмі зіграє австралійська актриса Марго Роббі.
У акторському складі справді чудові імена. Серед них - Леонардо Ді Капріо, Дакота Фаннінг, Курт Рассел і Бред Пітт. Володар Оскара Аль Пачіно також приєднався до цих голлівудських зірок. Актори Майкл Медсен і Тім Рот також пов'язані з проектами Тарантіно. Вони також не будуть відсутні.
Фільм буде присвячений телевізійному актору Ріку Далтону та його каскадеру, які обидва намагаються створити собі ім’я у кінобізнесі. Вбивство, здійснене культом Менсона, є лише побічним продуктом, і говорять про лікування, подібне до того, що застосовується у "Матеріалах про целюлозу". Це означає, що глядач сприйме відразу кілька сюжетних ліній. Це перший фільм Тарантіно, який заснований на реальних подіях.
Зйомки мають розпочатися найближчим часом, а прем'єра запланована на 9 серпня 2019 року.