Чи варто впадати в будь-який модний світогляд і виганяти весь жир з кухні, щоб тримати нас худими? Дійсно, з’явилося багато чуток про жахи та поглядів, заснованих на реальних фактах, але тепер, окрім нашого здоров’я, ми також розглядаємо, який тип жиру може бути кращим вибором з точки зору смаку їжі.
Щоб захистити своє здоров’я, варто взяти кілька порад при смаженні як на жирі, так і на олії:
- Під час варіння жир, завдяки високому вмісту тепла та кисню в повітрі, утворює ряд шкідливих для здоров’я продуктів розпаду, які будуть містити невелику кількість готується їжі.,
- те, що жир непридатний для використання або нездоровий, можна побачити за такими ознаками: він димить, піниться, має гіркий, різкий запах, темні речовини осідають на дні жиру і на стінці посудини: куріння також ознака того, що жир перегрівається, якщо це трапиться, припиніть його вживати.
- смажте на теплому жирі якомога більше, оскільки охолодження, а потім розігрівання погіршить якість жиру,
- не смажте на багаторазово використовуваному жирі,
- помилкове переконання, що деякі домашні методи можна використовувати для очищення використаного жиру: це правда, що смаження з цибулею або панірувальними сухарями, мабуть, очищає жир, але таким же чином розщеплює продукти розпаду, шкідливі для здоров’я.,
- після використання, залежно від обраного сорту, ви можете використовувати жир для смаження деякий час - якщо він чистий - жир: ще 18 - 20 годин, а соняшникову олію - 8 - 10 годин. Оскільки жир контактує з повітрям, після цього часу можуть відбуватися реакції, які більше не принесуть користі ні смаку їжі, ні нашому здоров’ю.
Поради, хитрощі, хитрощі
Поклавши біля каструлі губку, змочену оцтом, вбере запах жиру. А якщо при обсмажуванні накрити поверх сковороди густоткане металеве сито, ви можете врятуватись від бризок жиру. Так само, якщо ми покладемо ложку солі мокко в жир для смаження, він не буде пінитися і не бризкати. Якщо жир все-таки розбризкується, його легше очистити, спершу окропивши його холодною водою. Це заморожує жир і полегшує його видалення. Але може трапитися так, що їжа буде трохи жирніше, ніж потрібно, щоб бути проти нашої волі.
Рішення є. Загорніть кубики льоду в марлю, сформувавши невеликий пучок, і перетягніть уздовж поверхні супу або соусу. Жир прилипає до кубика льоду під впливом холоду, і нам просто потрібно його підняти. Їжа, яку потрібно запікати, поглине менше жиру, якщо додати в жир чайну ложку оцту. Так само їжа поглинає з неї менше жиру, якщо жир має потрібну температуру. Це можна перевірити, посипавши трохи жиру сухарями. Якщо він потоне, жир все ще холодний, і їжа буде лише поглинатися ним, а якщо намистинки з’являться, це вже достатньо. І якщо воно починає диміти, жир перегрівається і потребує заміни.
Використовуючи пухнасте блюдо, будьте обережні, щоб панірувальні сухарі не просочилися, вони залишаться сухими, інакше поглинуть багато жиру і можуть зійти з поверхні їжі.