Вміст білка та високий вміст води - це деякі характеристики, які роблять його доцільним

Хоча існують різні різновиди желатину - від нейтральних до загалом фруктових ароматів - цей продукт із загущуючими властивостями отримують при обробці певні частини тварин, такі як кістки, шкури та хрящі, як Іспанський фонд харчування (FEN).

десерт

Натуральний желатин - це насправді колаген що видобувається з цих частин тварини (великої рогатої худоби, овець та свиней), яка після a процес гідролізу, Він застосовується у різних галузях промисловості, головним чином у харчовій, а також у косметичній галузі, оскільки, як вказує Організація споживачів та користувачів (OCU) цей гідролізований тваринний колаген присутній у численних косметичних продуктах.

Характеристика та властивості желатину

На додаток до його використання як загусника, ми можемо знайти порошкоподібний або листовий желатин, готовий готувати за лічені хвилини з просто зволожте їх, тобто додавання до них води. Як правило, желе, яке ви знайдете в супермаркеті вони тваринного походження, хоча включені різні фруктові ароматизатори. У вас також є препарати цього типу, які дійсно виготовляються з фруктовою шкіркою та насінням. Це так звані рослинні желатини, хоча насправді це не сам желатин, тому що це не колаген тваринного походження.

Велика харчова цінність желатину полягає в тому, що він є важливе джерело білка. Це правда це не білок з високою біологічною цінністю (з усіма незамінними амінокислотами), але, особливо для людей похилого віку, які потребують додаткове споживання білка що допомагає доглядати і підтримувати м’язи, уникаючи саркопенії (втрати маси), може бути цікавою їжею для включення в раціон.

Желатин складається з високий відсоток води, те, що сприяє правильне зволоження. До цього слід додати, що це м’яка їжа, яка майже тане в роті, тому доцільна у разі утруднення ковтання або дисфагії.

В якості десерту він є легким, оскільки його калорійність висока. Крім того, ми не повинні забувати, що він походить від тваринного колагену, речовини, який сприяє догляд за шкірою, нігті та волосся.