вбивають

Трансжири сьогодні вважаються шкідливим інгредієнтом, який галузь додає до певних продуктів харчування. Вони збільшують шкідливий холестерин, який створює жирові відкладення в артеріях. У Данії та Нью-Йорку вони заборонені.

Хоча ми цього не знаємо, більшість з нас виросли, споживаючи продукти, що містять речовину, яка сьогодні вважається смертоносним інгредієнтом: трансжирні кислоти або трансжири.

Лише в 2006 році експерти почали підвищувати обізнаність споживачів про ризики цих компонентів, які до того часу називали "частково гідрованими жирами".

Трансжири - це вид рослинного жиру, який під час промислових процесів гідрування перетворюється з рідкого в твердий стан із серйозними наслідками для здоров’я.

Ці сполуки не мають харчової цінності. Промисловість використовує їх, щоб продовжити термін зберігання продуктів, збільшити їх консистенцію або перетворити на тверді речовини. Вони містяться в основному у фаст-фудах, смажених продуктах, маргарині, кондитерських виробах, закусках (картопля фрі, палички, чізіто) та печиві.

Дослідження показали, що подібно до насичених жирів, трансжири збільшують рівень шкідливого холестерину, пов’язаний з розвитком жирових відкладень в артеріях, а також знижують рівень корисного холестерину, що несе більший ризик серцево-судинних та цереброваскулярних захворювань.

Розслідування, проведене в Гарвардській медичній школі, США, показало, що лише в Англії щороку можна було б запобігти приблизно 7000 смертей та 11000 серцевих нападів, якщо споживання цих жирів зменшити на 1%.

За останні роки було опубліковано кілька досліджень, що показують небезпечний вплив цих сполук на здоров’я серця, зокрема ризик ішемічної хвороби серця.

Проблема трансжирів особливо серйозна в країнах з низьким рівнем доходу, де населення, як правило, вживає більше продуктів, що містять ці сполуки, через їх низьку вартість.

Оскільки поінформованість про ці небезпечні жири почала підвищуватися, багато виробників продуктів харчування заявили, що добровільно вивезуть їх зі своєї продукції. Однак дослідження, опубліковане в американському Журналі сприяння здоров’ю, показало, що багато продуктів харчування, які зараз є на ринку та мають маркування «без жиру», насправді містять значну кількість цих речовин. За словами керівника дослідження, "результати цього дослідження показують існування оманливих методів маркування, які можуть призвести до клінічно значущого споживання небезпечних трансжирів".

У багатьох країнах Латинської Америки все ще існує великий попит на продукти, що містять трансжири, головним чином через їх низьку вартість. Шкільні кіоски, не переходячи далі, продають дітям картоплю фрі, палички та альфаджор, які, безсумнівно, містять велику кількість жирів.

Трансжири вже заборонені в Данії та Нью-Йорку.

Важливо регулювати кількість споживаного нами жиру та уникати насичених жирів та продуктів, які можуть містити трансжири.

Найкращий спосіб уникнути «шкідливих жирів» - це уникнути «твердих» жирів, таких як маргарин та шортенг, або продуктів, смажених на олії, які використовувались неодноразово, таких як картопля фрі та інші продукти з закладів швидкого харчування. Рахунки та інші хлібобулочні вироби також повинні модеруватися.

Будьте помірними у споживанні продуктів, що містять трансжири, таких як маргарин, масло, цукерки, шоколад, кондитерські та хлібобулочні вироби (рахунки, випічка, пудинги, годуючий хліб, начинки для тортів тощо), закусочних продуктів (картопляні чіпси, палички, чизіто та ін.), солоне та солодке печиво, тапас для емпанад та тістечок, супи швидкого приготування, порошки для пудингів та десертів.

В даний час на ринку є вершкове масло, маргарин, лактальний хліб, печиво, кришки для тортів та деякі закусочні продукти. відсутність трансжиру, оскільки можна було замінити ці жири високоолеїновою соняшниковою олією (омега 9).