Багет або французький хліб можуть стати частиною нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, оскільки в Іспанії є фаллади, або Корєва - Fiesta de los patios de Cordoba. Президент Франції Еммануель Макрон заявив 12 січня, що попросить Юнеско визнати багет таким входить до списку Світової спадщини. Це улюблений хліб французів, якщо ви хочете випробувати рецепти домашнього хліба, на Кухні. - домашнє ми даємо вам рецепт французьких багетів.

рецепт

Історія багетів

У вісімнадцятому столітті під час правління Людовика XIV робили дуже довгі короваї, але це були не зовсім багети. Історія цього смачного подовженого хрусткого французького хліба, який зазвичай має довжину 65 см і важить 250 грамів, не зовсім зрозуміла. Існує теорія, за якою він стверджує, що з’явилася в 1900 році під час будівництва паризького метро. Ще одна тверда теорія, згідно з якою багети з'явилися за часів правління Наполеона III, який запитав пекарів вид хліба, який було легко носити з собою солдатів іn місце круглих короваїв.

Мабуть, найбільш широко прийнятою гіпотезою є те, що багет був створений з практичних міркувань. У 1920 р. У Франції було прийнято закон, який обмежував робочий час пекарів. Вони не змогли замкнутись до четвертої ранку. Традиційний хліб потребував більше годин, щоб готувати, і ця заборона не дозволяла спочатку мати гарячий хліб, коли французи приходили його купувати. Дуже тонкий багет не вимагав такого тривалого періоду бродіння та варіння.

Інгредієнти для французького хліба на 6 осіб 2 одиниці

  • Форсове борошно - 490 г.
  • Вода - 325 мл
  • Сіль - 2 чайні ложки кави
  • Цукор -1 чайна ложка
  • Свіжі хлібопекарські дріжджі - 2,5 чайні ложки

Як зробити рецепт французького хліба

  1. Щоб рецепти хліба були хорошими, потрібно кілька разів відпочити, щоб дріжджі діяли, це закваска або бродіння хлібного тіста після додавання дріжджів.
  2. Просійте борошно за допомогою ситечка і з’єднайте з 250 мл води (резервуючи 70 мл). Змішуйте щонайменше 3 хвилини, поки не буде отримано однорідне тісто. Зробіть з тіста кульку і накрийте тканиною, дайте йому відпочити 30 хвилин.
  3. Тим часом приблизно за десять хвилин до цього додайте в склянку 75 мл води, дріжджі та цукор, дайте йому відпочити приблизно десять хвилин. Цукор активує дріжджі, тому багато рецептів, навіть солоних, містять трохи цукру.
  4. Після відпочинку тіста ми додаємо дріжджі з водою. Знову перемішайте і залиште відпочивати, накривши тканиною, у сухому і теплому місці. Протягом 3 годин вам подає таке місце, як мікрохвильова піч або піч (без температури). Ви побачите, як через цей час маса зросла.
  5. Розділіть тісто на дві рівні кульки, з яких буде формуватися наш французький хліб або багети. Додати на рівну поверхню трохи борошна, замісити тісто качалкою або порожньою скляною пляшкою. Розрівняйте тісто ручним віджиманням, щоб запобігти утворенню бульбашок повітря.
  6. Сформуйте багети і зробіть кілька надрізів зверху, нехай багети знову відпочивають невареними протягом 20 хвилин у сухому місці.
  7. Розігрійте духовку до 200 градусів. Застеліть аркуш печива пергаментним папером. Поставте в духовку склянку або ємність з 250 мл води (щоб хліб не висох). Покладіть багети на пергаментний папір і випікайте 25-30 хвилин або до золотистої скоринки.

Примітки та поради

Вам сподобався рецепт? Вас також може зацікавити цей з: