жирна

Те, що ми їмо і скільки ми їмо, може вплинути на роботу мозку. Про це свідчать деякі дослідження на тваринах, які розвивають резистентність до інсуліну в результаті висококалорійної дієти.

Потім клітини стають менш чутливими, що є характерною особливістю діабету. Однак, як дієта може вплинути на мозок, не зовсім зрозуміло. Завіса таємниці щодо одного з механізмів, за допомогою якого дієта з високим вмістом жиру може впливати на здатність до навчання та пам’ять, виявила дослідження італійських вчених під керівництвом Клаудіо Грассі з Римського католицького університету.

Метою дослідження було визначити вплив дієти на мозок, припускаючи, що незбалансована дієта може не тільки спричинити накопичення жиру та розвиток резистентності до інсуліну, але що вона також може вплинути на функціонування нервової системи. Дослідження було опубліковане в журналі Nature Communications.

"Деякі дослідження показують, що метаболічні порушення, такі як ті, що спостерігаються при цукровому діабеті 2 типу та ожирінні, також впливають на когнітивні функції", - говорить Грассі, цитований італійською щоденною газетою "La Repubblica". Ось чому Грассі та його команда провели низку аналізів на мишах, будь то в галузі молекулярної біології, метаболізму та поведінки.

Одна група отримувала звичайну дієту і служила контролем, тоді як інша група отримувала дієту з високим вмістом жиру. Увага дослідників була зосереджена головним чином на гіпокампі, який відіграє важливу роль у короткочасному зберіганні інформації та просторовій орієнтації.

"Ми хотіли створити діабетичний метаболічний розлад у тварин і подивитися, як це вплине на нервову систему", - пояснює Грассі. Таким чином, вчені змогли з’ясувати механізм дії споживання жиру на здоров’я мозку.

Зокрема, дослідники зауважили, що дієта, багата жирами, особливо пальмова олія, що містить пальмітинову кислоту, сприяє розвитку інсулінорезистентності в мозку. "Це не просто пальмітинова кислота, це те саме з олеїновою кислотою. Однак ми зосередилися на першому, оскільки знали, що головним фактором, що безпосередньо впливає на синапси, може бути зв’язок двох нейронів, призначених для передачі збудження в мозку », - говорить Грассі.

У міру збільшення пальмітинової кислоти дослідники спостерігали так зване пальмітоїлювання, яке є приєднанням жирної кислоти до деяких білків, особливо до рецептора глутамату. Глутамат використовується клітинами нервової системи для спілкування. У разі дієти з високим вмістом жиру зміна рецептора глутамату перешкоджає його функції. По суті, така дієта порушує один із механізмів, що координує мозкову діяльність і забезпечує належний зв’язок клітина-клітина. У ході дослідження вчені також спостерігали, як можна придушити зміни, спричинені дієтою.

"Якщо ми даємо назальний спрей, який блокує пальмітоїлювання рецептора при дієті з високим вмістом жиру, ми не бачимо модифікацій, викликаних високим вмістом жиру, і в той же час нам вдається підтримувати когнітивні здібності тварин ", - каже Грассі. За його словами, дослідження допомогло краще зрозуміти взаємозв'язок між харчуванням та когнітивними функціями.