желе Це десерт та інгредієнт, який широко використовується на кухні, як для десертів, так і для тих страв, які ми хочемо бути особливо твердими. Ми розповімо вам, як зробити желатин, які його властивості та звідки він береться.

легко

Желатин - це білок, який отримують з тваринна сировина і він присутній у багатьох продуктах харчування завдяки своїй желюючій властивості. Він містить близько 90% білка, 2% мінеральних солей, а решта відсотків - вода; важливим фактом є те, що в ньому відсутні консерванти та добавки.

Найпоширенішою формою желатину є їстівний желатин. Це саме присутнє в продуктах, настільки поширених у нашому раціоні, як йогурти, ми також можемо знайти холодець з різними смаками або пудинги і навіть цукерки.

Одним із позитивних аспектів цього інгредієнта є те, що ви також можете легко їх готувати вдома, купуючи готові кисілі з різними смаками або складаючи власні поєднання з фруктами.

Для тих, хто прагне отримати ті самі желюючі ефекти, але не відмовляючись від них вегетаріанська дієта, найкраща рекомендація - використовувати агар-агар. У цій статті ви знайдете більше інформації про те, де її отримати та як її використовувати.

Одним з аспектів, який може здивувати вас у желатині, є те, що він виконує важливу функцію, далеку від гастрономічного світу. Чи знали ви, що ліки надходять таблетки вони покриті шаром желатину? Або ще один дуже цікавий факт. Ви один з небагатьох, хто знає функції желатину у світі фотографії?

Хоча багато хто може не вірити, желатин дуже важливий для фотоіндустрія. З його допомогою виготовляються професійні плівки, рентгенівські плівки та деякі папери.

Завдяки своїй желюючій властивості, яка вимірюється за шкалою Блума, яка переходить від 50 до 300, чим більша кількість, тим більша сила гелеутворення, желатин присутній в інших продуктах, таких як косметика, чистячі засоби та безліч інших речей у повсякденному житті.

Індекс статті

Як зробити желе: рецепт

У супермаркетах можна знайти желатин у різних форматах. Або в порошку, з доданими барвниками та ароматами, щоб у вас був ароматизований желатин, або ви також можете знайти його в листах, і зазвичай це нейтральний желатин, який включає його в інші десерти і робить їх твердими.

У будь-якому випадку ми завжди рекомендуємо ознайомитися з інструкціями, вказаними виробником на коробці, оскільки вони можуть різнитися в різних напрямках.

Ми ділимося простим рецептом желатину.

Інгредієнти для приготування желатину:

  • Конверт з желатину того смаку, який ви хочете
  • 1 склянка води
  • 1/2 склянки цукру

Желатин поетапно:

Поставте воду до кипіння, а коли вона досягне точки кипіння, видаліть її і додайте над нею цукор. Перемішувати до повного розчинення.

Додайте желатиновий конверт із вибраним смаком і продовжуйте перемішувати, поки він не інтегрується.

Вилийте вміст у желатинові форми або контейнери, які ви вибрали для презентації.

Поставте його на декілька годин у холодильник, поки не побачите, що воно повністю загусло. Згодом залишається лише розліпити або представити всередині форми.

Чи залишились у вас сумніви? Якщо так, ми радимо вам переглянути цей відеорецепт, щоб ви могли крок за кроком приготувати желатин за кілька хвилин і насолодитися дуже насиченим десертом:

Як зробити кольорове желе

Найцікавіше в желатині полягає в тому, що як тільки ви це зрозумієте, ви зможете зробити справжні різнокольорові витвори мистецтва, починаючи від веселки і закінчуючи будь-яким іншим способом, яким ви хочете захоплювати кольори.

Рецепт, який ми запропонуємо, призначений для 12 осіб і поєднує в собі малинове желе, ванільне желе та киві. Вам просто потрібно натиснути тут, щоб отримати доступ до інгредієнтів і повного покрокового «Триколірний желатин, інша пропозиція«.

Поради щодо розливання желатину

Якщо ви виготовляли желатин неодноразово, ви, безсумнівно, пережили той момент, коли збираєтеся скинути його для презентації, і він не потрапляє. Ви робите все з желатином, щоб він одразу ж спускався, але ось воно, рішуче налаштоване залишитися всередині форми на розчарування вашого спостерігача. Приходить момент, коли людина задається питанням, що мені робити?

Ну, їх кілька хитрощі для розливання желатину але це буде залежати від форми, яка використовується як наша власна майстерність і час для вибору того чи іншого.

Для гнучкі форми, Потрібно просто натиснути на поверхню, щоб потрапило трохи повітря, щоб впав желатин.

Для жорсткі форми, Цікавим варіантом буде покласти форму з желатином в ємність з гарячою водою. Це призведе до незначного танення нижньої частини, але також желатин може відірватися.

Як і в попередньому випадку, якщо ви хочете прочитати повну статтю і мати більше інформації про ці трюки, щоб розформувати їх, вам просто потрібно натиснути на "Поради щодо розливання желе"

Желатин: використання та хитрощі

Можна желатин заморожувати або желатин поєднувати з будь-якими свіжими фруктами?

Дуже важливо знати, якими властивостями володіє желатин, щоб який би процес ми не хотіли з ним робити, він не міняв його і не впливав. Наприклад, це рекомендується не заморожувати желатин оскільки він втрачає еластичність і м’якість.

У свою чергу, це також повинно враховуватись кип’ятити желатин не можна оскільки він втратить весь свій гелеутворюючий ефект. Це те, що часто невідомо, поки це не трапиться з нами на кухні, і ми не виявимо, що нам доведеться повторити весь процес.

Якщо ви хочете знати більше використання та хитрості желатину, Я залишаю вам більш обширну статтю, вам просто потрібно натиснути тут "Желатин: використання та прийоми", і ви отримаєте доступ до повного допису.