Зараз популярно вважати, що жири не є корисними та корисними для людини. Більшість із нас пов’язують жири з нездоровою їжею швидкого харчування або навіть із ожирінням.
Однак жири відіграють незамінну роль у харчуванні. Ми поговорили про функції жирів у нашому метаболізмі та їх користь із здоровим дієтологом MUDr. Альжбета Бедерова, CsC.
Запас енергії та обмін речовин
Жири - це головним чином основний запас енергії, але вони також виконують багато метаболічних функцій. "Отримуючи жири, ми повинні поважати т. Зв правило однієї третини ", - говорить експерт, додаючи:" Це означає, що третину споживання жиру повинні становити насичені жирні кислоти (тваринні жири), третина мононенасичених (рослинні олії) та третина поліненасичених жирних кислот, наприклад риб'ячий жир. "
Склад дієти центральноєвропейців
Однак споживання риби не є на необхідному рівні в нашому центральноєвропейському регіоні. Це, звичайно, набагато нижче, ніж, наприклад, у Середземномор’ї. Недостатня представленість риби зменшує споживання омега-3 жирних кислот, що створює дисбаланс у споживанні жиру. Однак джерелом Омега-3 є не тільки риб’ячий жир, а й ріпакова олія. Крім того, він має ідеальне співвідношення Омега - 6 та Омега - 3 (2: 1).
Склад нашої дієти зазвичай зміщує це співвідношення до межі 30: 1. "Це пов'язано з несприятливими тенденціями в харчуванні, але також сильною перевагою до соняшникової олії", - зазначає експерт.
Жири та рослинні олії
Рослинні олії можуть бути чудовим розповсюджувачем жирів, допомагаючи в їх переробці та перетравленні. У той час, коли здорове харчування стає одним з головних пріоритетів майже кожної сім’ї, важливо пам’ятати, що правильний вибір рослинного масла також важливий.
"Досвід дорадчого центру охорони здоров’я свідчить про те, що більшість наших людей не знають відмінностей між рослинними оліями", - додає експерт.
Однак, перш за все, ми мало знаємо про придатність окремих видів олій у кулінарному приготуванні їжі. Навіть у цьому порівнянні переможцем стає ріпакова олія, яка має кращу стійкість до нагрівання і не втрачає своєї якості навіть при високих температурах.
Крім того, воно має майже ідентичний склад з переважною оливковою олією і, крім того, містить до 10 разів більше жирних кислот Омега-3. Рапсова олія також має антиоксидантні властивості і містить ефективний вітамін Е.
Жири та рослинні олії - тема, про яку слід поговорити, оскільки вони є важливою частиною нашого раціону. Чим більше ми знаємо про їх споживання, тим більше вони можуть нам допомогти.