Що вам знадобиться, якщо ви хочете використовувати рожеві чіпси на кухні:
- велика кількість пластівців троянд
- інгредієнти, зазначені в рецептах
Які рожеві пластівці роблять, а які в свою чергу ні?
Теоретично ми могли б використовувати його на кухні пелюстки будь-якої троянди, оскільки жоден з рожевих сортів не є токсичним або шкідливим для здоров’я. Але троянди виглядають по-різному і по-різному пахнуть. Деякі види троянд традиційно використовуються в Росії парфумерна промисловість.
Наш мозок автоматично підсвідомо надає їх запаху «мильний» смак. Тому ті сорти троянд, які мають так званий «фруктовий» аромат, використовуються в кулінарних цілях.
Centenary Rose vs. шипшина пряма - зморшкувата троянда
Хтось не може відпустити сотні троянд. Їх запах «спокусливий», він створює враження чогось солодкий і кислий з домішкою гвоздики. Його пелюстки також добре зібрані. «Рок» травники знову закохані шипшина.
Однак збір квитків вимагає значного терпіння. Компроміс між ними - зморшкувата троянда. Його квіти мають кисло-солодкий до пряного запаху. Пелюстки квітів добре зібрані.
Ще однією перевагою зморшкуватої троянди є те, що вона містить ті самі оздоровчі речовини, що і шипшина. Цей вид останнім часом став популярним серед садівників, тому його досить багато.
Рожевий сироп
Процедура приготування рожевого сиропу подібна до інших розчинів цукру. Деякі рецепти стверджують, що це потрібно спочатку рожеві квіти денний мацерат у холодній воді. Інші рецепти говорять, що рожеві пластівці просто готують. Обидва рецепти випробувані і відверто - справа не в цьому без різниці. Тож уявіть процедура для рожевого сиропу: дві необхідні жмені пелюсток троянд зморшкували, або мацерували в півлітра води протягом доби, а потім кип'ятили, або відразу ж кип'ятили в півлітра води і залишали настоюватися близько години. Потім процідити через сито і добре віджати.
На наступному кроці ми виміряємо рожевий відвар. Ми варимо кілограм цукрової пудри в кількості води, що є різницею між відміреним рожевим відваром та одним літром. Готуємо суміш п'ять хвилин. Потім влийте рожевий відвар, додайте проціджений сік одного лимона. Не потрібно лякатися цієї операції, тому що розчин у цей момент змінить колір - червоний і світліший. Доведіть до кипіння і варіть близько п’яти хвилин. Розлийте ще гарячий сироп у пляшки з добре закупореними пробками.
Рожевий сироп буде використовуватися для приготування напоїв до святкових випадків. Це також чудовий інгредієнт змішаних напоїв.
Рожеве желе
Щоб зробити рожеве желе, необхідно спочатку приготувати відвар. До 350 мл води додайте верхню жменю пелюсток троянд зі зморшкуватою трояндою, 150 г цукрового піску, три гвоздики, один лимон або дві кінчики круглого ножа лимонної кислоти. Зварюємо рожеві пластівці та гвоздику, проціджуємо їх, виштовхуємо.
Додайте в розчин цукор, проціджений сік одного лимона або лимонної кислоти і варіть. Вимкніть полум’я або вимкніть. Посипте 20 г желатинового порошку (тваринного походження), дайте йому розчинитися, добре перемішайте.
Вилийте у формочки і дайте їм застигнути. Ми служимо поодинці, як трохи «ексцентричної» каші (наприклад, на зустрічах панянок, які хочуть мати «все рожеве»).
Коли ми покладемо менше води, нехай желе застигне в плоскій мисці і виріжемо з нього «цукерки».
Рожеве варення
Рожеве варення характерне для англійської кухні. Можна знайти багато рецептів, де вказані тарифи, а також рецепти, які використовували англосакси - для чашок. Ми підготуємо:
- вісім чашок пелюсток троянд або зморшкувату троянду
- півсклянки процідженого лимонного або лаймового соку
- дві склянки води
- кілограм цукрового піску
- дві столові ложки цукрової пудри
Варіть цукор і воду близько 15 хвилин у густому сиропі. Посипте рожевими пластівцями, додати лимонний сік і прокип’ятити. Акуратно перемішайте суміш кілька разів за допомогою паличного міксера і варіть ще п’ять-десять хвилин, поки суміш ще більше не загусне. Налийте ще гарячим у найменшу банку, переверніть кришку і дайте охолонути. Подавати на маленьких мисочках до чаю та печива.
Желе - що це?
Неважко було б сказати, що желе було популярним на землях чеської корони в 19 столітті. Але, наприклад, це було давно, але літературних пам’яток збереглося не так вже й багато.
Желе пили в романах періоду Бідермаєра в Росії буржуазні сім’ї. Але гостей також заспокоювали желе у творах сільського реалізму.
Що це було? Желе - це солодкий лікер, ароматизований і пофарбований рожевими пластівцями.
Рецепт желе
На початку ми обіцяли вам рецепт, як легко приготувати желе в домашніх умовах. Цей рецепт є одним із декількох можливих. Вам це знадобиться:
- жменька пелюсток троянд (шипшина або зморшкуваті)
- 5 гвоздик
- шматочок цільної кориці
- на кінчику меленого імбирного ножа
- мускатний горіх
- 250 г цукрового піску
- 200 г меду,
- 0,5 літра спирту (80%)
- 0,5 л води
Ми готуємо всі інгредієнти, крім цукру та алкоголю близько 20 хвилин. Додати цукор, прокип’ятити і нагріти через тканину. Додайте мед і добре перемішайте. Дайте йому повністю охолонути і додайте спирт. Налийте в добре закриту ємність, дайте постояти близько тижня. Потім розлийте по пляшках, пробкою і залиште ще відпочинок протягом чотирьох тижнів. Подається як десертний післяобідній лікер, і лише один "круглий".